Biscotti con Farina di Avena e Yogurt: Ricette Senza Uova per Tutti i Gusti

Introduzione

I biscotti fatti in casa sono un piacere semplice ma gratificante, perfetti per la colazione, la merenda o un piccolo sfizio durante la giornata. Per chi cerca alternative più leggere o ha esigenze alimentari specifiche, esistono numerose ricette di biscotti senza uova, senza burro e persino senza glutine. In questo articolo, esploreremo diverse varianti di biscotti con farina di avena e yogurt, facili da preparare e adatte a tutti i gusti.

Biscotti al Latte Senza Uova e Senza Burro

Questi biscotti sono una ricetta comoda e veloce, ideale per chi non può mangiare le uova o deve consumarle con moderazione.

Ingredienti:

• Farina
• Latte (vaccino o vegetale)
• Olio di semi
• Zucchero
• Lievito per dolci
• Vanillina
• Scorza di limone

Preparazione:

1. Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta.
2. Preparare una ciotola con dello zucchero.
3. Prendere un pezzo dell’impasto e creare delle strisce.
4. Arrotolare le strisce e tagliarle a tocchetti di circa 3-4 cm, dando forma ai biscotti.
5. Passare i biscotti nello zucchero.
6. Cuocere in forno fino a doratura.
7. Far raffreddare completamente e conservare in una scatola di latta o in un contenitore di vetro.

Varianti:

• Senza latte: Sostituire il latte con succo di arancia o caffè.
• Senza glutine: Utilizzare una farina senza glutine.

Biscotti con Farina di Avena e Cioccolato

Questi biscotti sono perfetti per una colazione rustica e genuina, ideali per chi cerca un dolcetto croccante e fragrante senza troppi sensi di colpa. L’aggiunta del cioccolato li rende ancora più golosi.

Ingredienti:

• Farina di avena
• Farina 00
• Lievito vanigliato
• Zucchero
• Olio di semi
• Acqua
• Cioccolato (spezzettato grossolanamente)

Preparazione:

1. In una ciotola, unire la farina di avena, la farina 00 e il lievito vanigliato.
2. Mescolare le polveri e aggiungere lo zucchero.
3. Unire poco alla volta l’olio di semi e cominciare ad impastare.
4. Aggiungere a filo dell’acqua fino a formare una palla.
5. Unire il cioccolato e farlo amalgamare nell’impasto.
6. Stendere la pasta dei biscotti su carta forno ottenendo uno spessore di circa 1 cm.
7. Tagliare i biscotti con delle formine e adagiarli su una teglia ricoperta di carta forno, distanziandoli leggermente.
8. Cuocere in forno fino a doratura.

Biscotti con Avena, Uvetta e Mandorle (Senza Uova, Senza Burro)

Questi biscotti sono croccanti, gustosi e pieni di cereali, perfetti da sgranocchiare di fronte a un libro con una tazza di tè o un bicchiere di latte.

Ingredienti:

• 140 g farina di tipo 1
• 100 g zucchero di canna + ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 50 g uvetta
• 60 g fiocchi d'avena
• 80 g granella di mandorle tostate
• 1 pizzico di sale
• 80 ml olio d'oliva extra vergine
• 50 ml rum chiaro

Preparazione:

1. Tostare le mandorle pelate in forno e tritarle finemente fino ad ottenere una granella.
2. In una ciotola capiente, riunire la farina, i fiocchi d'avena, l'uvetta, il sale, la granella di mandorle e lo zucchero alla cannella.
3. Mescolare tutti gli ingredienti assieme per distribuirli.
4. Formare una fontana al centro della ciotola e versareci l'olio e poi il rum.
5. Cominciare a mescolare con un cucchiaio, poi proseguire impastando con le mani sino ad ottenere una palla compatta.
6. Sigillare l'impasto con la pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero a riposare per mezz'ora.
7. Stendere l'impasto fra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di pochi millimetri e ricavare tanti biscotti con l'aiuto di un tagliabiscotti circolare. Se l'impasto dovesse dividersi un po', compattarlo con le mani.
8. Adagiare tutti i biscotti su una placca da forno ed infornare in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 10-12 minuti circa. I bordi dovranno risultare ben dorati.
9. Aspettare che i biscotti siano completamente freddi prima di riporli in una scatola di latta e conservarli.

