Da anni, il sushi ha conquistato i palati di tutto il mondo, diventando un simbolo di eleganza culinaria. Ma cosa si può bere per accompagnare al meglio questa esperienza? E come possiamo preparare delle varianti sfiziose per un aperitivo originale? Esploriamo insieme ricette creative e abbinamenti perfetti per un aperitivo con sushi che sorprenderà i tuoi ospiti.
Abbinamenti Perfetti: Cosa Bere con il Sushi
L'abbinamento delle bevande con il sushi può trasformare un semplice pasto in un'esperienza gastronomica memorabile. Sebbene il sake sia l'abbinamento tradizionale, esistono molte altre opzioni altrettanto valide.
Birra: Freschezza e Versatilità
La birra, con la sua freschezza e versatilità, si abbina molto bene al sushi. Le birre lager, leggere e poco amare, valorizzano la delicatezza di sashimi e nigiri senza sovrastarne il gusto. Birre dal carattere più floreale o agrumato possono invece esaltare sushi rolls più creativi, caratterizzati da ingredienti speziati o intensi come salsa piccante o avocado.
Vino: Eleganza e Raffinatezza
Il vino è un compagno elegante e sofisticato per il sushi. I vini bianchi, specialmente quelli aromatici come Riesling o Sauvignon Blanc, si sposano perfettamente grazie alla loro acidità e ai sentori minerali, in grado di contrastare e valorizzare il gusto delicato del pesce crudo. Ottimi anche i vini bianchi secchi e leggermente fruttati, ideali per bilanciare il gusto del riso condito.
Sake: l'Abbinamento Tradizionale
Il sake è indubbiamente l’abbinamento più tradizionale con il sushi, capace di regalare un’autentica esperienza giapponese. Questo vino di riso fermentato offre un’ampia varietà di tipologie: il Ginjo o il Daiginjo, caratterizzati da aromi floreali e fruttati e da una consistenza più leggera, sono ideali per accompagnare sashimi o sushi delicati.
Leggi anche: Recensioni Aperitivo Sushi Padova
Cocktail: Esperienze Gustative Sorprendenti
L’abbinamento tra sushi e cocktail apre la strada a esperienze gustative sorprendenti e creative. Cocktail freschi a base di gin, vodka o rum bianco, impreziositi da ingredienti come cetriolo, lime, zenzero o agrumi, offrono un contrasto aromatico particolarmente efficace. Per un roll a base di gambero rosso di Mazara del Vallo, avocado e salsa Teriyaki, un Margarita aromatizzato al mango è una scelta eccellente. Il sapore dolciastro, ma allo stesso tempo acidulo, del mango esalta alla perfezione l'aroma unico del gambero. Per gli amanti del Negroni, non c'è niente di meglio che gustarlo insieme ad un maki alle capesante. Quando si tratta di sushi condito con salse intense, come la salsa di soia, la maionese piccante o la salsa teriyaki, i cocktail speziati sono una scelta eccellente, come un nigiri all'anguilla affumicata accompagnato da un cocktail al peperoncino. Il Mojito, a base di rum bianco, menta, lime e zucchero di canna, si sposa bene con il sushi a base di gambero rosso grazie al contrasto tra gli aromi erbacei della menta e la dolcezza del gambero. Un cocktail classico a base di gin è il Gin Sour, che crea un equilibrio tra acidità e dolcezza, ideale con i nigiri di Wagyu Giapponese e foie gras.
Champagne: Raffinatezza e Bollicine
Lo Champagne è un accompagnamento di grande raffinatezza per il sushi. La sua eleganza e la struttura delicata ne fanno un abbinamento ideale per sushi di qualità elevata. Un brut o un extra brut, con il loro equilibrio tra acidità, freschezza e note fruttate leggere, consentono di apprezzare al massimo il gusto raffinato del pesce crudo e la delicata dolcezza del riso.
Ricette Creative per un Aperitivo con Sushi
Oltre ai classici maki, nigiri e uramaki, possiamo sperimentare con ricette innovative per un aperitivo con sushi che sorprenda i nostri ospiti.
Cestini di Sushi Fatti in Casa
I cestini di sushi fatto in casa sono un modo semplice e di grande effetto per realizzare un sushi casalingo. Questa ricetta è perfetta per un antipasto o un aperitivo. Per preparare il riso per il sushi, segui questi passaggi:
- Metti il riso in una pentola con 330 ml di acqua, copri con un coperchio e porta a bollore.
- Riduci al minimo il fuoco e cuoci per 10 minuti.
- Mescola l’aceto di riso, lo zucchero e il sale.
- Versa questa miscela sul riso caldo e mescola delicatamente.
Distribuisci il riso uniformemente sull’alga, lasciando 1 cm libero sul bordo superiore. Arrotola il tutto con l’aiuto del tappetino, premendo delicatamente per compattare. Aggiungi il ripieno (ad esempio Philadelphia, avocado e surimi) e arrotola con il tappetino. Passa il rotolo nei semi di sesamo (opzionale) e taglia a fette. Servi il sushi con salsa di soia, wasabi e zenzero marinato. Puoi personalizzare i cestini con salmone e avocado, tonno, gamberi, o verdure a scelta.
