L'aspetto creativo e l'effetto "wow" sono tra le cose più apprezzate quando si preparano dolci e torte. Questa ricetta di biscotti di pasta frolla senza uova e burro offre un'alternativa deliziosa e accessibile, perfetta per chi ha intolleranze alimentari, segue una dieta vegana o semplicemente desidera ridurre l'apporto calorico e di colesterolo.
Introduzione alla Pasta Frolla Senza Uova e Burro
La pasta frolla senza uova e burro è una rivisitazione della ricetta classica, pensata per essere preparata con semplicità e senza rinunciare al gusto. Questa versione vegana non ha nulla da invidiare alla pasta frolla tradizionale, risultando deliziosa e adatta a preparare dolci di ogni tipo. La sua consistenza può essere sia friabile e avvolgente che croccante e saporita, a seconda dello spessore con cui viene stesa.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare questa pasta frolla sono semplici e facilmente reperibili:
- Farina 00
- Acqua fredda
- Olio di semi (preferibilmente di girasole)
- Zucchero
- Lievito per dolci
- Sale
- Scorza di limone o vanillina (facoltativi)
- Latte di soia (in alcune varianti)
Preparazione
La preparazione è estremamente semplice e veloce:
- In una ciotola, versare l'acqua e lo zucchero, mescolando per amalgamare.
- Aggiungere l'olio di semi e mescolare ulteriormente.
- Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e mescolare fino ad ottenere un panetto compatto.
Con il Bimby, la preparazione è ancora più facile:
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- Aggiungere la scorza di limone e lo zucchero nel boccale e frullare con Velocità Turbo fino a polverizzare.
- Aggiungere la farina e il lievito e mescolare per circa 50 secondi a velocità 2.
Riposo e Lavorazione
A differenza della pasta frolla tradizionale, questa versione senza uova e burro non necessita di un lungo riposo in frigorifero, anche se è consigliabile lasciarla riposare per almeno un'ora per una migliore lavorazione. Dopo il riposo, infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l'impasto.
Realizzazione dei Biscotti
Per realizzare i biscotti:
- Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 millimetri.
- Ricavare dei cerchi in numero pari e bucare al centro una metà utilizzando una formina o un tappo di bottiglia.
- Cuocere i biscotti su una teglia foderata di carta forno a 180°C per circa 10 minuti, o finché non saranno dorati ai bordi e sul fondo.
- Una volta freddi, farcire le basi intere con creme o confetture a piacere, mettendo più ripieno al centro e meno sui bordi.
- Ricoprire con i biscotti forati.
Consigli e Varianti
- Variante al Cacao: Per una variante al cacao, sostituire 30-40 g di farina 00 con del cacao amaro in polvere.
- Consigli per l'Estate: In estate, è consigliabile creare i biscotti e riporli in frigo prima di cuocerli.
- Dimensioni: Si consiglia di non fare i biscotti troppo grandi per non alterare i tempi di cottura.
Pasta Frolla Senza Burro: un'Alternativa Leggera e Friabile
La pasta frolla senza burro è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce più leggero senza rinunciare al gusto. Ispirata alla pasta frolla all'olio di Montersino, questa versione utilizza solo acqua molto fredda e olio di semi di girasole.
Preparazione con Planetaria
Se si ha a disposizione una planetaria, la preparazione è ancora più semplice: basta mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e impastare velocemente. Il risultato sarà una pasta frolla indistinguibile da quella classica, ma più leggera e friabile.
Crostata con Pasta Frolla Senza Uova e Burro
Questa pasta frolla è perfetta anche per preparare una crostata. Dopo aver steso l'impasto, adagiarlo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, bucherellare la superficie con una forchetta e farcire con la marmellata preferita.
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Conservazione
La pasta frolla avanzata può essere conservata in frigorifero ben avvolta nella pellicola trasparente oppure congelata per un utilizzo successivo.
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