Biscotti con Avena e Uvetta al Profumo di Agrumi (Senza Lattosio e Senza Uova)

Questi biscotti sono arricchiti dal profumo degli agrumi, rendendoli particolarmente adatti per la stagione invernale.

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Ingredienti:

• Farina di farro
• Olio
• Succo di agrumi (limone e clementine)
• Yogurt di soia
• Zucchero integrale di canna
• Scorza di limone e clementine
• Uvetta
• Crusca d’avena
• Spezie (cardamomo)

Preparazione:

1. In un recipiente, versare l'olio, il succo e metà della farina di farro.
2. Mescolare bene per qualche secondo, dopodiché aggiungere tutta la restante farina.
3. Aggiungere tutti gli ingredienti: lo yogurt di soia, lo zucchero integrale di canna, la scorza del limone e quella delle clementine, l’uvetta, la crusca d’avena e le spezie (utilizzare solo i semi interni al baccello del cardamomo).
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
5. Preriscaldare il forno a 200°.
6. Foderare con carta da forno una teglia.
7. Prelevare con un cucchiaino del composto dal recipiente e posizionarlo sulla teglia (mantenere una certa distanza perché in fase di cottura tenderanno a “distendersi”).
8. Cuocere in forno fino a doratura.

Biscotti con Fiocchi di Avena e Yogurt Greco (Fit Light)

Questi biscotti sono una scelta leggera e golosa, perfetti per chi segue una dieta o vuole limitare l'apporto di grassi e zuccheri.

Ingredienti:

• 175 g yogurt greco 0% di grassi (anche al cocco)
• 90 g fiocchi di avena
• 25 g farina di cocco
• 50 g gocce di cioccolato fondente
• Farina di cocco (per spolverizzare)

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, i fiocchi di avena, la farina di cocco e le gocce di cioccolato fondente.
2. Formare i biscotti con le mani.
3. Spolverizzare con farina di cocco.
4. Cuocere in forno fino a doratura.

Biscotti con Nocciole, Farina di Avena e Yogurt

Questi biscotti offrono un gusto rustico e una consistenza croccante, ideali per la colazione o come snack leggero.

Ingredienti:

• Nocciole
• Zucchero
• Fiocchi di avena
• Farina di avena
• Lievito
• Sale
• Uovo
• Yogurt bianco
• (Opzionale: semi di chia, semi di lino, gocce di cioccolato fondente)

Preparazione:

1. Frullare le nocciole con lo zucchero fino ad ottenere una farina fine.
2. Versare il composto in una ciotola capiente e aggiungere fiocchi di avena, farina di avena, lievito e sale.
3. In una terrina separata, sbattere l’uovo e mescolarlo con yogurt bianco.
4. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino a formare un impasto omogeneo.
5. Aggiungere semi di chia, semi di lino o gocce di cioccolato fondente, se desiderato.
6. Formare i biscotti e schiacciateli leggermente.
7. Cuocere in forno a 180°C per circa 18 minuti, poi lasciateli raffreddare.

Consigli Aggiuntivi

• Personalizzazione: Sperimentare con diverse farine (farro, integrale, riso) e aromi (vaniglia, cannella, scorza di agrumi) per creare biscotti unici.
• Consistenza: Per una consistenza più croccante, cuocere i biscotti per qualche minuto in più, ma fare attenzione a non bruciarli.
• Conservazione: Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e croccanti per circa una settimana.
• Servizio: Disporre i biscotti su un piatto da dessert o una carta da forno per un look rustico. Perfetti da accompagnare con una tazza di tè verde o tè alla menta, che esaltano il sapore dell'avena senza appesantire.
• Formine: Utilizzare diverse formine per la preparazione dei biscotti, in modo che anche i più piccoli siano invogliati all'assaggio.

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