Il compleanno di un bambino è un evento speciale, e quale modo migliore per celebrarlo se non con una torta che catturi la sua immaginazione? La torta Masha e Orso, ispirata all'amatissima serie russa, è una scelta perfetta per un compleanno a tema. Questa guida passo passo ti mostrerà come realizzare una torta deliziosa e originale, con una crema al mascarpone che conquisterà tutti i palati.
Ingredienti e Preparazione: Un'Avventura in Cucina
Preparare una torta Masha e Orso è un'avventura culinaria che può essere affrontata con un po' di pazienza e creatività. La ricetta prevede diverse fasi, dalla preparazione della base alla realizzazione della crema e, infine, alla decorazione.
Ingredienti per la Base:
Le dosi variano a seconda delle dimensioni della torta desiderata.
Per una base da 16 cm di diametro:
- 3 uova
- 150g di zucchero
- 300g di yogurt greco
- 100g di olio di semi o burro
- 280g di farina
- 1/2 bustina di lievito
Per una base da 26 cm di diametro:
- 4 uova
- 225g di zucchero
- 450g di yogurt greco
- 150g di olio di semi o burro
- 420g di farina
- 1 bustina di lievito
Ingredienti per la Crema al Mascarpone:
- 2 tuorli
- 60 gr di zucchero semolato
- 15 gr d'acqua
- 250 gr di mascarpone freddo
Procedimento: Un Viaggio Passo Passo
Preparazione della Base:
- Unisci le uova con lo zucchero e monta bene fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi lo yogurt e l'olio di semi (o il burro fuso) e continua a montare.
- Incorpora gradualmente la farina setacciata e il lievito, mescolando con cura per evitare grumi.
- Versa l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Inforna a 180° per circa 30 minuti.
- Una volta fredda, taglia la base a metà orizzontalmente e bagnala con un composto di acqua e zucchero.
Preparazione della Crema al Mascarpone:
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- Sciogli lo zucchero nell'acqua e porta a ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo.
- Versa lo sciroppo in una ciotola insieme ai tuorli e monta il tutto per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone freddo poco a poco, mescolando delicatamente per non smontare la crema.
Farcitura e Rivestimento:
- Farcisci la torta con la crema al mascarpone.
- Rivesti l'intera torta con pasta di zucchero colorata di verde con colorante alimentare.
Decorazioni: Un Tocco di Magia
La decorazione è la parte più divertente e creativa della preparazione della torta Masha e Orso. Puoi scegliere tra diverse opzioni, a seconda della tua abilità e del tempo a disposizione.
Idee Originali in Pasta di Zucchero:
- Torta Masha e Orso in Pasta di Zucchero: Realizza i personaggi di Masha e Orso in pasta di zucchero e posizionali sulla torta.
- Torta Masha e Orso 1° Compleanno: Decora la torta con elementi che richiamino il primo compleanno, come numeri, orsetti e fiorellini.
- Torta Masha e Orso con Statuine in PDZ: Crea delle statuine dettagliate di Masha e Orso in pasta di zucchero per un effetto più realistico.
Alternative Semplici e Veloci:
- Cialde di Masha e Orso: Utilizza cialde già pronte con le immagini dei personaggi da applicare sulla torta.
- Candeline a Tema: Decora la torta con candeline a tema Masha e Orso.
- Fiorellini di Pasta di Zucchero: Realizza dei semplici fiorellini bianchi di pasta di zucchero per decorare la torta.
Idee Aggiuntive per una Torta Ancora Più Speciale
Per rendere la tua torta Masha e Orso ancora più speciale, puoi aggiungere alcuni dettagli extra:
- Prato di Pistacchi: Crea un prato verde sulla torta utilizzando granella di pistacchi.
- Viale di Pietre: Realizza un viale che conduce alla casa di Masha con palline di pasta di zucchero marrone schiacciate.
- Funghetti: Decora la torta con funghetti realizzati in pasta di zucchero.
Ricetta Alternativa per la Base: Torta di Carote e Cioccolato
Se desideri una base più particolare e gustosa, puoi optare per una torta di carote e cioccolato:
Ingredienti:
- 3 uova
- 250 g zucchero di canna integrale
- 300 g farina (100 g farina integrale di farro - 100 g farina integrale - 100 g farina 00)
- 1 bustina di lievito
- 500 g carote grattugiate a julienne
- 80 g burro sciolto
- A piacere cioccolato fondente a pezzettini
Procedimento:
- Mescola le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi poco alla volta la farina (o le farine) setacciata assieme al lievito e infine il burro sciolto.
- Unisci le carote grattugiate e, se lo desideri, il cioccolato fondente tagliato grossolanamente.
- Versa in uno stampo di 20 cm di diametro a bordo bello alto e inforna a 180° per 35 minuti circa (verifica la cottura con la prova stecchino).
