La pizza, un simbolo indiscusso del patrimonio culinario italiano, affonda le sue radici in una storia secolare di tradizione e passione. Da cibo umile e popolare a icona gastronomica amata in tutto il mondo, la pizza rappresenta un'arte complessa nella sua semplicità, un'esplosione di gusto e di sapori che si tramanda di generazione in generazione.
La Pizza Napoletana: Un Patrimonio UNESCO
Il 6 dicembre si celebra l'anniversario del riconoscimento de "L'Arte Tradizionale del Pizzaiuolo Napoletano" come Patrimonio Immateriale UNESCO. Un evento che celebra la secolare tradizione della pizza napoletana e l'arte del pizzaiolo, ripercorrendo la storia di un piatto che ha conquistato il mondo.
Il Giardino Torre nel Real Bosco di Capodimonte, luogo dove si narra sia nata la prima pizza Margherita, ospita ogni anno celebrazioni in onore di questo importante riconoscimento. Proprio nell'antico forno del Casamento Torre, si racconta che sia stata preparata per la regina Margherita di Savoia, nell'estate del 1889, la prima pizza con pomodoro, basilico e mozzarella, da cui il nome passato alla storia.
Durante le celebrazioni, storici della gastronomia ripercorrono la storia della pizza, tra fatti realmente accaduti, miti e leggende, raccontando come questo cibo povero e popolare sia diventato un piatto amato da re e regine. Vengono presentati libri dedicati alla pizza, come "Pizzerie Storiche di Napoli" del giornalista Luciano Pignataro, che ne raccontano la storia e l'evoluzione.
La pizza è un'arte che richiede sapiente tecnica, esperienza e passione. Non basta miscelare acqua e farina, ma è necessario dosare con cura gli ingredienti, selezionare i migliori prodotti e utilizzare una tecnica precisa, frutto di studio, esperienza e pratica.
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In Italy: Un'Eccellenza Pizzeria a Benevento
A Benevento, in viale dei Rettori 23, si trova "In Italy", una pizzeria che ha fatto della pizza un'arte. Il maestro pizzaiolo Alvaro Cocchiarella e il suo staff sono la testimonianza vivente che la pizza è arte antica, ma soprattutto arte complessa nella sua semplicità.
"In Italy" è un punto di riferimento per il capoluogo sannita e per l'intera provincia, un locale accogliente e luminoso dove gustare prelibatezze preparate con prodotti abilmente selezionati e abbinamenti ricercati. L'obiettivo è quello di ricercare e creare l'eccellenza, offrendo ai clienti un'esperienza di gusto sorprendente.
Oltre alla pizza, "In Italy" propone una variegata offerta culinaria, con sfizioserie e fritti di produzione artigianale. Prodotti di eccellenza, originalità della proposta culinaria, ottimo rapporto qualità-prezzo e cura del cliente sono gli ingredienti vincenti che rendono "In Italy" un "must" della pizza nel Sannio.
Luca Cillo: L'Innovazione nella Tradizione della Pizza Beneventana
Luca Cillo, pizzaiolo beneventano classe 1984, ha portato una ventata di novità nel panorama della pizza beneventana, riscoprendo e valorizzando la tradizione della pizza fritta. Dopo una lunga gavetta al fianco di pizzaioli locali, Luca ha aperto la sua pizzeria con l'obiettivo di far conoscere la vera tradizione della pizza nel suo territorio.
La pizza fritta, una specialità napoletana, è stata una vera novità per Benevento, riscuotendo immediatamente un grande successo. I clienti apprezzano la pizza di Luca Cillo per le ottime materie prime utilizzate e per la grande passione che mette nel realizzarla.
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Luca propone diverse versioni della pizza fritta, sia a battilocchio che tonda a doppia chiusura, farcite con prodotti locali come ricotta, provola di Agerola, pepe e cicoli di maiale pressati, pomodoro San Marzano, salame, salsiccia e friarielli. La sua sfida è quella di servire una pizza fritta altamente digeribile e asciutta.
Nel 2019, Luca si è aggiudicato il quinto posto al campionato mondiale del pizzaiolo e il secondo posto al campionato nazionale "pizza doc", riconoscimenti che gli hanno permesso di fare grandi incontri nel mondo culinario. Luca è un ragazzo che non ama fermarsi, sempre alla ricerca di nuove sfide e di nuove conoscenze nel campo dell'arte bianca.
Il Sannio: Un Territorio Ricco di Storia e Sapori
Il Sannio, terra di antiche tradizioni e di sapori autentici, offre un'esperienza unica per chi vuole scoprire la vera essenza della Campania. Sant'Agata de' Goti, con il suo centro storico ricco di storia e di arte, è una tappa imperdibile per chi visita il Sannio. Il Duomo di Sant'Agata, il Museo Diocesano e il Liquore Strega sono solo alcune delle attrazioni che meritano una visita.
Anche Benevento, con la Rocca dei Rettori, l'Arco di Traiano e il Museo delle Streghe, offre un viaggio nel tempo, tra storia, leggende e magia. La Locanda Radici di Melizzano è il luogo ideale per concludere la visita nel Sannio, gustando i piatti tipici della cucina locale, preparati con ingredienti freschi e di stagione.
La Pizza e il Vino: Un Abbinamento Perfetto
La pizza e il vino rappresentano un abbinamento perfetto, capace di esaltare i sapori di entrambi. A Castelvenere, "Città Europea del Vino 2019", si è tenuta la terza edizione della rassegna "La Vendemmia dei Libri", con la presentazione del libro di Luciano Pignataro "La pizza napoletana. Una storia contemporanea".
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All'evento ha partecipato anche Gino Sorbillo, uno dei simboli della pizza napoletana, testimonial dell'iniziativa "Pizza&Falanghina", campagna promossa dal Sannio Consorzio Tutela Vini per promuovere il consumo di un vino simbolo del Sannio in abbinamento alla pizza.
Durante la serata, sono state offerte diverse tipologie di pizza, preparate dai pizzaioli castelveneresi e dagli studenti dell'Istituto professionale per i servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera "Giovanni Salvatore", accompagnate dai vini delle aziende dell'Associazione Imbottigliatori Castelvenere.
La pizza è un piatto eclettico, che si presta a svariati abbinamenti con il vino, offrendo ai consumatori la possibilità di sbizzarrirsi tra le diverse tipologie di pizza e le diverse tipologie di vini offerti dal vitigno falanghina, una delle varietà a bacca bianca più eclettiche.