Sono passati tre anni dall'ultima torta di mele pubblicata! Troppo tempo, non vi pare? Era quella fondente che sembrava quasi un budino (mammina che buona). Se ancora ignorate la sua esistenza, vi consiglio di stamparvi la ricetta e di metterla in programma prima di subito. Questa volta, vi propongo una torta di mele diversa, non troppo "melosa" come quella fondente, ma una torta senza restrizioni, umida al punto giusto, dove il burro e lo zucchero stanno al loro posto.
Un Tocco di Rosso: L'Alchermes
Ogni tanto mi piace spruzzare sulla superficie anche un pò di Alchermes, è quel tocco in più che fa sicuramente la differenza! Provate a dare lo stesso mio tocco di rosso alla torta, ma solo la seconda volta che replicherete questa ricetta (perchè vorrei tanto che diventasse esattamente anche la vostra ricetta) e poi raccontantemi se l’amate di più CON o SENZA.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa torta di mele è semplice e alla portata di tutti. Ecco i passaggi fondamentali.
Preparazione delle Mele
Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti, unite il succo e la scorza del limone e lo zucchero semolato (30g). Questo passaggio è cruciale per insaporire le mele e prepararle ad essere incorporate nell'impasto. Il limone, in particolare, aiuta a prevenire l'ossidazione delle mele, mantenendole fresche e dal colore brillante.
Preparazione dell'Impasto
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, Vanillina, uova, Aroma limone e sale. Questo è il cuore della ricetta, dove gli ingredienti si amalgamano per creare una base soffice e profumata. L'aggiunta graduale dello zucchero permette di ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
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Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato. Setacciare la farina con la Frumina e il lievito è fondamentale per evitare grumi e garantire un impasto leggero e arioso.
Consistenza Perfetta
Se la pasta risultasse troppo densa, aggiungere la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal mestolo. La consistenza dell'impasto è un fattore chiave per la riuscita della torta. Un impasto troppo denso risulterà in una torta asciutta, mentre un impasto troppo liquido potrebbe non cuocere correttamente.
Decorazione e Cottura
Per la copertura, sbucciare le mele, tagliarle in quarti o in ottavi, levare il torsolo, scalfirle con una forchetta più volte per la lunghezza e ricoprire con esse l'intera superficie della pasta. La decorazione con le mele a fette non solo rende la torta esteticamente piacevole, ma contribuisce anche al sapore e alla consistenza. Le incisioni sulle fette di mela permettono al calore di penetrare meglio, cuocendole in modo uniforme.
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Consigli e Varianti
- Tipo di Mele: La scelta delle mele è fondamentale. Le varietà più adatte per le torte sono le Renetta, le Golden Delicious o le Granny Smith, a seconda del grado di dolcezza e acidità desiderato.
- Spezie: Per un tocco più aromatico, si può aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero in polvere.
- Frutta Secca: Per una variante più ricca, si possono aggiungere all'impasto noci, mandorle o uvetta.
- Glassa: Dopo la cottura, si può spennellare la torta con una glassa di zucchero a velo e succo di limone per un tocco di dolcezza extra.
- Alchermes: L'Alchermes è un liquore dolce di colore rosso vivo, utilizzato in pasticceria per aromatizzare e colorare dolci. Se non lo trovate, potete sostituirlo con un altro liquore dolce o ometterlo del tutto.
La Torta di Mele: Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di mele è un dolce versatile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. La sua semplicità e il suo sapore confortante la rendono un classico intramontabile, apprezzato da grandi e piccini.
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Un Dolce che Racconta una Storia
Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta per la torta di mele, tramandata di generazione in generazione. Questa torta è un simbolo di casa, di affetto e di tradizione. Preparare una torta di mele è un modo per creare ricordi e condividere momenti speciali con le persone che amiamo.
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