Il banana bread al cioccolato è un dolce irresistibile, perfetto per iniziare la giornata con energia o per una pausa merenda all'insegna del gusto e del comfort. Questa ricetta semplice e accessibile a tutti unisce la dolcezza naturale delle banane mature al piacere intenso del cioccolato, creando un'esperienza gustativa davvero avvolgente. Che sia gustato a colazione o durante la giornata, il banana bread al cioccolato è un'ottima coccola.
Un Classico Americano Rivisitato
Il banana bread, letteralmente "pane alla banana", è un dolce americano a forma di plumcake. La sua origine risale agli anni '30 in America, quando la ricetta comparve per la prima volta in un libro di cucina. Da allora, sono state proposte innumerevoli varianti, ognuna più golosa dell'altra. Il banana bread al cioccolato è una di queste varianti, che aggiunge un tocco di golosità al classico dolce.
Perché le Banane Mature Sono Fondamentali
Per la buona riuscita del banana bread al cioccolato, è fondamentale utilizzare banane molto mature. Le banane ideali sono quelle con la buccia gialla e qualche macchiolina nera. La maturazione accentua la dolcezza naturale della banana e conferisce all'impasto la giusta umidità, garantendo un risultato finale soffice e delizioso. Inoltre, le banane mature si schiacciano facilmente con una forchetta, rendendo più semplice la preparazione dell'impasto.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice
Il procedimento per preparare il banana bread al cioccolato è davvero molto facile. Si tratta semplicemente di unire gli ingredienti secchi, precedentemente setacciati, agli ingredienti umidi.
Ecco una possibile lista degli ingredienti:
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- 260 gr farina 00
- 20 gr cacao amaro
- 2 banane mature
- 120 gr zucchero di canna
- 3 uova
- 100 gr olio di semi di girasole
- 20 gr latte intero
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Gocce di cioccolato (quanto basta)
Preparazione:
- In una ciotola schiacciare bene 2 banane con una forchetta, poi aggiungere le uova e mescolare con una frusta a mano.
- In una planetaria o con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi l'olio di semi, il latte e il pizzico di sale. Lavorare finchè non si ottiene un composto spumoso. Schiacciare con la forchetta una delle due banane e aggiungere la purea al composto, amalgamando bene tutti gli ingredienti. L'altra banana invece tagliarla a rondelle.
- Unire il lievito e il cacao amaro alla farina e, lentamente, aggiungere gli ingredienti secchi al composto umido. Lavorare il composto finchè non si ottiene un composto liscio ed omogeneo.
- Versare le polveri a poco a poco nei liquidi e mescolare con un cucchiaio.
- Infine, unire le gocce di cioccolato e incorporarle al composto in modo uniforme.
- Foderare uno stampo da plumcake con la carta forno, versare il composto e inserire delicatamente le rondelle di banane, queste durante la cottura affonderanno da sole nell'impasto.
- Versare l'impasto in uno stampo da plumcake da 30×11 cm, imburrato e rivestito con carta forno, quindi livellarlo con una spatola e distribuire qualche altra goccia di cioccolato (quanto basta) sull'impasto.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, verificando sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
Cottura:
- Infornare a cuocere a 200° forno ventilato già caldo per i primi 35-40 minuti. Prima di sfornare fare sempre la prova della cottura infilando uno stecchino nell'impasto che dovrà uscire completamente asciutto.
- Cuocere il banana bread in forno statico preriscaldato a 180 °C per 50-60 minuti. Fare la prova stecchino: inserire uno stuzzicadenti o spiedino di legno al centro del dolce e, se ne esce con delle briciole appena umide attaccate, allora sarà pronto.
- Se invece si vuole dare al banana bread una doppia dose di cioccolato, infornare a cuocere a 200° forno ventilato già caldo per i primi 20 minuti. A questo punto prendere le gocce di cioccolato dal freezer e cospargere la superficie del banana bread poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 20-25 minuti.
Un Tocco Finale Goloso
Dopo la cottura, si può aggiungere un tocco finale sciogliendo del cioccolato al latte nel microonde o a bagnomaria e lasciandolo colare sulla superficie del banana bread. Guarnire con altre gocce di cioccolato per un risultato ancora più goloso.
Varianti e Consigli
- Per una versione senza lattosio: sostituire lo yogurt bianco con uno yogurt senza lattosio e il burro con 44 g di olio di semi di arachidi o girasole.
- Per una versione senza glutine: sostituire la farina 00 con la farina di riso o di soia (o altra farina senza glutine) o con farina di mandorle.
- Per un banana bread vegano (senza uova e senza burro): sostituire i 100 gr di burro con latte di mandorle o bevanda vegetale a scelta.
Conservazione
Il banana bread al cioccolato, contenendo frutta fresca, va consumato nell’arco di 2, massimo 3 giorni. Va conservato a temperatura ambiente in un porta torte se la temperatura non è eccessivamente calda. Al contrario, si può conservarlo in frigo. Come sempre, è possibile porzionarlo e congelare le fette. Basterà tirarlo fuori dal freezer la sera prima e riporre la fetta in frigorifero.
Un Dolce Versatile e Personalizzabile
Il banana bread al cioccolato è un dolce versatile che si presta a numerose personalizzazioni. Si può arricchire l'impasto con frutta secca, come noci o nocciole, o aggiungere spezie come la cannella o la noce moscata per un aroma più intenso.
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