I biscotti all'uovo rappresentano un pilastro della tradizione dolciaria italiana, un simbolo di casa e di sapori autentici. Dalle varianti più semplici, perfette per essere inzuppate nel latte caldo, alle creazioni più elaborate, ideali per celebrare occasioni speciali come la Pasqua, questi biscotti evocano ricordi d'infanzia e il calore delle cucine delle nonne.
Biscotti all'Uovo con Crema Pasticcera: Un'Esplosione di Gusto
I biscotti uovo con crema pasticcera sono degli snack golosi e irresistibili, perfetti se siamo in cerca di dolci di Pasqua da fare in casa. Sono molto facili da fare, richiedono giusto alcuni passaggi e del tempo di riposo per far rassodare la frolla e per far raffreddare la crema. La prima cosa da fare per realizzare questi biscotti con crema pasticcera è preparare la pasta frolla, farla riposare e poi stenderla e tagliarla per ricavare delle uova.
Preparazione e Decorazione
Dopo il riposo stendere la pasta frolla con un mattarello abbastanza bassa circa 3 mm perché i biscotti saranno messi uno sopra l'altro quindi doppi. Metti i biscotti distanziati su di una placca ferata di carta e fai cuocere in forno già caldo a 180° per 13 minuti. Fai raffreddare bene i biscotti poi su quelli con il buco cospargi lo zucchero a velo. Ora metti il biscotto con il buco sopra all'altro e aiutandoti con una sac a poche o un cucchiaino riempi bene il buchino di crema. Farai un figurone. Mettiamoli in un vassoio o in un piatto da portata e serviamoli con il cappuccino o con il tè, ma anche con caffè e amaro per concludere pranzi e cene. Vi è venuta voglia di provare questa coccola dolce e genuina? Mettiamoci all’opera!
Biscotti da Inzuppo: La Tradizione che Si Scioglie in Bocca
Con qualche variazione la ricetta dei biscotti da inzuppo è presente nei quaderni di cucina di tutte le nonne. Queste friabili gallette, da bagnare come suggerisce il nome in una tazza di latte o tè caldo, devono la loro consistenza all'uso dell'ammoniaca come agente lievitante. L'ammoniaca fa crescere i biscotti in larghezza più che in altezza, come invece fa il lievito per dolci. In ogni caso potete sostituire l’ammoniaca con la stessa quantità di lievito per dolci. Il risultato sarà più vaporoso e meno friabile, ma ugualmente goloso. Se ci prendete gusto a fare i biscotti, potete provare le nostre altre 25 migliori ricette di biscotti per la prima colazione.
Biscotti Semplici e Veloci: Un'Alternativa per Tutti i Giorni
Questi biscotti si realizzano in soli 10 minuti (esclusa la cottura), perfetti per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
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Preparazione Veloce
Setacciare la farina e versarla in una ciotola insieme a zucchero, un pizzico di sale, lievito e scorza grattugiata di limone. Unire ora gli ingredienti umidi, ovvero un uovo, un tuorlo ed il burro fuso nel microonde oppure a bagnomaria. Mescolare per bene, prima con il cucchiaio poi a mano, aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua per rendere più facile la lavorazione. Accendere il forno a 180°C. Foderate 2 teglie da forno con la carta oleata. Spolverizzare la spianatoia con un po' di farina e stendere la pasta con l'aiuto di un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Non è necessario lasciar riposare la pasta prima di stenderla. Con l'apposito tagliapasta, ottenere tanti biscotti dalla forma desiderata: fiore, cuore, stella, cerchio ecc.. Sistemare i biscotti nella piastra da forno, avendo cura di distanziarli leggermente l'uno dall'altro per evitare che, gonfiandosi in cottura, aderiscano. Infornare a 180°C e cuocere per 12 minuti, fino a quando la superficie risulta leggermente dorata. Rimuovere le piastre dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di staccare i biscotti. Rimuovere i biscotti e spolverizzarli con dello zucchero a velo prima di servire.
Un Tocco di Creatività
Per rendere più eleganti i biscotti, è possibile ricoprirli con una glassa al cioccolato oppure con una più semplice glassa all'acqua, composta da zucchero, acqua e colorante. Si preparano in pochissimo tempo, anche senza abbondare con il burro. Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Varianti Golose: Un Biscotto per Ogni Palato
La bellezza dei biscotti all'uovo risiede nella loro versatilità. Esistono infinite varianti, capaci di soddisfare ogni gusto e preferenza.
Biscotti alle Nocciole
I biscotti alle nocciole sono dolcetti dal profumo intenso e inconfondibile. Simili a dei frollini, sono una ricetta da provare se vi piacciono i biscotti fatti in casa e volete provarne una deliziosa versione a base di frutta secca.