Leggi anche: Specialità del Ristorante Fusion di Pavia
Sushi all'Italiana con Mortadella
Un'alternativa originale è il sushi all'italiana con mortadella. In questa ricetta, la mortadella L'Artemano Levoni, prodotta con carni selezionate 100% italiane, sostituisce l'alga nori.
- Sciacqua bene il riso in acqua corrente finché l'acqua non diventa limpida.
- Riempi una pentola con acqua e versa il riso.
- In un'altra pentola, metti l'aceto, lo zucchero e il sale e fai sciogliere a fiamma bassa.
- Prendi il riso appena cotto e spostatelo in una ciotola di ceramica o di porcellana.
- Versa l'aceto zuccherato e salato e amalgama dolcemente.
- Lascia raffreddare senza mettere in frigo.
- Stendi le fette di mortadella e disponi al centro uno strato di riso, quindi il cetriolo tagliato a julienne, il formaggio spalmabile e altra mortadella tagliata a pezzettini.
- Chiudi con altro riso il cuore dell'involtino, quindi arrotola la fetta di mortadella comprimendo e compattando la farcitura.
Sushi Burrito di Piadina
Il sushi burrito di piadina è un piatto che fonde la cucina giapponese, messicana e italiana.
- Sciacqua abbondantemente il riso in modo che rilasci l’amido.
- In una pentola a parte versa l’acqua e aggiungi l’alga kombu: porta a bollore, regola di sale e poi cuoci il riso coprendo con un coperchio fino a quando non ci sarà più acqua.
- Una volta pronto, spegni il fuoco e togli l’alga.
- Taglia la barbabietola a bastoncini, poi monda il cetriolo con un pelaverdure e taglialo sempre a listarelle.
- Taglia il salmone per il lungo.
- Adagia una piadina sul piano di lavoro, distribuisci il riso su tutta la superficie, lasciando un paio di cm dal bordo, e il Philadelphia.
Consuma subito per mantenere al meglio la sua consistenza e tutti i sapori.
Italian Sushi
L'Italian sushi è facile da preparare e potete servirlo come antipasto insieme a un classico tagliere.
- Su un foglio di pellicola per alimenti stendete le fette di prosciutto: dovranno essere leggermente sovrapposte e in doppio strato, in modo da ottenere un rettangolo il più possibile regolare.
- Aggiungete sopra la mozzarella spezzettata (oppure tagliata a bastoncino) e cospargete con il parmigiano reggiano grattugiato.
- Aiutandovi con la pellicola sottostante, arrotolate il prosciutto su sé stesso per formare un cilindro stretto che racchiuda il ripieno.
- Trascorso questo tempo, eliminate la pellicola e tagliate il rotolo a fette regolari di 3-4 cm.
- Disponete i rotolini così ottenuti in verticale sul piatto da portata e condite con un filo d'olio extravergine a crudo.
Finger Food Giapponesi per l'Aperitivo
I finger food giapponesi sono perfetti per accompagnare un aperitivo a tema.
Leggi anche: Guida alla Churrascaria Sushi & Caipirinha
Yakitori
Lo Yakitori è uno spiedino di bocconcini di pollo glassati con una salsa a base di soia, zucchero e mirin che gli conferisce un sapore delicatamente dolce ed è pronto da cuocere in forno o al microonde.
Tori Karaage
I Tori karaage sono bocconcini di pollo marinati in una salsa di soia aromatizzata allo zenzero, realizzati con una tecnica di cottura tipica della cucina giapponese che li rende morbidissimi e succosi all'interno e croccanti all'esterno.
Takoyaki
Le Takoyaki sono le famosissime polpette di polpo e pastella, diventate un’eccellenza culinaria della tradizione giapponese. La frittura ad alte temperature gli conferisce un colore dorato e una consistenza estremamente croccante.
Korokke
Le Korokke sono le dorate crocchette di patate giapponesi immancabili nei menu per i più piccoli, con un morbido ripieno di patate e verdure, leggermente speziato al curry.
Kakiage
I Kakiage sono golose frittelle di verdure miste tagliate a strisce in pastella di tempura e fritte.
Come Fare il Sushi in Casa: Consigli Utili
Preparare il sushi in casa può sembrare complicato, ma con i giusti accorgimenti è possibile ottenere ottimi risultati.
Scelta del Riso
Il riso tradizionalmente utilizzato per preparare il sushi ha una consistenza appiccicosa che lo rende adatto per creare rotoli di sushi compatti.
Lavaggio del Riso
Il primo passo consiste nel risciacquare il riso per rimuovere l'amido in eccesso.
Cottura del Riso
Dopo aver risciacquato il riso, lo si cuoce a fuoco basso per 20 minuti senza mai togliere il coperchio, in modo da garantire che venga cotto uniformemente e che ogni chicco abbia la giusta consistenza.
Tipi di Sushi: Maki, Nigiri e Uramaki
Tra le tante varianti, maki, nigiri e uramaki sono tra le più apprezzate e riconoscibili, ognuna con le sue particolarità.
- Maki: Sono piccoli cilindri avvolti nell’alga nori, con il riso e il ripieno all'interno.
- Nigiri: Sono porzioni di riso modellate a mano con una fetta di pesce crudo o altro ingrediente posizionato sopra.
- Uramaki: Conosciuti anche come "roll al contrario", sono rotolini di sushi con il riso all'esterno e l'alga nori e il ripieno all'interno.