I bastoncini di pesce, un classico amato da grandi e piccini, rappresentano un secondo piatto sfizioso e facile da preparare. Questo articolo esplora diverse modalità di preparazione, dalla versione tradizionale fritta a quella più leggera con la friggitrice ad aria, offrendo anche spunti per personalizzare la panatura e gli accompagnamenti.
Bastoncini di Merluzzo Fatti in Casa: Ricetta Classica
Preparare i bastoncini di pesce in casa è un'operazione semplice e gratificante, che permette di controllare gli ingredienti e ottenere un risultato più gustoso e genuino rispetto ai prodotti industriali.
Ingredienti:
- Filetto di merluzzo
- Farina
- Sale
- Scorza di limone
- Prezzemolo tritato
- Uova
- Pangrattato
- Olio per friggere
Preparazione:
- Tagliare il merluzzo a tocchetti e frullarlo in un mixer con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire il composto in una ciotola e condire con sale, scorza di limone e prezzemolo tritato.
- Prelevare una porzione di impasto e lavorarla con le mani bagnate per formare un bastoncino piatto.
- Passare ogni bastoncino nelle uova sbattute con sale e pepe, quindi nel pangrattato. Ripetere l'operazione due volte per una panatura più croccante.
- Scaldare l'olio a 165°C e friggere i bastoncini per circa 2 minuti, fino a doratura.
Consigli:
- Per un risultato ottimale, utilizzare filetti di merluzzo freschi e di buona qualità.
- Aggiungere un cucchiaino di yogurt o formaggio spalmabile al merluzzo frullato per rendere i bastoncini più morbidi.
- Personalizzare la panatura con erbe aromatiche, spezie o semi.
- Servire i bastoncini con patatine fritte, zucca gratinata o chips di zucchine.
Bastoncini di Pesce nella Friggitrice ad Aria: Una Scelta Leggera
La friggitrice ad aria rappresenta un'alternativa più salutare alla frittura tradizionale, consentendo di ottenere un risultato simile in termini di croccantezza ma con un minor contenuto di grassi.
Preparazione:
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C.
- Disporre i bastoncini di pesce nel cestello e condirli con un filo d'olio.
- Cuocere per 6-10 minuti, a seconda del peso dei bastoncini, senza bisogno di rigirarli.
Consigli:
- Per una versione ancora più leggera, utilizzare bastoncini di pesce fatti in casa anziché surgelati.
- Aggiungere un pizzico di sale a fine cottura, se necessario.
Merluzzo Impanato e Fritto: Il Segreto per un Piatto Irresistibile
Il merluzzo impanato e fritto è un classico intramontabile, amato da grandi e piccini per la sua croccantezza e il suo sapore delicato. Il segreto per un risultato perfetto risiede nella panatura, che deve essere croccante e dorata.
Ingredienti:
- Tranci di merluzzo già puliti
- Farina
- Pangrattato
- Farina di mais
- Uova
- Sale
- Pepe
- Olio per friggere
Preparazione:
- Lavare e asciugare il merluzzo.
- Passare i tranci nella farina, eliminando l'eccesso.
- Sbattere le uova con sale e pepe.
- Passare ciascun trancio prima nell'uovo, poi nel pangrattato miscelato alla farina di mais e ad un pizzico di sale.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere i tranci da entrambi i lati fino a doratura.
Consigli:
- Utilizzare una miscela di pangrattato e farina di mais per una panatura più croccante.
- Friggere il merluzzo in olio ben caldo per evitare che si impregni troppo.
Cotolette di Pesce in Friggitrice ad Aria: Una Rivisitazione Leggera
Le cotolette di pesce in friggitrice ad aria rappresentano un'alternativa più leggera e salutare alle classiche cotolette fritte.
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Preparazione:
- Scongelare e asciugare i filetti di pesce.
- Sbattere le uova con sale e pepe.
- Passare i filetti prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
- Disporre i filetti impanati nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzarli leggermente con olio e cuocere a 190°C per 15 minuti, girandoli a metà cottura.
Consigli:
- Utilizzare merluzzo o nasello, filetti privi di spine e sodi in cottura.
- Aggiungere fiocchi di cereali sbriciolati o pangrattato grossolano per una panatura più croccante.
- Arricchire l'impanatura con scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
Alternative al Merluzzo: Ampliare le Possibilità
Oltre al merluzzo, è possibile utilizzare altri tipi di pesce per preparare bastoncini o cotolette, come il nasello, il merluzzo carbonaro o il pesce spada. L'importante è scegliere filetti privi di spine e che restino sodi in cottura.
Conservazione
I bastoncini o le cotolette di pesce avanzate possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. È anche possibile congelare le cotolette già impanate, cuocendole direttamente in friggitrice ad aria senza scongelarle, prolungando leggermente i tempi di cottura.
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