Biscotti Senza Burro
I biscotti senza burro sono frollini semplicissimi e delicati. Ideali con una tazza di tè o caffè, sono perfetti sia a colazione che a merenda.
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Biscotti Sablé alle Mandorle con Uvetta e Canditi
I biscotti sablé alle mandorle con uvetta e canditi sono dolcetti fragranti e golosi. Un ricco impasto burroso che si scioglie letteralmente in bocca, arricchito da pezzetti di scorza candita e morbide uvette.
Biscotti Tresor con Cioccolato e Granella di Zucchero
I biscotti tresor con cioccolato e granella di zucchero sono la ricetta perfetta per tutti coloro che li hanno amati negli anni 80. Non c’è niente di meglio che cominciare la mattina con una buona colazione, gustando dei sani biscotti, fatti in casa.
Zaeti o Zaleti
Zaeti o Zaleti sono tra i biscotti più popolari a Venezia. Il nome ne indica la caratteristica più evidente: il colore giallo dato dalla farina di mais utilizzata nell’impasto.
Consigli Utili per la Preparazione
La preparazione dei biscotti all'uovo richiede attenzione e cura, ma con alcuni accorgimenti è possibile ottenere risultati perfetti.
Temperatura del Forno
Preriscaldate il forno a 180°.
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Ingredienti Speciali
Tritate finemente il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria. Tagliate a dadini il cedro candito, raccoglieteli in una ciotola, versatevi il rum e lasciateli ammorbidire per circa 15 minuti. In un tegamino lasciate fondere il burro a bagnomaria, ritirate e lasciatelo intiepidire a temperatura ambiente. Lasciate ammorbidire il burro, frullatelo con lo zucchero, incorporatevi le due farine miscelate il latte e l’uovo, mescolate brevemente altrimenti il composto diventa colloso.
Lavorazione dell'Impasto
I biscotti sono una di quelle cose che appartengono più alla mitologia della golosità, che alla realtà dei fatti. Amalgamate il burro, lo zucchero e i tuorli sodi. Unitevi la farina e la fecola usando una spatola perché la pasta è molto delicata e può alterarsi con il calore delle mani. Disponete la farina a fontana, al centro sgusciate l’uovo, aggiungete il burro a pezzetti e lo zucchero, impastate con la punta delle dita, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola, fatela riposare 30 minuti in frigo.
Cottura
Nel frattempo, foderate la placca con l’apposita carta. In una terrina lavorate a crema soffice le uova e i tuorli con lo zucchero. Poco per volta incorporatevi la farina e i semi di papavero. Nel frattempo, foderate la placca con l’apposita carta. In una terrina lavorate il burro con una frustina fino a ridurlo a una crema.
Biscotti della Nonna: Un Classico Intramontabile
I biscotti della nonna sono dei frollini golosi e genuini, ideali da inzuppare in una tazza di caffellatte o tè caldo, ideali da gustare a colazione, per cominciare la giornata nel migliore dei modi, o a merenda. Dal gusto semplice e dalla consistenza rustica, si preparano velocemente e con pochi ingredienti, di facile reperibilità: uova, zucchero di canna, farina, olio di semi, latte, lievito per dolci ed estratto di vaniglia. Una volta formati i biscotti, questi vengono spolverizzati con zucchero semolato e poi cotti in forno per meno di mezz'ora, finché non saranno leggermente dorati. Fragranti, ma scioglievoli al morso, conquisteranno grandi e piccini al primo assaggio.
Varianti e Consigli
L'impasto può essere aromatizzato con cannella in polvere o scorzetta di agrumi al posto della vaniglia; puoi anche guarnirli con strisce di cioccolato fondente fuso e poi lasciarli riposare finché questo non si sarà ben rappreso. Inoltre puoi sostituire l'olio di semi con il burro e dare ai biscotti la forma che più preferisci. Per un risultato ancora più goloso, puoi incorporare all'impasto una manciata di uvetta, delle gocce di cioccolato fondente o delle nocciole tostate e tritate. Sono tante le ricette di biscotti che puoi provare, idee veloci e golose per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
Preparazione Dettagliata
In una ciotola, aggiungi le uova e lo zucchero, poi mescola con le fruste elettriche. Aggiungi l’olio vegetale, il latte e continua a mescolare. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Riempi un sac à poche con il composto e spremi l’impasto su una teglia, rivestita con carta forno, per formare biscotti lunghi circa 10 cm. Cuoci a 180 °C per 25 minuti. Dopo la cottura, servi i biscotti su un piatto da portata e gustali.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti della nonna fino a 1 settimana in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.