Come Scegliere e Utilizzare l'Asse per Pasta Perfetta: Guida Completa

L'arte di preparare pasta fatta in casa è un'esperienza gratificante che si tramanda di generazione in generazione. Uno degli strumenti fondamentali per ottenere risultati eccellenti è l'asse per pasta, una superficie di lavoro dedicata alla manipolazione dell'impasto. Ma come scegliere l'asse giusta e come utilizzarla al meglio? Questa guida completa esplorerà i diversi tipi di assi per pasta disponibili, i materiali più adatti, le tecniche di pulizia e manutenzione, e fornirà consigli pratici per trasformare la tua cucina in un laboratorio di pasta fresca.

L'Importanza di un Buon Asse per Pasta

Un buon asse per pasta è essenziale per diversi motivi:

• Superficie Adeguata: Offre una superficie spaziosa e stabile per stendere e lavorare l'impasto in modo uniforme.
• Igiene: Fornisce una superficie pulita e igienica per evitare contaminazioni alimentari.
• Comfort: Facilita il lavoro, riducendo lo sforzo fisico e migliorando la precisione.
• Tradizione: Rappresenta un legame con le tradizioni culinarie familiari e regionali.

La presenza di un tagliere di buona qualità incide significativamente sul risultato finale. Ma quale scegliere? Un modello classico o uno più moderno?

Tipi di Assi per Pasta

Esistono diversi tipi di assi per pasta, ognuno con le proprie caratteristiche e vantaggi. La scelta dipende dalle preferenze personali, dallo spazio disponibile e dal tipo di pasta che si intende preparare.

Asse in Legno

L'asse in legno è il modello più tradizionale, utilizzato sin dai tempi delle nostre trisavole. La spianatoia ITALIA in legno antiscaglia, naturale non trattato, è un esempio di materiale leggero, ecosostenibile e amico dell'ambiente.

Leggi anche: Scegliere l'asse per la pasta: materiali e caratteristiche

Vantaggi:

• Tradizionale: Richiama le atmosfere delle cucine di una volta.
• Materiale Naturale: Il legno è un materiale naturale e piacevole al tatto.
• Stabilità: Offre una buona stabilità durante la lavorazione.

Svantaggi:

• Porosità: Il legno è un materiale poroso che richiede la giusta impermeabilizzazione e un’adeguata pulizia, altrimenti si potrebbero formare muffe pericolose.
• Manutenzione: Richiede una manutenzione più accurata rispetto ad altri materiali.
• Pulizia: La pulizia può essere più laboriosa.

Asse in Acciaio Inox

La spianatoia in acciaio è forse quella più simile al piano di lavoro dei professionisti: oggi i grandi taglieri per lavorazione di pane e pasta sono spesso fatti in acciaio inox e offrono indubbi vantaggi pratico-igienici oltre a essere praticamente indistruttibili.

Vantaggi:

• Igienico: L'acciaio inox è un materiale non poroso e facile da pulire.
• Resistente: È super resistente e dura praticamente per sempre.
• Professionale: Simile ai piani di lavoro utilizzati dagli chef.

Svantaggi:

• Peso: Può essere più pesante rispetto ad altri materiali.
• Costo: Generalmente più costoso.
• Ingombro: Non essendo pieghevole, anche questo tagliere è ingombrante, ma in molti decidono di lasciarlo appoggiato sempre sul piano di lavoro.

Asse in Silicone

L’ultima tipologia che tratteremo è il silicone, un materiale plastico che si usa tantissimo in campo gastronomico: è isolante, facile da lavare, resistente ai traumi, all’usura e al calore (e non rilascia tossine). Viene chiamato anche tappetino in silicone, perché assomiglia a una tovaglia spessa di plastica che si posiziona su un piano e vi aderisce molto bene garantendo la presenza in un batter d’occhio di una superficie pulita e igienica sulla quale lavorare l’impasto.

Vantaggi:

• Flessibile: Facile da riporre e trasportare.
• Antiscivolo: Aderisce bene al piano di lavoro.
• Facile da Pulire: Si pulisce facilmente con acqua e sapone.

Svantaggi:

• Stabilità: Per lavorare comodamente su una spianatoia in silicone, questa deve essere appoggiata sopra una superficie perfettamente piana e stabile, come una tavola o un’isola della cucina.
• Sensibilità al Calore: Evitare temperature elevate.
• Meno Tradizionale: Non offre l'esperienza autentica del legno.

Taglieri a Scomparsa

Inoltre, nelle case è anche arrivata la moda dei taglieri a scomparsa, facenti parte delle tavole da cucina, comodissimi in quanto posizionati a incastro sotto al piano della propria tavola in modo da venire estratti solo al momento del bisogno senza occupare spazio inutile.

Vantaggi:

• Salvaspazio: Ideali per cucine di piccole dimensioni.
• Pratici: Sempre a portata di mano.
• Design Moderno: Si integrano perfettamente nell'arredamento.

Svantaggi:

• Dimensioni Limitate: Solitamente più piccoli rispetto alle assi tradizionali.
• Stabilità: La stabilità può variare a seconda del modello.
• Costo: Possono essere più costosi rispetto alle assi tradizionali.

