I biscotti Plasmon sono da decenni un alimento popolare per l'infanzia, apprezzati per il loro sapore delicato e la loro formulazione pensata per i più piccoli. Negli ultimi anni, l'attenzione verso un'alimentazione con meno zuccheri aggiunti è cresciuta, portando alla formulazione di biscotti Plasmon con una quantità ridotta di zuccheri. Questo articolo analizzerà nel dettaglio gli ingredienti, i valori nutrizionali e i benefici dei biscotti Plasmon senza zucchero, fornendo informazioni utili per i genitori che desiderano fare scelte alimentari consapevoli per i propri figli.
Perché Ridurre lo Zucchero nell'Alimentazione Infantile?
Un elevato consumo di zucchero è associato a diversi problemi di salute, tra cui aumento di peso e carie. Per questo motivo, ridurre l'assunzione di zuccheri, soprattutto nei primi anni di vita, è una strategia importante per promuovere la salute a lungo termine. I biscotti Plasmon senza zucchero rappresentano un'alternativa più sana rispetto ai biscotti tradizionali, pur mantenendo un gusto gradevole per i bambini.
Ingredienti dei Biscotti Plasmon -30% di Zuccheri
La formulazione dei biscotti Plasmon con il 30% in meno di zuccheri include:
- Farina di frumento (66%): La farina di frumento è l'ingrediente principale, fornendo carboidrati complessi come fonte di energia. Plasmon utilizza farina di frumento con grano 100% italiano, selezionato e controllato dalla semina alla mietitura, garantendo una materia prima di qualità.
- Zucchero: Pur essendo "senza zucchero", è importante notare che i biscotti contengono comunque una certa quantità di zucchero, seppur ridotta rispetto alla ricetta tradizionale.
- Oli vegetali (girasole, palma certificato sostenibile, oliva): Gli oli vegetali forniscono grassi, importanti per lo sviluppo del bambino. L'utilizzo di palma certificato sostenibile e olio d'oliva aggiunge un valore nutrizionale e ambientale al prodotto.
- Fibra solubile da mais: La fibra solubile contribuisce a un buon funzionamento intestinale e può aiutare a modulare l'assorbimento degli zuccheri.
- Latte scremato in polvere: Il latte scremato in polvere apporta proteine e calcio, nutrienti essenziali per la crescita.
- Estratto di malto da orzo: L'estratto di malto da orzo conferisce un sapore dolce e contribuisce alla consistenza del biscotto.
- Amido di frumento: L'amido di frumento aiuta a legare gli ingredienti e a dare la forma al biscotto.
- Agenti lievitanti (carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio, difosfato disodico): Gli agenti lievitanti sono fondamentali per la consistenza e la friabilità del biscotto.
- Carbonato acido di ammonio: Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula (NH4)2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata (NH4)2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico. In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile. Il carbonato d'ammonio è comunemente noto per il suo utilizzo in passato nei sali impiegati sia nell'ambito medico e in quello domestico per curare le persone afflitte da sintomi di svenimento; Il carbonato di ammonio rilascia Ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni, stimola un riflesso di inalazione, che a sua volta stimola i muscoli controllanti il respiro a contrarsi più rapidamente. Lo svenimento può essere causato da un eccessiva attività parasimpatica e vagale, che rallenta il battito cardiaco e la perfusione del cervello. L'effetto irritante è sfruttato per contrastare questi effetti vagali/parasimpatici e quindi lo svenimento; particolare cautela deve essere adottata nell'uso di questi sali, incluso il carbonato di ammonio, perché gli effetti irritanti dell' ammoniaca possono ripercuotersi sulla salute. Il carbonato di ammonio è stato adattato, assieme ai suddetti sali, al ruolo di stimolanti nelle competizioni atletiche -come sollevamento pesi, e hockey su ghiaccio- per "svegliare" i competitori, in modo che potessero esprimere al meglio le loro capacità. Nel 2005, Michael Strahan stimò che tra il 70 e l'80% dei giocatori della National Football League utilizzassero i sali a base di carbonato di ammonio come stimolanti.
- Spesso presenti nel bicarbonato di sodio, regolano il pH del cibo, impedendogli di diventare troppo acido o troppo alcalino.
