Introduzione
Il mondo della pasticceria è un universo di sapori, colori e creatività, dove ingredienti di qualità e strumenti adeguati si fondono per dare vita a dolci indimenticabili. Questo articolo esplora l'ampia gamma di ingredienti e attrezzature disponibili per pasticceri di ogni livello, dagli appassionati ai professionisti, offrendo una panoramica completa per ispirare e supportare la creazione di capolavori dolciari.
Ingredienti di Base e Specialità
Aromi e Coloranti
La pasticceria moderna offre una vasta gamma di aromi per dolci, permettendo di personalizzare ogni creazione con note uniche e distintive. Dai classici aromi di vaniglia e agrumi a quelli più esotici, è possibile sperimentare e trovare la combinazione perfetta per ogni ricetta. I coloranti alimentari, disponibili in diverse forme (liquidi, in gel, in polvere), consentono di dare un tocco di colore vivace e accattivante a torte, creme e decorazioni.
Confetti e Frutta Martorana
Per celebrare occasioni speciali, i confetti rappresentano un elemento tradizionale e immancabile. Disponibili in una varietà di colori, forme e gusti, i confetti aggiungono un tocco di festa a matrimoni, battesimi e altre ricorrenze. La frutta martorana, tipica della tradizione siciliana, è una scultura di pasta di mandorle che riproduce fedelmente l'aspetto di frutta e ortaggi, offrendo un'alternativa decorativa originale e gustosa.
Frutta Candita e Secca
La frutta candita intera aggiunge un tocco di colore e sapore ai dolci, grazie alla vasta scelta disponibile. La frutta secca, come mandorle, noci, pistacchi e nocciole, è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molteplici preparazioni, dalle torte ai biscotti, conferendo croccantezza e un sapore intenso. Fazzari offre un vasto assortimento di frutta secca per soddisfare ogni esigenza.
Farine, Burri e Oli
La scelta degli ingredienti di base è fondamentale per la riuscita di ogni dolce. Fazzari Distribuzione offre una selezione di farine di alta qualità, burri e oli adatti a diverse preparazioni, garantendo risultati eccellenti in termini di gusto e consistenza.
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Confetture
Le confetture, preparate con frutta di stagione, offrono un gusto ineguagliabile e rappresentano un ingrediente versatile per farcire torte, crostate e biscotti.
Surgelati
Per una maggiore praticità, Fazzari offre un assortimento di surgelati, ideali per avere sempre a disposizione ingredienti freschi e pronti all'uso.
Attrezzature Essenziali per la Pasticceria
Utensili di Base
- Ciotole in policarbonato: Utili per mescolare e impastare ingredienti dolci e salati. Adatte sia per farine che per liquidi e possono essere usate nel microonde per riscaldare il cioccolato o sciogliere il burro.
- Frusta cucina: Indispensabile per amalgamare gli ingredienti degli impasti fluidi. Realizzata in acciaio inox, con occhiello alla base del manico per essere comodamente appesa.
- Grattugia: Sia a maglia larga che stretta, è indispensabile per ricavare scorza di limone o altri agrumi.
- Mattarello: Deve essere resistente, performante e maneggevole. Il mattarello con manici girevoli in acciaio è ottimo per stendere senza fatica ogni tipo di impasto.
- Pennello da cucina: In silicone o con setole sintetiche, è ottimo per spennellare olio e liquidi su alimenti dolci e salati. Ideale per oliare gli stampi da forno e spennellare le pietanze.
- Pinzette da cucina: Sottili, precise e dotate di punte zigrinate, permettono una presa salda su ogni tipo di cibo, evitando il contatto con il piatto durante un impiattamento di precisione.
- Rulli per pasta: Il rullo tagliapasta losanghe è indispensabile per creare losanghe perfette su strudel, sfogliatine e crostate. Il rullo tagliapasta, a lame lisce o ondulate, permette di tagliare più strisce di pasta in una volta sola. Il rullo bucasfoglia permette di creare piccoli buchi equidistanti sulla superficie della pasta, necessari per far evaporare il calore e non farla gonfiare.