Dimensioni e Materiali: Scegliere l'Asse Giusta

Le dimensioni dell'asse per pasta sono un fattore importante da considerare. Un'asse troppo piccola potrebbe limitare lo spazio di lavoro, mentre un'asse troppo grande potrebbe essere difficile da maneggiare e riporre. La Pasta Board Continenta, measuring 62x46 cm, è un accessorio perfetto per impastare e preparare la pasta fatta in casa. Realizzata con materiali di alta qualità, offre una superficie spaziosa e robusta, ideale per stendere la pasta e lavorare con facilità. Il suo design semplice e funzionale la rende un'aggiunta essenziale a qualsiasi cucina. Il piano di lavoro e' di 40x80 cm con uno spessore di 14 mm, con battitavolo per una maggiore aderenza e stabilita' durante la lavorazione.

Oltre alle dimensioni, è importante considerare il materiale dell'asse. I materiali più comuni sono:

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• Legno: Acero, faggio, noce sono tra i legni più utilizzati per la loro resistenza e durata.
• Acciaio Inox: Materiale igienico e resistente, ideale per un uso professionale.
• Silicone: Materiale flessibile e antiscivolo, perfetto per chi cerca praticità.

Come Utilizzare l'Asse per Pasta

Una volta scelta l'asse per pasta, è importante utilizzarla correttamente per ottenere i migliori risultati. Ecco alcuni consigli:

1. Pulizia: Assicurarsi che l'asse sia pulita e asciutta prima di utilizzarla.
2. Infarina: Infarinare leggermente l'asse per evitare che l'impasto si attacchi.
3. Stendere: Stendere l'impasto con un mattarello, partendo dal centro e muovendosi verso i bordi.
4. Tagliare: Utilizzare un coltello o una rotella tagliapasta per tagliare la pasta nella forma desiderata.
5. Asciugare: Lasciare asciugare la pasta su un'asse o uno stendino per pasta prima di cuocerla.

Pulizia e Manutenzione dell'Asse per Pasta

La pulizia e la manutenzione dell'asse per pasta sono fondamentali per garantirne la durata e l'igiene. Ecco alcuni consigli specifici per ogni tipo di materiale:

Legno

• Pulire con un panno umido e sapone neutro dopo ogni utilizzo.
• Asciugare accuratamente con un panno asciutto.
• Oliare periodicamente con olio di vaselina o olio di lino per proteggere il legno.
• Evitare l'uso di detergenti aggressivi o spugne abrasive.
• Non lavare in lavastoviglie.

Oggi, per chi non lo conosce già, vi insegno un trucchetto davvero velocissimo, che non lasccerà ombra di farina sul vostro piano di legno. Cospargete di bicarbonato il vostro piano, tagliate il limone a metà e spremetevi il succo. Lasciate agire pochi secondi perchè si creerà una piccola reazione chimica che farà in modo da sciogliere le incrostazioni. Strofinate la superficie con il mezzo limone, poi aiutandovi con un raschietto eliminate tutto e con la carta assorbente da cucina pulite.

Acciaio Inox

• Pulire con un panno umido e sapone neutro dopo ogni utilizzo.
• Asciugare accuratamente con un panno asciutto per evitare macchie.
• Utilizzare prodotti specifici per la pulizia dell'acciaio inox per rimuovere eventuali macchie ostinate.
• Lavabile in lavastoviglie (a seconda del modello).

Silicone

• Pulire con acqua e sapone neutro dopo ogni utilizzo.
• Asciugare accuratamente con un panno asciutto.
• Lavabile in lavastoviglie.
• Evitare l'uso di oggetti appuntiti che potrebbero danneggiare il silicone.

Accessori Utili

Oltre all'asse per pasta, ci sono altri accessori che possono facilitare la preparazione della pasta fatta in casa:

• Mattarello: Indispensabile per stendere l'impasto in modo uniforme.
• Rotella Tagliapasta: Utile per tagliare la pasta nella forma desiderata.
• Stendino per Pasta: Permette di asciugare la pasta in modo uniforme.
• Stampi per Pasta: Per creare forme particolari e decorazioni.

Un utile accessorio per la tua cucina e per il tuo laboratorio nell'ambiente lavorativo, per impastare o stendere la pasta fresca o pizza, utile anche come tagliere o nella preparazione dei dolci. Si consiglia prima e dopo l’utilizzo un lavaggio con panno umido. Un utensile molto usato in cucina, l'ideale per impastare e tagliare la pasta, stendere la sfoglia con il mattarello, molto usato anche in ambito professionale.

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Dove Acquistare l'Asse per Pasta

Le assi per pasta sono disponibili in diversi negozi, sia fisici che online:

• Negozi di Articoli per la Casa: Offrono una vasta selezione di assi per pasta in diversi materiali e dimensioni.
• Negozi di Articoli per la Cucina: Specializzati in utensili e accessori per la cucina, offrono assi per pasta di alta qualità.
• Negozi Online: Siti di e-commerce come Amazon offrono una vasta selezione di assi per pasta a prezzi competitivi.
• Mercati Locali: A volte è possibile trovare assi per pasta artigianali nei mercati locali.

Vorreishop si impegna, per ogni prodotto venduto, a offrire schede di sicurezza e manuali utente dettagliati, nel pieno rispetto della normativa europea GPSR, garantendo che tutti i prodotti siano conformi agli standard di sicurezza richiesti. Puoi accedere e scaricare le immagini di sicurezza e il manuale utente nella sezione dedicata "Risorse per la sicurezza" presente su questa pagina. Delivery outside EU? Prices are without VAT!Import duties and customs will be charged upon arrival depending on your country's regulation.

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