Da tempo desideravo sperimentare ricette con i fiori, e finalmente ho creato questi favolosi biscotti alla lavanda. Ammetto di essere stata inizialmente scettica, temendo un sapore simile a quello del sapone, ma il risultato è stato sorprendente: biscotti friabilissimi, delicati e con un aroma davvero unico conferito dalla lavanda. Immaginate un cesto regalo con prodotti a base di lavanda (saponi, oli essenziali, pot-pourri) arricchito da un sacchettino di questi biscotti: un'idea regalo sicuramente apprezzata!
Un Incontro Inaspettato con la Lavanda in Cucina
Recentemente, ho riscoperto la lavanda grazie a un'amica, Silvia, che ha unito la sua passione artistica per il mosaico alla coltivazione della lavanda e alla produzione di prodotti derivati. Questo incontro, insieme al trasloco e alla riscoperta di oggetti e libri d'arte conservati per anni, mi ha ispirato a creare questi biscotti natalizi alla lavanda.
La Tecnica dell'Enfleurage per Esaltare il Profumo della Lavanda
Per estrarre al meglio il profumo della lavanda, ho utilizzato una tecnica ispirata all'enfleurage, un metodo antico utilizzato dagli Egizi per estrarre fragranze dai fiori. Questa tecnica sfrutta la capacità dei corpi grassi di assorbire naturalmente gli odori. In pratica, ho sciolto una piccola quantità di burro a bagnomaria o al microonde, aggiungendo i fiori di lavanda e lasciando riposare per circa mezz'ora. Il resto del burro è stato poi utilizzato per la preparazione della pasta frolla.
Biscotti alla Lavanda e Limone: Un'Armonia di Sapori
I biscotti alla lavanda e limone sono dei dolcetti profumati e friabili che uniscono la goduriosa burrosità della pasta frolla, l’eleganza della lavanda e la freschezza agrumata del limone.Questi biscotti sono perfetti per accompagnare il tè o per una pausa golosa durante la giornata.
Ricetta dei Biscotti alla Lavanda
Ecco la ricetta per preparare questi deliziosi biscotti alla lavanda:
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Ingredienti:
- 140 g farina 00
- 80 g fecola di patate
- 125 g burro
- 2 tuorli
- 1 rametto di lavanda fresca (o fiori di lavanda essiccati)
- 90 g zucchero a velo
- Buccia grattugiata di un limone biologico
- Mezza fialetta di aroma vaniglia (opzionale)
- Sale
Preparazione:
- Preparare la Lavanda: Lavare delicatamente il rametto di lavanda fresca (se si utilizzano fiori essiccati, questo passaggio non è necessario). Asciugare bene i fiori. Sciogliere 20 grammi di burro a bagnomaria o al microonde e aggiungere i fiori di lavanda. Lasciare riposare per almeno mezz'ora, o fino a quando il burro non si sarà raffreddato.
- Preparare la Pasta Frolla: Sul piano di lavoro, disporre la farina a fontana. Al centro, aggiungere lo zucchero a velo, il burro freddo tagliato a cubetti, i tuorli, la buccia grattugiata di limone, l'aroma di vaniglia (se utilizzato) e il burro fuso (freddo) con la lavanda.
- Impastare: Impastare bene, partendo dal centro e incorporando gradualmente la farina circostante. Lavorare la pasta per alcuni minuti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Riposo in Frigorifero: Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Idealmente, si consiglia di far riposare l'impasto per almeno 2 ore.
- Stendere e Tagliare: Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto con un mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 8 mm (o 5 mm per biscotti più sottili). Utilizzare un taglia biscotti per ritagliare le forme desiderate.
- Infornare: Trasferire i biscotti su una teglia rivestita con carta forno. Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C (o 180°C) per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno dorati.
- Raffreddare e Decorare: Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella. Se desiderato, si possono decorare con una glassa al limone (preparata mescolando zucchero a velo e succo di limone) o semplicemente spolverare con zucchero a velo.
Biscotti alla Lavanda: Amore o Odio?
Alcuni potrebbero essere scettici riguardo all'utilizzo della lavanda in cucina, temendo un sapore sgradevole. Tuttavia, il risultato è un biscotto dal profumo eccezionale e dall'aroma particolare. È un biscotto che o si ama o si odia; vale la pena provarlo per scoprire se fa per voi.
Consigli e Varianti
- Per un sapore di lavanda più intenso, si può utilizzare un olio essenziale di lavanda di alta qualità, aggiungendone poche gocce all'impasto.
- Si può sostituire una parte della farina 00 con farina di mandorle per un sapore più ricco e una consistenza più friabile.
- Per una versione senza glutine, si può utilizzare una miscela di farine senza glutine adatta alla preparazione di dolci.
- Per un tocco natalizio, si possono aggiungere all'impasto spezie come cannella, zenzero o noce moscata.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta