Adelia di Fant è molto più di un nome; è un'incarnazione di passione, creatività e profondo amore per il territorio friulano. A San Daniele del Friuli, la sua presenza è un faro di innovazione, riconosciuta e apprezzata anche dai produttori di prosciutto, orgogliosi di questa spinta verso la valorizzazione delle tradizioni locali. La sua storia, un intreccio di distillati pregiati e cioccolato artigianale, è un invito a scoprire un mondo di sapori autentici e abbinamenti sorprendenti.
Dagli Anni Ottanta al Cuore del Cioccolato: Un Percorso di Passione
L'avventura di Adelia di Fant inizia negli anni Ottanta, nel mondo affascinante dei distillati. Fin da subito, la sua attenzione si concentra sulla qualità e sul rispetto delle antiche tradizioni friulane. Questo amore per i distillati si rivelerà fondamentale per la sua successiva evoluzione nel mondo del cioccolato.
Un secondo capitolo si apre con un interesse crescente per il cioccolato, che culmina nel 2011 con la nascita del suo laboratorio nel cuore storico di San Daniele del Friuli. Il suo primo approccio al cacao avviene attraverso la sua conoscenza dei liquori, creando le "Spiritose", praline con un cuore di liquore liquido o cremoso. Da qui, la sua offerta si espande, abbracciando una gamma sempre più ampia di dolcezze.
Praline: Un Universo di Gusti e Abbinamenti
Le praline di Adelia di Fant sono un vero e proprio viaggio sensoriale. Nel suo negozio, si possono trovare tre tipologie principali:
- Le Classiche: Un omaggio ai sapori tradizionali, con praline che spaziano dal cremino alla gianduja con cornflakes (un abbinamento particolarmente apprezzato), dallo zenzero e arancia alla nocciola cream.
- La Linea Estiva: Un'esplosione di freschezza, con praline alla frutta realizzate con una base di gelatina di polpa di frutta pura ricoperta di cioccolato. Un esempio delizioso è la pralina con limone disidratato.
- La Linea Pascot: Un'esperienza intensa per gli amanti del cioccolato fondente, con praline che utilizzano cioccolati cru e grand cru come il Bagua 81%, il Madagascar 71% e l'Ecuador 74%.
Ma l'innovazione di Adelia non si ferma qui. Per accompagnare formaggi e birre, ha creato praline al cioccolato salato, come quella con paprika dolce spagnola o con un cuore di formaggio invecchiato nelle foglie di tabacco. Quest'ultima è un prototipo straordinario, un'espressione della sua abilità nel ricercare equilibri perfetti e che apre a nuovi abbinamenti, come con i grandi rossi italiani.
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Tavolette, Creme Spalmabili e la Gubanina: Un Trionfo di Golosità
Le tavolette di puro cioccolato artigianale meritano una menzione speciale. Speziate, aromatizzate, con frutta e persino con fiori veri disidratati, sono un'esplosione di colori e profumi.
E non possono mancare le creme spalmabili, un vero peccato di gola. Adelia le propone in diverse varianti: nocciola, fondente, mandorla, pistacchio, bombardino, tiramisù e grappa stravecchia.
Un simbolo della sua produzione è la Gubanina al cioccolato. Ispirata al classico dolce friulano - la Gubana - ne riprende gli ingredienti principali (noci, uvetta, pinoli, zucchero e grappa) in un cioccolatino al fondente. Un omaggio orgoglioso alla sua terra.
Distillati di Pregio: Un Ritorno alle Origini
Nel negozio di via Garibaldi 27, si trova anche una linea di distillati di pregio, un ritorno alle origini della sua passione. Tra questi, spiccano la Stravecchia dal sapore rotondo e leggermente speziato, l'ottimo distillato di pera Williams con aggiunta di succo di pera (da assaporare freddo) e l'imperdibile Sliwovitz, distillato di prugne di grande eleganza.
Laboratori e Degustazioni: Un'Esperienza Coinvolgente
Adelia organizza anche laboratori e degustazioni guidate di grande interesse, arricchite da curiosità storiche. Un esempio è la degustazione collegata alla biblioteca Guarneriana, la più antica biblioteca friulana e una delle prime biblioteche pubbliche d'Europa. Qui è custodito un antico libro dell'abate Daniele Concina, che tratta della disputa sull'uso della cioccolata in tempo di Quaresima. Su questo tema, Adelia ha creato persino una tavoletta ad hoc!
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Adelia di Fant: Un'Ispirazione per la Ristorazione
La qualità raggiunta e le proposte di Adelia di Fant sono un'ispirazione per ristoranti e wine bar. La sua passione per i distillati unita a quella per il cioccolato l'ha spinta a creare prodotti unici, che uniscono il suo amore per il cioccolato ad un distillato tipico friulano: la Grappa.
Un'Esplosione di Sapori: Oltre il Cioccolato
Le gioie al palato non si limitano al cioccolato. Adelia offre anche frutta candita, tavolette di cioccolato con fiori o frutta, preparati per cioccolate calde, zuccheri aromatizzati, dolci, speciali infusi, liquori, distillati alle erbe, distillati di frutta, il bombardino al cioccolato, frutta sotto spirito e tante altre leccornie.
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