I biscotti senza farina e uova rappresentano una valida alternativa per chi segue diete particolari o ha specifiche esigenze alimentari. Queste ricette sono adatte non solo per chi è sportivo, ma anche per chi soffre di celiachia o segue un regime alimentare vegano. Questo articolo esplora diverse varianti di biscotti senza farina e uova, offrendo opzioni gustose e adatte a diverse preferenze.
Biscotti Proteici Vegani alle Nocciole e Cioccolato
Ingredienti e Preparazione
La versione vegana dei biscotti proteici è un'ottima soluzione per chi cerca uno snack nutriente e senza derivati animali. La ricetta può essere adattata utilizzando proteine del latte, latte vaccino in polvere e latte fresco animale, qualora si preferisca una versione non vegana.
- Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°C.
- Tritare le nocciole: Riunire le nocciole nel bicchiere del frullatore e tritare fino ad ottenere una polvere finissima.
- Tritare il cioccolato: Tritare grossolanamente il cioccolato fondente.
- Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola, riunire le proteine di soia alla nocciola, il latte di soia in polvere, il fruttosio e la polvere di nocciole.
- Aggiungere il cioccolato: Aggiungere le scaglie di cioccolato al mix di ingredienti secchi.
- Incorporare il burro d'arachidi: Mescolare il tutto con il burro d'arachidi.
- Aggiungere il latte di soia: Unire, a filo, il latte di soia fino ad ottenere un impasto compatto e non appiccicoso.
- Formare i biscotti: Dividere l'impasto in 12 pezzi, formare delle palline e schiacciarle leggermente con le mani.
- Infornare: Sistemare i biscotti su una piastra foderata con carta da forno, mantenendo una distanza tra l'uno e l'altro. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 12 minuti, fino a doratura.
Questi biscotti proteici sono pronti in un lampo e offrono un'alternativa deliziosa e salutare ai tradizionali biscotti.
Biscotti Light: Ricetta Dietetica Senza Zucchero, Burro, Uova, Farina e Lattosio
Ingredienti e Preparazione
I biscotti light sono ideali per chi segue una dieta ipocalorica, ma non vuole rinunciare al gusto. Questi biscotti sono preparati senza zucchero raffinato, burro, uova, farina e lattosio, rendendoli adatti a diverse esigenze alimentari.
- Ingredienti Principali: A base di fiocchi d’avena, acqua, una piccola percentuale di olio extravergine e frutta secca.
- Arricchimento: Arricchiti con bacche di goji e semi oleosi per un tocco di sapore e benefici nutrizionali extra.
- Preparazione: Frullare i fiocchi d’avena con acqua, olio e albicocche secche (o prugne o datteri) in un mixer.
- Aggiunta di frutta secca: Aggiungere noci, nocciole, bacche, semi o cioccolato fondente a seconda dei gusti.
- Formare i biscotti: L’impasto risulta sbricioloso e non ha bisogno di riposo in frigo. Formare i biscotti con le mani, prima appallottolandoli e poi appiattendoli.
- Infornare: Sistemare i biscotti in teglia e cuocere in forno.
- Raffreddamento: Una volta fuori dal forno, lasciare raffreddare completamente.
Questi biscotti light assomigliano ai biscotti ai fiocchi d’avena, ma sono molto meno calorici. Sono perfetti per la colazione, la merenda o da portare in ufficio o a scuola.
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Consigli per la Preparazione
- Utilizzo del Mixer: Servirsi di un mixer per frullare gli ingredienti.
- Difficoltà di Compattazione: Se si riscontrano difficoltà a compattare l’impasto, aggiungere un cucchiaio di acqua o sciroppo d’agave.
- Cottura: Cuocere in forno statico a 160°C o in forno ventilato a 140°C nella parte medio-bassa per 12 minuti. Alzare a 180°C e adagiare la teglia sulla base del forno per circa 5 minuti per ottenere biscotti più croccanti.
- Monitoraggio: Monitorare attentamente la cottura per evitare che le bacche in superficie si brucino. Coprire con un foglio di alluminio se necessario.
- Conservazione: Conservare i biscotti in una scatola di latta anche per 20 giorni.
Biscotti ai 3 Ingredienti: Banane, Cocco e Burro di Arachidi
Ingredienti e Preparazione
Questi biscotti sono ideali per chi cerca una ricetta semplice e veloce, con soli 3 ingredienti principali. Sono perfetti per utilizzare banane mature e creare uno snack sano e gustoso.
- Ingredienti: Banane mature, cocco rapè e burro di arachidi.
- Preparazione: Schiacciare le banane in una ciotola con una forchetta.
- Aggiungere gli altri ingredienti: Aggiungere il burro di arachidi e il cocco rapè, mescolando bene.
- Formare i biscotti: Con un cucchiaio o un porzionatore per gelato, prelevare il composto e disporlo su una leccarda foderata con carta da forno.
- Modellare: Schiacciare e modellare i biscotti per ottenere una forma regolare.
- Infornare: Cuocere per 12 minuti a 170 gradi (forno preriscaldato).
- Arricchimenti: Arricchire i biscotti con mandorle, nocciole o noci per un tocco extra di sapore e consistenza.
Questi biscotti offrono un richiamo all’estate grazie al cocco, che sovrasta il gusto marcato della banana, con un tocco finale di cioccolato fondente.
Biscotti al Limone Senza Farina
Ingredienti e Preparazione
I biscotti al limone senza farina sono pronti in soli 7 minuti e offrono un profumo e un sapore irresistibili. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un dolce veloce e senza glutine.
- Ingredienti:
- 250 g di farina di mandorle
- 130 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere
- Succo di 1 limone
- Scorza di 1 limone q.b.
- 1 pizzico di sale
- Preparazione:
- Prendere una ciotola e mettere all’interno la farina di mandorle, lo zucchero a velo setacciato, il sale, il lievito, la scorza di un limone e il succo di un limone.
- Cominciare ad impastare tutto prima con una forchetta e poi con le mani. L’impasto deve risultare morbido e un pochino appiccicoso.
- Lasciar riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
- Passato il riposo, prendere l’impasto, bagnare leggermente i polpastrelli con un pochino di acqua e formare delle palline da 30 g circa.
- Rotolare le palline nello zucchero a velo e imprimere leggermente i polpastrelli sopra.
- Mettere i biscotti su una teglia da forno con carta forno e infornare a 200°C per 7 minuti in forno ventilato oppure a 180°C per 15 minuti in forno statico.
- Una volta pronti, sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia, poiché sono molto morbidi.
Consigli Aggiuntivi
- Variante all'Arancia: Per una versione alternativa, sostituire il limone con l’arancia.
- Conservazione: Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.
- Presentazione: Ottimi da regalare o da servire durante il tè delle cinque.
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