I biscotti di Natale al cacao sono un'ottima scelta per arricchire le tavole durante le festività. Semplici da preparare, si prestano a essere gustati in famiglia, offerti agli ospiti o donati come regalo fatto in casa. La loro versatilità li rende perfetti per ogni occasione natalizia.
Stelle di Natale al Cacao: Un Classico Rivisitato
Le stelle di Natale al cacao sono biscotti perfetti per il periodo natalizio, ideali da regalare e da offrire ai vostri ospiti.
Preparazione:
- Preparare la farina 00 setacciata con il cacao e la mezza bustina di lievito.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto di pasta liscia e omogenea.
- Avvolgere la pasta nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, riprendere la pasta e iniziare a stenderla sulla spianatoia infarinata.
- Tirare una sfoglia alta poco meno di un centimetro e iniziare ad intagliare i biscotti.
- Sistemare i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e cuocere per circa 15 minuti.
- Con gli scarti della pasta formare un nuovo panetto e, dopo averlo steso, ricavarne altri biscotti. Continuare in questo modo fino a terminare l’impasto.
Biscotti di Natale al Cacao: Semplici e Golosi
Con l’arrivo delle feste, la tentazione di preparare mille e più dolci di Natale comincia a farsi sentire. Se cercate un dolce semplice e non troppo elaborato, provate i biscotti di Natale al cacao: semplici da preparare anche con i più piccoli, sono ottimi non solo da inzuppare ma anche come idea regalo.
Ingredienti:
- Farina
- Uova
- Zucchero
- Cacao amaro
- Ghiaccia reale (per decorare)
Per preparare la ricetta dei biscotti di Natale al cacao partiremo da una pasta frolla all’olio, quindi senza burro, più leggera della tradizionale ma comunque sfiziosa. Serviranno quindi come sempre della farina, le uova e lo zucchero oltre a del cacao amaro per dare ai biscotti il loro caratteristico colore. Per ultimare la decorazione di questi biscotti di Natale vi servirà infine della ghiaccia reale.
Preparazione:
- In una ciotola, mettere la farina setacciata con il lievito e il cacao.
- Unire quindi lo zucchero e dare una mescolata veloce.
- Aggiungere le uova e l’olio, impastando dapprima con un cucchiaio e poi a mano, sulla spianatoia, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per un’ora almeno.
- Trascorso il tempo di riposo, stenderlo con il matterello fino a mezzo centimetro di spessore, aiutandovi con due fogli di carta forno.
- Con uno stampo a stella, incidere le forme, rimuovere l’impasto in eccesso tra di esse e infornare a 180°C per 15 minuti.
- Una volta pronti, sfornarli e lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di procedere alla decorazione.
- Nel frattempo, preparare la ghiaccia reale montando con le fruste elettriche gli albumi, unendo un cucchiaino di succo di limone affinché risultino più lucidi e spumosi.
- Sempre con le fruste in azione, unire lo zucchero a velo, poco per volta, mescolando fino a che non si sarà assorbito del tutto.
- Trasferire la ghiaccia reale in una penna per dolci e procedere con la decorazione dei biscotti.
Biscotti al Cacao Natalizi con Cuore di Marmellata
Per chi ama un tocco di dolcezza in più, i biscotti al cacao natalizi con cuore di marmellata sono un'ottima alternativa.
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Ingredienti:
- Per la pasta frolla:
- 235 g di farina
- 120 g di burro freddo
- 120 g di zucchero semolato
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 1 uovo (medio)
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- Per la glassa:
- 20 g di albume d’uovo
- 85 g di zucchero a velo
- ½ cucchiaino di succo di limone
- Inoltre:
- 50 g di marmellata rossa (fragole, lamponi, ribes)
Preparazione:
- Amalgamare a mano o nella planetaria (frusta K o a foglia) la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, l’uovo, il cacao amaro, la vanillina e il pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
- Formare una palla e mettetela in frigo per 20-30 minuti.
- Accendere il forno statico a 170°.
- Trascorso il tempo, dividere la pasta frolla al cacao in 2 parti e stendere la frolla piuttosto fine (ca. 3 mm) e ricavate con il tagliabiscotto ad omino (6 cm di lunghezza) tante figure.
- Disporre man mano le figure su una teglia rivestita di carta da forno.
- Fare lo stesso con l’altra metà di impasto. Otterrete ca. 30 omini di pasta frolla al cacao.
- Con un tagliabiscotto piccolo a cuore ritagliare un cuoricino al centro del biscotto su metà delle figure. Avrete quindi ottenuto 15 figure intere e 15 figure con il cuoricino.
