Biscotti con Marmellata di Fichi e Ricotta: Un Tripudio di Sapori Autunnali

I biscotti con marmellata di fichi e ricotta rappresentano una deliziosa coccola per il palato, perfetti per una merenda golosa o un fine pasto sfizioso. La combinazione di sapori e consistenze, tra la friabilità del biscotto, la dolcezza della marmellata di fichi e la cremosità della ricotta, crea un'esperienza sensoriale indimenticabile. Esistono diverse varianti di questa ricetta, ognuna con il suo tocco unico, ma tutte accomunate dalla bontà degli ingredienti e dalla semplicità di preparazione.

Biscotti di Pasta Frolla con Fichi e Mele

Una variante particolarmente gustosa prevede l'utilizzo di pasta frolla arricchita da un ripieno di confettura di fichi, mele a pezzettini e un pizzico di cannella.

Ingredienti:

• 100 g di confettura di fichi
• 1 mela
• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• 120 g di burro
• 110 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare
• 1 pizzico di cannella in polvere

Preparazione:

1. In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e amalgamare bene.
2. Incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito e il sale, impastando fino ad ottenere un panetto compatto.
3. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Stendere la pasta frolla su un piano leggermente infarinato e ritagliare dei cerchi di circa 5 cm di diametro.
5. Farcire ogni cerchio con un po' di confettura di fichi, un cucchiaino di mele tagliate a pezzettini e un pizzico di cannella.
6. Richiudere i biscotti a metà o nella forma desiderata.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
8. Una volta raffreddati, spolverizzare i biscotti con zucchero a velo.

Biscotti di Ricotta e Marmellata di Fichi

Un'altra deliziosa variante prevede l'utilizzo della ricotta nell'impasto, per biscotti ancora più morbidi e gustosi.

Ingredienti (per circa 30 biscotti):

• 300 g di ricotta
• 150 g di burro
• 300 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• Confettura di fichi (o fragole)
• Sale
• Zucchero a velo per spolverare

Preparazione:

1. Mescolare la ricotta con il burro ammorbidito.
2. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Stendere la pasta su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
5. Tagliare la pasta a rettangoli allungati con una rotella dentata.
6. Farcire ogni rettangolo con un cucchiaino di confettura di fichi e richiuderlo a metà, sigillando bene i bordi con una forchetta.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.
8. Una volta raffreddati, spolverizzare i biscotti con zucchero a velo.

Bicchiere Ricotta e Fichi con Biscotti

Per una presentazione più originale e golosa, si può optare per un dessert al bicchiere che combina la cremosità della ricotta, la dolcezza dei fichi caramellati e la croccantezza dei biscotti sbriciolati.

Ingredienti:

• 150 g di fichi
• 350 g di ricotta
• 150 g di panna fresca liquida
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiaini di miele
• 120 g di biscotti secchi (con gocce di cioccolato)

Preparazione:

1. Lavare i fichi e tagliarli a pezzetti, tenendone da parte uno per la decorazione.
2. In una padella, sciogliere il burro con il miele e aggiungere i fichi a pezzetti. Farli caramellare a fuoco basso per pochi minuti, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua se necessario. Lasciar raffreddare.
3. Lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
4. Montare la panna a neve ben ferma e incorporarla delicatamente alla ricotta.
5. Sbriciolare grossolanamente i biscotti.
6. Mescolare i fichi caramellati (tenendone da parte alcuni per la decorazione) alla crema di ricotta.
7. Comporre i bicchieri alternando strati di biscotti sbriciolati, crema di ricotta e fichi, fino ad arrivare al bordo.
8. Decorare la superficie con i fichi tenuti da parte e un cucchiaino del fondo di cottura dei fichi.
9. Far riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Biscotti alla Nocciola con Marmellata di Fichi e Crema di Ricotta

Per un tocco di originalità, si possono preparare dei biscotti alla nocciola farciti con marmellata di fichi e una delicata crema di ricotta.

Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella

Ingredienti:

• Biscotti alle nocciole (tipo tegole)
• Confettura di fichi
• 2 cucchiai di ricotta
• 2 cucchiai di mascarpone
• 2 cucchiaini di zucchero a velo

Preparazione:

1. Preparare la crema di ricotta mescolando in una ciotola il mascarpone, la ricotta e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciar riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
2. Riempire una sac à poche con la crema di ricotta.
3. Disporre i biscotti alle nocciole su un piatto da portata e farcirli con un cucchiaino di confettura di fichi e un ciuffo di crema di ricotta.
4. Servire immediatamente.

Consigli e Varianti

• Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata all'impasto dei biscotti.
• Si possono utilizzare diverse varietà di marmellata, come quella di fichi bianchi o di fichi neri, a seconda dei gusti.
• Per una versione più leggera, si può sostituire il burro con olio di semi o yogurt greco.
• I biscotti si conservano per diversi giorni in una scatola di latta, in un luogo fresco e asciutto.
• Il bicchiere ricotta e fichi si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola

Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta

tags: #biscotti #con #marmellata #di #fichi #e