Stanchi dei soliti tortellini in brodo o con la panna? Scopriamo insieme diverse ricette per esaltare questo classico della cucina italiana, con un ingrediente che aggiunge un tocco di sapore in più: la salsiccia.
Tortellini al Ragù di Salsiccia: Un Classico Rivisitato
Un'alternativa gustosa e semplice ai condimenti tradizionali è il ragù di salsiccia. Amato da grandi e piccini, questo primo piatto è un vero concentrato di sapore.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di Tortellini di Modena Pasta Fresca Rossi
- 500 g di salsiccia nostrana
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla dorata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Mezzo bicchiere di vino rosso
- 250 g di acqua
- Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano
Preparazione:
- Tritare finemente carota, cipolla e sedano e cuocerli in una pentola con olio extravergine d'oliva.
- Rimuovere il budello dalla salsiccia, ridurla a pezzetti e rosolarla insieme al soffritto.
- Sfumare con il vino rosso, mescolare e aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua.
- Aggiustare di sale e pepe, mescolare e cuocere con coperchio fino a ottenere la consistenza desiderata (circa un'ora).
- Cuocere i tortellini in acqua bollente salata per un solo minuto, data la loro freschezza.
- Scolare i tortellini e condirli con il ragù di salsiccia.
- Servire con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.
Tortelli Ripieni di Lenticchie e Salsiccia di Tacchino: Un'Idea Originale per le Feste
Gli chef Fileni propongono una rivisitazione di un classico italiano, ideale per celebrare le festività con un tocco di originalità.
Ingredienti:
- Tortelli ripieni di lenticchie
- Salsiccia di tacchino
- Mascarpone
- Timo tritato
- Noce moscata
- Sale e pepe
Preparazione:
- Scolare e frullare finemente le lenticchie. Se il composto risultasse troppo umido, asciugarlo in padella antiaderente.
- Incorporare al composto freddo il mascarpone, il timo tritato, la noce moscata, sale e pepe.
- Rosolare la salsiccia sbriciolata a fuoco alto, finché sarà dorata, aggiungere il timo tritato e insaporire.
- Condire i tortelli con il sugo di salsiccia.
Tortellini Panna e Salsiccia: Un Salvavita Veloce e Saporito
Per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto, i tortellini panna e salsiccia sono la soluzione ideale.
Ingredienti:
- Tortellini
- 2 salsicce di suino
- 200 ml di panna da cucina
- Formaggio grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale
Preparazione:
- Portare a ebollizione l'acqua per cuocere i tortellini.
- Sbriciolare le salsicce e rosolarle velocemente in padella con olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere la panna da cucina e amalgamare bene, evitando di farla bollire.
- Cuocere i tortellini nell'acqua bollente salata, scolarli al dente e versarli in padella insieme alla salsiccia e alla panna.
- Aggiungere una manciata di formaggio grattugiato e servire.
Tortellini al Sugo di Salsiccia: Un'Esplosione di Gusto
Un primo piatto cremoso e vellutato, dove il sapore deciso della salsiccia si sposa perfettamente con i tortellini.
Leggi anche: Come preparare i Tortellini Panna Salsiccia e Funghi a casa
Ingredienti:
- Tortellini al prosciutto (preferibilmente fatti in casa)
- Passata di pomodoro
- Salsiccia
- Cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Rosolare una cipolla tritata in un cucchiaio di olio.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere fino a doratura.
- Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e cuocere fino a ottenere un sugo denso.
- Cuocere i tortellini in acqua bollente salata, scolarli e condirli con il sugo di salsiccia.
Tortelloni alla Carne con Salsiccia, Mozzarella e Formaggini: Un Piatto Ricco e Filante
Una ricetta che unisce la tradizione dei tortelloni alla carne con la golosità della mozzarella e dei formaggini, arricchita dal sapore della salsiccia.
Ingredienti:
- 300g di tortelloni alla carne
- 1 Mozzarella Santa Lucia
- 8 Formaggini Bel Paese
- 2 salsicce
- 2 cipolle
- 3 cucchiai di vino bianco
- 3 cucchiai di latte
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
- Cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata.
- In una larga padella, dorare la cipolla tagliata finemente e aggiungere la salsiccia spezzettata. Sfumare con il vino bianco e cuocere per qualche minuto.
- A parte, sciogliere i formaggini con qualche cucchiaio di latte. Tagliare a cubetti la Mozzarella Santa Lucia.
- Scolare i tortelloni e versarli nella padella con la salsiccia. Aggiungere il composto di formaggini, la mozzarella e il parmigiano reggiano.
- Servire caldo e filante.