- Infornare nel forno statico preriscaldato a 170° per 10-11 minuti.
- Attendere che i biscotti si raffreddino, prima di toglierli dalla teglia.
- Preparare la glassa con albume. Montare l’albume con il mezzo cucchiaino di succo di limone e appena inizia a fare la schiuma, aggiungere piano piano e poco alla volta lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto denso.
- Per dare l’effetto di finti omini di pan di zenzero o Gingerbread, decorare, solo i biscotti con il cuoricino intagliato, con la glassa, utilizzando un sac à poche con bocchetta sottile (o senza bocchetta, tagliando solo a pochi millimetri dalla punta) o un conetto di carta. Basterà fare gli occhi, la bocca e delle ondine o zig-zag in fondo ai pantaloni e sulle spalle.
- In seguito, prendere un biscotto senza cuoricino e stendere la punta di un cucchiaino di marmellata, lasciandone maggiormente al centro del biscotto.
- Ricoprire con il biscotto con il cuoricino bucato, che diventerà un cuore riempito di marmellata.
Conservazione: I biscotti al cacao natalizi con cuore di marmellata si conservano per circa 3-4 giorni in una scatola di latta.
Consigli e Varianti
- Frutta secca: Per una variante più ricca, aggiungere all'impasto della frutta secca tritata, come noci, mandorle o nocciole.
- Cioccolato: Per un gusto ancora più intenso, aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato fondente o scaglie di cioccolato.
- Spezie: Per un tocco natalizio, aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, zenzero o noce moscata.
- Decorazioni: Decorare i biscotti con glassa reale, zuccherini colorati, codette di cioccolato o matite glitterate per alimenti.
Biscotti al Cacao Senza Glutine
Per chi soffre di intolleranze, è possibile preparare biscotti al cacao senza glutine, utilizzando farine specifiche per dolci.
Ingredienti:
- 400 g farina Molino Dallagiovanna senza glutine per frolle
- 200 g burro
- 140 g zucchero a velo senza glutine
- 40 g cacao amaro senza glutine
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 30 g albume
- 150 g zucchero a velo senza glutine
- mompariglia senza glutine
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci senza glutine
Procedimento:
- Versa nel boccale del mixer la farina, il cacao, il lievito, 140 g di zucchero a velo e il burro a pezzi.
- Aziona il mixer finché tutto non sembra amalgamato e poi unisci le uova.
- Aziona il mixer finché tutto l’impasto non si ammassa da un lato.
- Lavora velocemente l’impasto su un piano perché sia tutto ben liscio e setoso, avvolgi la pasta in pellicola e riponila 30′ in frigo.
- Riprendi l’impasto, lavoralo sul piano e poi stendilo sul piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia non troppo sottile (circa 1’2 cm).
- Ritaglia la pasta con le formine natalizie, sistema i biscotti su una placca coperta da carta da forno, pratica un piccolo foro con una cannuccia e riponili in frigo per un’ora affinché l’impasto indurisca.
- Rimpasta gli scarti e ripeti l’operazione fino al termine della frolla.
- Scalda il forno a 180°, inforna i biscotti e abbassa subito la temperatura a 150°. Cuoci per 15′ circa.
- Lascia che i biscotti raffreddino, senza toccarli.
- Prepara la glassatura. Sbatti con le fruste l’albume e versa lo zucchero a velo. Monta bene tutto, aggiungendo solo un paio di gocce di limone e quando otterrai una crema densa, versala in una sacca da pasticceria munito di beccuccio liscio piccolissimo.
- Decora a piacimento i biscotti, coprendo la glassa con la mompariglia.
Consigli:
- Se non trovi questa miscela per frolle usa quella che trovi più facilmente.
- Se non hai un mixer, puoi impastare a mano senza problemi.
- Se non ti piace la mompariglia puoi evitare di usarla.
- Poi appendere i biscotti all’albero di Natale facendo passare un nastrino nel foro che hai praticato.
- Affinché la frolla non si deformi e il foro non si chiuda non devi cuocere i biscotti ad alta temperatura.
Un Natale di Speranza e Dolcezza
In un periodo storico particolare, con restrizioni e distanze, preparare biscotti di Natale al cacao può essere un modo per ritrovare la gioia e la condivisione, trasformando un giorno qualunque in un giorno di festa. La speranza di tornare alla normalità si accompagna alla possibilità di reinventare le tradizioni, rendendo il Natale un momento speciale, all'insegna della dolcezza e degli affetti.
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