La treccia con gocce di cioccolato è un dolce lievitato sofficissimo, ideale per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. Questo lievitato classico, soffice e profumato, racchiude in sé tutta la magia dei dolci fatti in casa, conquistando generazioni e offrendo un grandissimo piacere per il palato. Preparare questa delizia è un'esperienza gratificante, un modo per regalare qualcosa di genuino alla propria famiglia.
Un Classico Intramontabile
La treccia con gocce di cioccolato è un pane dolce che piace sempre a tutti. Semplice come il pane preparato dalle nonne, ma con quel tocco in più che piace soprattutto ai bambini: le croccanti gocce di cioccolato, che lo rendono ancora più irresistibile. Che amiate le preparazioni classiche o quelle più moderne, sappiate che questo pane vi conquisterà senza possibilità di scampo!
Preparazione Artigianale: Un Valore Aggiunto
La brioche con le gocce di cioccolato è un lievitato classico, che si prepara con una semplice impastatrice o anche a mano, soprattutto se amate sporcarvi le mani di farina. Il procedimento è più o meno quello classico che si usa per la preparazione del pan brioche. Se avete tempo prima di passare all'impasto vero e proprio, preparate un lievitino, è sempre un passaggio utile per regalare ancora più sofficità alla preparazione. Chiaramente è un passaggio che potete saltare se invece avete i minuti contati e volete velocizzare il tutto. Prestate anche attenzione agli aromi che vi serviranno per rendere il lievitato ancora più saporito e profumato, cercate di sceglierne sempre di naturali.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Per preparare una treccia con gocce di cioccolato per 6-8 persone, avrai bisogno di:
- 200 gr di farina manitoba
- 300 gr di farina 00
- 80 gr di zucchero
- 80 ml di latte (tiepido)
- 150 gr di burro (ammorbidito)
- 3 uova
- 8 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di sale
- 100 gr di gocce di cioccolato
Per spennellare:
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- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Strumenti Indispensabili
Per la preparazione, ti serviranno:
- Impastatrice o planetaria
- Ciotole
- Mattarello
- Teglia rivestita con carta forno
Procedimento Passo Passo
La preparazione della treccia con gocce di cioccolato richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Ecco i passaggi da seguire:
Preparare l'emulsione aromatica
Per preparare la brioche con le gocce di cioccolato iniziate a preparare un'emulsione aromatica. Mettete quindi in una ciotolina il miele, l'estratto di vaniglia e la scorza del limone grattugiata. Mescolate, coprite e lasciate riposare.
Preparare il lievitino
Preparate poi il lievitino: sciogliete il lievito di birra sbriciolato in 100 ml di latte tiepido. Aggiungete 100 gr di farina 00, mescolate bene (otterrete una pastella molto densa), coprite e lasciate lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per un'oretta, o fino al raddoppio del volume.
Iniziare a preparare l'impasto
Quando il lievitino è pronto potete passare alla preparazione dell'impasto vero e proprio. Rompete le uova in una ciotolina e lavoratele un poco con una forchetta. Nella ciotola della planetaria riunite le restanti farine, lo zucchero e il lievitino. Aggiungete il battuto d'uovo e l'emulsione aromatica.
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Aggiungere burro e sale
Iniziate a lavorare il tutto con il gancio, fino ad ottenere un impasto morbido. A questo punto unite il burro ammorbidito, aggiungendo pochi pezzetti alla volta, per dare così all'impasto la possibilità di assorbirlo completamente. Quando avrete terminato con il burro, vedrete che l'impasto sarà morbido, liscio e incordato, unite anche il sale e lavorate ancora per farlo assorbire.
Far lievitare l'impasto
Trasferite poi l'impasto in una ciotola capiente, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
Stendere una sfoglia e aggiungere le gocce di cioccolato
A questo punto riprendete l'impasto, trasferitelo su una spianatoia e stendetelo con l'aiuto di un mattarello, formando una sfoglia rettangolare. Distribuitevi le gocce di cioccolato, poi dividete la sfoglia in tre strisce. Chiudete ogni striscia su se stessa, creando dei lunghi cilindri, quindi intrecciateli tra di loro.