- Setaccio per farina: Utile per rendere la farina più fine e leggera, evitando la formazione di grumi.
- Spargizucchero: Ideale per spargere uniformemente lo zucchero a velo sui dolci.
Attrezzature per la Decorazione
- Alzata per torte: Insieme al giratorta, è un accessorio utile per lo step finale della preparazione di un dessert.
- Basi in polistirolo per torte: Forme adatte per fare le dummy cake, usate per innumerevoli scopi. Disponibili in varie forme: rotonde, quadrate, rettangolari, a forma di cuore, cilindriche e così via.
- Caramellizzatore professionale: Consente di tostare, fondere e caramellare, creando una gustosa crosticina di zucchero sulla superficie di creme e dolci.
- Coloranti alimentari: Permettono di dare un tocco di colore vivace e accattivante a torte, creme e decorazioni.
- Decorazioni torte: Soggetti in plastica della famosa serie Disney Cars, rose in ostia assortite nei colori, ma anche di unico colore.
- Pistola per biscotti: Permette di creare biscotti in moltissime forme grazie ai suoi dischi intercambiabili di forme diverse. Utile anche come utensile per dolci per decorazione, perfetta da usare anche come sac a poche.
- Siringa per dolci: Grande e comoda, ottima per creare scritte, disegni e decori su ogni tipo di torta, dolci, cupcake e biscotti.
- Strumenti per modellare la pasta di zucchero: Utensili idonei per il modelling pasta di zucchero, come il bisturi cutter oppure gli strumenti utili per scavare, tagliare e modellare ogni tipo di pasta di zucchero, fondente e pasta modellabile.
Attrezzature Specializzate
- Fogli in pvc, bobine di pellicola in pvc per dolci: Il pvc per alimenti si utilizza per dolci come semifreddi o cheesecake che vanno in frigo o in congelatore, per isolarli dal bordo dello stampo.
- Griglia raffredda torte: Ottima per far raffreddare i dolci, torte, biscotti o pizze salate, ma anche per glassare le torte con il cioccolato o con la glassa liquida.
- Pioli per torte a piani: Di forma cilindrica vuoti all'interno, utili in pasticceria e nel Cake Design per il montaggio di torte monumentali a più piani, tagliabili a misura secondo l'altezza della torta.
- Spilloni per panettoni: Ottimi per forare facilmente il panettone o la colomba e metterli a raffreddare capovolti, mantenendo così intatto il loro volume.
- Tappetino per macarons, tappetino in silicone per forno: Il tappetino silicone macarons antiaderente è perfetto da usare anche al posto della carta da forno, per la cottura in forno di dolci e salati. Essendo in silicone termico, è adatto sia per l'uso in forno e forno a microonde, sia in frigo e congelatore.
- Termometro dolci, caramellometro: Essenziale per ottenere una preparazione senza errori, soprattutto per la meringa all'italiana e il temperaggio del cioccolato.
Cake Design: L'Arte di Decorare i Dolci
Il cake design è una forma d'arte che combina la pasticceria con la scultura e la decorazione, trasformando semplici torte in vere e proprie opere d'arte. Sugarmania è un luogo online per tutti coloro che sono innamorati del Cake Design. Grazie a Sugarmania abbiamo fondato insieme una grande community di fantastici artisti, pasticceri ed appassionati dove poter proporre, confrontare e valutare insieme su tutti i migliori prodotti sul mercato, i trucchi in cucina, gli ingredienti perfetti, le decorazioni più belle per ogni occasione e molto altro ancora! Un gruppo formato da splendide persone consapevoli che fare dolci dona emozioni, gioia ed allegria.
Dove Acquistare Ingredienti e Attrezzature
Fazzari Distribuzione si occupa dal 1979 della vendita, all'ingrosso e al dettaglio, dei migliori prodotti per laboratori di pasticceria, gelateria e panificazione. Papolab offre una vasta gamma di strumenti e utensili per la pasticceria e il cake design. Per maggiori informazioni e per assistenza nell'acquisto online, non esitate a contattare gli uffici di Napoli telefonicamente o via messaggio.
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