La decorazione finale è un pensiero fisso per chiunque prepari torte, cupcake o biscotti. Tra le tecniche più apprezzate, spicca l'utilizzo di tubetti per decorare, che offrono precisione e versatilità. Questo articolo esplora le diverse opzioni disponibili, dalle ricette per preparare in casa glasse e ghiaccia reale, all'utilizzo di prodotti già pronti come i tubetti di gel per decori.
Ghiaccia Reale: La Base Perfetta per Dettagli Precisi
La ghiaccia reale è ideale per realizzare scritte, bordi precisi, dettagli in rilievo e piccoli disegni. Si prepara in casa con pochi ingredienti e può essere colorata per ottenere tutte le sfumature desiderate.
Ricetta della Ghiaccia Reale
Ingredienti:
- Albume
- Zucchero a velo (ben setacciato)
- Succo di limone
- Coloranti alimentari (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, sbattere l’albume.
- Quando inizia a montarsi, aggiungere poco zucchero a velo alla volta, ben setacciato.
- Unire il succo di limone, sempre sbattendo fino ad ottenere una consistenza molto corposa e solida. La ghiaccia è pronta quando il composto resta ben saldo sulle fruste, mantenendo la forma.
Per colorare la ghiaccia, dividerla in ciotoline e aggiungere il colorante desiderato, facendo attenzione a non formare grumi che potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche. Si consiglia l'uso di coloranti alimentari in gel, perché risultano più corposi e intensi rispetto a quelli liquidi. In alternativa, si possono utilizzare coloranti liquidi (aumentando la dose) o in polvere (sciogliendoli nell’albume non montato).
Glassa all’Acqua: Per Coperture Uniformi e Delicate
La glassa all’acqua ha una consistenza più fluida rispetto alla ghiaccia reale ed è perfetta per coprire biscotti, torte e piccola pasticceria.
Origini Storiche della Ghiaccia Reale
Tra il '700 e l'800, i pasticceri inglesi sperimentarono l'aggiunta di acqua di rose sulle torte appena sfornate prima di rimetterle in forno ad asciugare. Notarono che sulla superficie si formava un effetto brinato simile a frammenti di ghiaccio. Per rendere l'effetto più realistico, aggiunsero zucchero e albume al posto dell'acqua di rose, dando origine alla "Sugar ice", l'antenata della ghiaccia reale.
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Tubetti di Gel per Decori: Praticità e Versatilità
I tubetti contenenti gel per decori offrono una soluzione pratica e veloce per decorare torte e dolci vari. Sono disponibili in diverse varianti di colore e gusto, come rosso, bianco, giallo, marrone, cioccolato e fragola.
Come Utilizzare i Tubetti di Gel
I tubetti di gelatina sono facili da usare: basta aprire il tubetto e decorare torte in panna, pasta di zucchero o di qualsiasi altro tipo. I gel per torte sono edibili e possono essere gustati assieme alle torte in tutta tranquillità. Sono perfetti per colorare le torte o scrivere dediche.
Le gelatine per torte si possono utilizzare in svariati modi: il decorgel è una gelee in penna pronta all'uso. Basta agitare, aprire il tubetto e decorare. Si può richiudere la penna e usarla altre volte fino al completamento. Il decorgel, sia glitter che neutro, non altera il sapore del dolce. La gelatina è alimentare, quindi può entrare in contatto con qualsiasi alimento ed essere mangiata.
Esempio di Prodotto: Glassa per Dolci in Tubetto Dr. Oetker
La glassa per dolci in tubetto di Dr. Oetker è ideale per decorare pasticcini, biscotti, cupcake e torte fatte in casa.
Modo d'uso:
- Massaggiare bene il tubetto prima di aprirlo.
- Tenere il tubetto come una penna e premerlo uniformemente mentre si scrive o si disegna.
Ingredienti:
Zucchero, sciroppo di glucosio, acqua, maltodestrine, olio di palma, siero dolce in polvere, emulsionante (mono- e digliceridi degli acidi grassi (471e)), colorante (cocciniglia (E120), curcumina, blu patentato v).
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Valori nutrizionali (per 100 g):
- Energia: 1285 / 307 kj / kcal
- Grassi: 6,8 g (di cui grassi saturi 5,8 g)
- Carboidrati: 61 g (di cui zuccheri 44 g)
- Proteine: 0,4 g
- Sale: 70 g
Consigli Aggiuntivi per la Decorazione
- Conservazione: Assicurarsi di conservare correttamente i tubetti di gel e le glasse fatte in casa per preservarne la consistenza e il sapore.
- Sperimentazione: Non aver paura di sperimentare con diversi colori, tecniche e strumenti per creare decorazioni uniche e personalizzate.
- Pratica: La pratica rende perfetti. Più si decora, più si acquisisce manualità e precisione.
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