Formare la treccia e cuocerla in forno caldo
Sistemate la treccia su una teglia rivestita con della carta forno, mettete a lievitare in un luogo riparato ancora per 45 minuti, poi spennellatela con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e infornate in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa. Se durante la cottura dovesse scurirsi troppo potete coprirla con un foglio di alluminio. Quando è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
Varianti e Consigli Utili
- Lievitino: Se avete tempo, preparare un lievitino renderà la brioche ancora più soffice.
- Aromi: Scegliete aromi naturali per un sapore più autentico.
- Conservazione: La brioche si conserva chiusa in un sacchetto per alimenti e resta così soffice fino a 5-6 giorni. Volendo potete anche congelarla per allungare ulteriormente i tempi di conservazione.
- Treccine siciliane: Per una variante, provate a realizzare delle treccine siciliane, simili alle brioches col tuppo, ricoperte di zucchero.
Treccine Siciliane: Un'Alternativa Golosa
Le treccine siciliane, simili alle forse più famose brioches col tuppo, sono morbide e piccole brioches intrecciate, ricoperte di zucchero, tipiche della zona di Palermo. In Sicilia questi dolci vengono consumati principalmente inzuppati nel latte a colazione o a merenda, infatti vengono adorati soprattutto dai più piccoli! Queste deliziose brioches zuccherate possono inoltre essere arricchite di aromi come limone, arancia oppure vaniglia e i più golosi se vorranno potranno versare nell’impasto qualche goccia di cioccolato per renderle ancora più irresistibili! La ricetta che vi abbiamo proposto è davvero molto semplice da realizzare e la preparazione velocissima! Perfetta per ottenere in poco tempo delle fragranti treccine siciliane per le pause più golose. Questa ricetta inoltre non prevede l’utilizzo di burro né di strutto, perciò risulterà anche molto leggera! Vi consigliamo di eseguire la ricetta di queste deliziose treccine dolci utilizzando il Latte Zymil UHT Buono Digeribile perché non solo leggere ma anche sfiziosissime.
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Preparazione delle Treccine Siciliane
Per prima cosa procedete sciogliendo lo zucchero e il lievito di birra nel Latte Zymil. Successivamente unite la farina di tipo 1 (più digeribile e gustosa rispetto alla farina 00), la margarina fatta a pezzettini e un pizzico di sale. Impastate fino a quando l’impasto non sarà omogeneo. Fatelo successivamente riposare avvolto nella pellicola trasparente per 10 minuti.
Dividete l’impasto in due parti, con le mani impastate ogni pallina e stendetela sul piano da lavoro con i soli palmi delle mani: da entrambe le parti dovrete ricavare dei cordoncini di impasto che andrete ad intrecciare tra loro in coppia. Prendete una teglia rivestitela con della carta forno, posizionate le vostre trecce e lasciatele lievitare per 5-6 ore spolverandole con dello zucchero o se preferite con un cucchiaio di miele fatto colare a filo.
Infornate poi a 200° per circa 12-15 minuti in forno preriscaldato in modalità statico. Una volta che le vostre treccine saranno pronte spennellatele un po’ con del Latte Zymil e cospargetele di zucchero. Le vostre treccine siciliane a questo punto sono pronte per essere mangiate!
Origini e Curiosità
Le treccine siciliane altro non sono che delle deliziose brioches cosparse di zucchero, semplicemente irresistibili! Ma dove hanno avuto origini queste delizie? Le origini delle brioches, come suggerito dallo stesso nome, sono tutt’altro che italiane. La brioche come la conosciamo sarebbe infatti nata in Francia, precisamente nella regione della Normandia intorno al XVI secolo. Il termine “brioche“, con il quale poi sono state identificate, deriva dal verbo “brier“, che in francese rappresenta un’antica e desueta alternativa verbale per “schiacciare” proveniente dalla lingua normanna (lingua romanza parlata in Normandia) il suffisso -oche sarebbe stato infatti aggiunto anni dopo. Originariamente la brioche era un dessert tutt’altro che leggero! La brioche nata in Normandia è infatti famosa per la copiosa quantità e qualità del suo burro: sono necessari 400 gr di ottimo burro francese per chilo di farina per poter preparare delle brioches degne di questo nome!