- Problemi di salute sono legati ad un eccessivo consumo di fosfati, come la "compromissione della funzione renale" e "l'indebolimento della salute ossea". Questi sali possono stabilizzare la panna montata e si trovano anche nei prodotti in polvere per mantenerne le proprietà di viscosità.
- Carbonato di calcio: Il carbonato di calcio è una fonte di calcio, importante per la salute delle ossa e dei denti.
- Aromi: Gli aromi conferiscono il sapore caratteristico al biscotto.
- Fumarato ferroso, niacina, riboflavina, tiamina, vitamina B6: Queste vitamine e minerali sono aggiunti per arricchire il valore nutrizionale del biscotto. In particolare, il ferro contribuisce al normale sviluppo cognitivo.
Allergeni: Il prodotto può contenere tracce di soia e senape.
Valori Nutrizionali per 100g
I valori nutrizionali medi per 100g di biscotti Plasmon -30% di zuccheri sono:
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- Energia: 1.681 kJ / 399 kcal
- Grassi: 8,5 g
- di cui acidi grassi saturi: 4,2 g
- di cui acidi grassi monoinsaturi: 3,2 g
- di cui acidi grassi polinsaturi: 1,1 g
- Carboidrati: 67 g
- di cui zuccheri: 16 g
- Fibre: 8,4 g
- Proteine: 9,4 g
- Sale: 0,37 g
- Tiamina (vitamina B1): 0,5 mg
- Riboflavina (vitamina B2): 0,8 mg
- Niacina (vitamina B3): 9,2 mg
- Vitamina B6: 0,7 mg
- Calcio: 370 mg
- Ferro: 6,5 mg
Benefici dei Biscotti Plasmon Senza Zucchero
- Ridotto contenuto di zuccheri: Rispetto ai biscotti tradizionali, la formulazione con il 30% in meno di zuccheri contribuisce a limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti, aiutando a prevenire problemi di salute legati a un eccessivo consumo di zucchero.
- Fonte di nutrienti importanti: I biscotti Plasmon sono arricchiti con calcio, ferro e vitamine del gruppo B, nutrienti essenziali per la crescita e lo sviluppo del bambino. In particolare, il ferro contribuisce al normale sviluppo cognitivo.
- Filiera controllata: Plasmon garantisce solo ingredienti di prima qualità, selezionati e combinati con cura in ricette semplici ed equilibrate. La farina di frumento utilizzata è 100% italiana e proviene da una filiera controllata.
- Ricetta esclusiva dal 1902: La ricetta dei biscotti Plasmon è stata sviluppata oltre 120 anni fa e da allora è stata costantemente migliorata per soddisfare le esigenze nutrizionali dei bambini.
- Cartoncino riciclabile: L'imballaggio in cartoncino riciclabile dimostra l'attenzione di Plasmon verso la sostenibilità ambientale.
Come Integrare i Biscotti Plasmon Senza Zucchero nell'Alimentazione del Bambino
Il consumo del Biscotto Plasmon è da intendersi all’interno di una dieta varia ed equilibrata, e di uno stile di vita sano. Possono essere offerti ai bambini a partire dai 6 mesi di età, come parte di una colazione o merenda equilibrata. È importante non eccedere con le quantità e variare gli alimenti offerti al bambino per garantire un apporto completo di tutti i nutrienti necessari.
Considerazioni sull'utilizzo di agenti lievitanti
Gli agenti lievitanti, come il carbonato acido di ammonio, il carbonato acido di sodio e il difosfato disodico, svolgono un ruolo cruciale nella produzione di biscotti friabili e leggeri. Tuttavia, è importante considerare alcuni aspetti relativi al loro utilizzo:
- Carbonato di ammonio: Questo composto, utilizzato come agente lievitante, rilascia ammoniaca gassosa durante la cottura. Sebbene in piccole quantità non sia considerato dannoso, è bene essere consapevoli della sua presenza.
- Fosfati (difosfato disodico): Un eccessivo consumo di fosfati è stato associato a problemi di salute come la compromissione della funzione renale e l'indebolimento della salute ossea. È importante, quindi, monitorare l'assunzione complessiva di fosfati nella dieta del bambino.
Conservazione
Conservare i biscotti Plasmon in luogo asciutto e lontano da fonti di calore per preservarne la freschezza e le proprietà organolettiche. La validità del confezionamento integro è di 15 mesi.
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