Agnolotti Ripieni di Salsiccia: Un Primo Piatto delle Feste
Un primo piatto a base di pasta ripiena, semplice e appagante, perfetto per le occasioni speciali.
Ingredienti:
- Pasta fresca per agnolotti
- Salsiccia (luganega trevigiana o altro tipo)
- Cipolla
- Burro
- Salvia
Preparazione:
- Rimuovere la pelle dalle salsicce e tagliarle a pezzetti. Rosolare la carne in una padella a fiamma viva per circa 20-30 minuti, eliminando il grasso in eccesso.
- Soffriggere la cipolla tritata in un'altra pentola.
- Impastare le uova con la farina e formare una palla. Stendere la pasta allo spessore desiderato (ad esempio, con la Marcato Atlas impostata sulla tacca n. 5).
- Farcire la pasta con il ripieno di salsiccia e cipolla e formare gli agnolotti.
- Cuocere gli agnolotti per circa 8 minuti in acqua bollente salata.
- Condire con burro fuso e salvia.
Tortellini con Pera e Salsiccia: Un Abbinamento Inusuale e Raffinato
Un'alternativa originale e sofisticata per gustare i tortellini, con un tocco di dolcezza dato dalla pera.
Ingredienti:
- Tortellini
- Salsiccia
- Pere
- Cipolla
- Vino bianco
- Cumino
- Timo
- Farina
- Pancetta
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Rosolare una cipolla tritata in un cucchiaio di olio. Unire 2 pere a dadini e la salsiccia spellata. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, bagnare con un bicchiere di vino e farlo evaporare, poi unire il cumino e un pizzico di timo. Spolverizzare con un cucchiaino di farina e cuocere per 2 minuti. Salare, pepare, togliere dal fuoco e fare raffreddare.
- Stendere sottile la pasta. Con una rotella ricavare dei quadrati di 6-7 cm di lato e farcirli con una noce di ripieno. Ripiegateli a triangolo e sovrapponete le estremità.
- Tagliare la pera rimasta a cubetti e cuocerla con il vino rimasto per 5 minuti. Soffriggere la cipolla rimasta, tritata, con 3 cucchiai di olio e la pancetta. Aggiungere un pizzico di timo e le pere con il vino. Fare sobbollire per 5 minuti, salare e pepare.
- Cuocere i tortellini in acqua bollente salata e condirli con il sugo di pera e salsiccia.
Tortellini Salsiccia e Melanzane: Un Primo Piatto dal Sapore Mediterraneo
Un'altra variante gustosa e originale, che unisce il sapore ricco della salsiccia con quello delicato della melanzana.
Ingredienti:
- Tortellini
- Salsiccia
- Melanzane
- Parmigiano
- Uova
- Aglio
- Burro
- Salvia
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- In una padella antiaderente, scaldare un giro di olio extravergine. Aggiungere lo spicchio d’aglio e rosolare, poi unire la salsiccia sbriciolata e la melanzana precedentemente pulita e tagliata a dadini. Integrare con un bicchiere d’acqua calda e cuocere per 20 minuti a fuoco moderato con il coperchio, aggiungendo altra acqua all’occorrenza.
- A cottura ultimata, mettere il ripieno in un frullatore con il parmigiano e le uova, e frullare fino a ottenere un composto molto denso e compatto.
- Preparare la sfoglia. In una boule, disporre la farina 0 a fontana, aggiungere le uova sbattute con un pizzico di sale e amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta. Passare su una spianatoia e impastare, stavolta con le mani, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti.
- Stendere la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata con un mattarello finché non diventi molto sottile.
- A questo punto, chiudere nel modo classico il tortellino. Il procedimento è molto semplice: basta ripiegare il quadrato su sé stesso, punta su punta, in modo da ottenere un triangolo.
- Calare in acqua salata portata a ebollizione i tortellini. Nel frattempo che cuociono, in una padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere la salvia. Lasciare imbrunire leggermente.
- Scolare i tortellini e saltarli velocemente nella padella con la salsina di burro e salvia.
Fileni: Qualità e Controllo della Filiera
Fileni è un'azienda che si impegna a garantire la qualità dei suoi prodotti, controllando scrupolosamente ogni fase della filiera biologica e convenzionale. Dalla selezione delle materie prime all'allevamento degli animali, ogni dettaglio è curato per offrire ai consumatori prodotti sicuri e gustosi. Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde e dotati di tecnologie all'avanguardia per abbattere polveri e odori, nel rispetto dell'ambiente e della popolazione vicina.
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Il Parmigiano Reggiano: Un Alleato per il Sistema Immunitario
Il parmigiano reggiano è un ingrediente prezioso non solo per il suo sapore, ma anche per le sue proprietà benefiche per l'organismo e per l'efficienza del sistema immunitario.
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