Brioche Francese Leggera: Una Rivisitazione
Di seguito vi suggeriamo la ricetta della tipica “brioche tréssée” francese ma rivisitata per essere più leggera: per preparare questa ricetta avrete bisogno di farina integrale, Latte Zymil, lievito secco, sale, uova, margarina e zucchero di canna. Il procedimento è piuttosto semplice: in una ciotola dovrete mescolare lo zucchero, il latte, le uova e il sale. Successivamente versare la farina e il lievito, mescolare con l’aiuto di fruste elettriche fino a quando l’impasto non risulterà omogeneo. Secondariamente incorporate la margarina e continuate a mescolare. L’impasto ottenuto dovrà risultare arioso, filante e appiccicoso! Lasciatelo lievitare per circa 1 ora e mezza e una volta lievitato modellate la brioche dandogli la forma di una treccia. Spennellate la superficie della vostra brioche con un goccio di latte, cospargete di zucchero e infornate per 30 minuti a 180° et voilà! In pochi e semplici passaggi avrete realizzato una deliziosa e leggera brioche alla francese!
Treccine Soffici con Gocce di Cioccolato e Gocce di Cioccolato Paneangeli
Le treccine soffici con gocce di cioccolato sono brioche golose e profumate, ideali da servire come dolce per la colazione o per la merenda. Ma a renderle davvero golose sono le tantissime Gocce di Cioccolato Paneangeli che ne arricchiscono l’impasto rendendolo davvero irresistibile! Con le dosi presenti in questa ricetta otterremo 12 treccine, ma, se non vogliamo consumarle subito, possiamo conservarle ben chiuse in un sacchetto per alimenti per un paio di giorni.
Preparazione delle Treccine Soffici con Gocce di Cioccolato e Gocce di Cioccolato Paneangeli
Versiamo in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, l’Estratto di Vaniglia in Bacca PANEANGELI, la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI e diamo una prima mescolata. Ottenuto un panetto irregolare, trasferiamolo su una spianatoia e lavoriamolo a mano incorporando il sale. Ottenuto un impasto omogeneo, incorporiamo poco per volta lo strutto; solo quando la prima noce di strutto sarà ben integrata all’impasto, aggiungeiamone una seconda, fino a terminarlo tutto. Ottenuto un impasto ben incordato, allarghiamolo sulla spianatoia e spargiamo le Gocce di Cioccolato PANEANGELI. Formate le treccine: in realtà l’impasto non va intrecciato ma semplicemente accavallato fino a formare una spirale. Mettiamo le treccine chiuse in un sacchetto per alimenti per un paio di giorni.
Treccia con Gocce di Cioccolato e Glassa
Vediamo come preparare la Treccia con gocce di cioccolato e glassa. In una ciotola Setacciare la farina aggiungere il Lievito e mescolare con la farina. Al centro della farina versare lo zucchero, le uova la vanillina e metà burro ammorbidito. Amalgamare piano piano tutto, aggiungendo poco alla volta il latte tiepido. Quando inizia ad amalgamarsi versare l’impasto su una spianatoia infarinata e continuare ad impastare con le mani fino a che non diventa un impasto liscio ed omogeneo. Rimettere l’impasto nella ciotola infarinata, coprire con pellicola per alimenti e far lievitare fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Dopodichè stendere l’impasto e spennellare con il burro fuso, piegare l’impasto in due e stendere nuovamente ripetendo questa operazione almeno 4/5 volte. Prepare la glassa con lo zucchero a velo, stendere nuovamente e spalmare la glassa (lasciandone un pò da parte) e aggiungere le gocce di cioccolato. Arrotolare su se stesso tutto l’impasto, tagliarlo in tre parti con un coltello, poi intrecciarle fra di loro chiudendo bene le estremità, trasferire la treccia sulla teglia rivestita con carta da forno e far lievitare nuovamente per almeno 30 minuti. Una volta lievitata spennellare con il latte e cospargerla con le gocce di cioccolato e infornare nella parte media del forno già caldo e cuocere a 180°C per 30-35 minuti. Se vi sembra che prende troppo colore, coprire la treccia con carta di alluminio.
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