- Sforna e sforma una volta raffreddata.
- Se non rivesti la torta in pasta di zucchero, coprila con mascarpone lavorato con zucchero a velo (tanto mascarpone quanto zucchero a velo).
Pandispagna per Torte Farcite: La Ricetta di Giovanni Pina
Per una base soffice e versatile, puoi preparare un pandispagna seguendo la ricetta di Giovanni Pina:
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Ingredienti:
- Zucchero semolato 440 g
- Miele di acacia 10 g
- Uova 450 g
- Tuorlo d’uovo 270 g
- Farina 00 400 g
- Fecola di patate 80 g
Procedimento:
- Monta le uova con lo zucchero e il miele per circa 10 minuti in planetaria.
- Aggiungi i tuorli e continua a montare scaldando il recipiente con un cannello, per far raggiungere il massimo volume alle uova montate.
- Incorpora delicatamente le farine miscelate e setacciate.
- Disponi l’impasto negli anelli (diam. 20 cm, h 3,5 cm) per 3/4 e cuoci per 20 minuti a 190°C cielo e 195°C suolo con valvola chiusa.
- Una volta cotto, passa un coltellino a lama liscia sul bordo interno dell’anello per staccare la torta.
- Pela i due lati per eliminare la crosta scura.
Crema Pasticciera: La Ricetta di Iginio Massari
Per una farcitura classica e deliziosa, puoi preparare una crema pasticciera seguendo la ricetta di Iginio Massari:
Ingredienti:
- 150 g di tuorli
- 125 g di zucchero semolato
- 15 g di amido di mais
- 15 g di amido di riso
- 250 g di panna liquida fresca
- 250 g di latte intero
- scorza di limone
Preparazione:
- Fai scaldare il latte e la panna.
- Unisci la scorza del limone e lascia in infusione per circa 30 minuti.
- Amalgama i tuorli con una frusta.
- Unisci lo zucchero, lavora brevemente e completa con gli amidi.
- Unisci i liquidi caldi dopo aver eliminato le scorze e porta sul fornello.
- Procedi con la cottura fino ad addensamento della crema.
Crema Mimosa: Un'Alternativa Soffice e Delicata
Per una farcitura più leggera e ariosa, puoi preparare una crema mimosa:
Ingredienti:
- 1000 g di panna montata
- 500 g di crema pasticciera
- 12- 13 g di gelatina in fogli da 2 g oppure granulare
Preparazione:
- Idrata la gelatina con 5 volte il suo peso in acqua.
- Dal totale della panna preleva 100 gr. e riscalda.
- Aggiungi la gelatina idratata e strizzata.
- Mescola bene e unisci il tutto alla crema pasticciera.
- Far raffreddare fino alla T di circa 30°C.
- Unisci la panna mescolando dall'alto verso il basso.
Bagna agli Agrumi: Un Tocco di Freschezza
Per bagnare il pandispagna e aggiungere un tocco di freschezza, puoi preparare una bagna agli agrumi:
Ingredienti:
- 500 g d'acqua
- 250 g di zucchero
- Scorze di 2 arance
- Scorze di quattro limoni
- 6 cucchiai di limoncello (o Mandarinetto)
- Bacca di vaniglia
Preparazione:
- Sciogli lo zucchero nell'acqua e porta al primo bollore.
- Spegni il fuoco e aggiungi le scorze degli agrumi, la vaniglia e mescola.
- Far raffreddare e conservare per una notte.
- L'indomani, assaggia e profuma con il limoncello (o Mandarinetto) a gusto.
- Filtra la bagna prima di utilizzarla.
Il Prato: Un Elemento Decorativo Essenziale
Per creare un prato realistico sulla torta, puoi utilizzare granella di pistacchi e, facoltativamente, semi di zucca per aggiungere una nota di colore diverso. In alternativa, puoi seguire la ricetta di Loretta Fanella per un prato di biscotto al tè verde:
Ingredienti per il Biscotto al Tè Verde:
- 100 gr di burro
- 100 gr di farina
- 100 gr di zucchero di canna
- 4 gr di tè verde Matcha in polvere
Preparazione:
- Mescola tutti gli ingredienti e lascia riposare la massa.
- Stendi la massa su una teglia e cuoci in forno fino a doratura.
- Sbriciola il biscotto per ottenere un effetto prato.
Assemblaggio: Il Momento Finale
L'assemblaggio è la fase conclusiva della preparazione della torta Masha e Orso. Ecco alcuni consigli per un risultato perfetto:
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- Prepara il pandispagna in anticipo e surgelalo (avvolgendolo nella pellicola) per tagliarlo più facilmente.
- Al momento dell'assemblaggio, estrai il pandispagna dal freezer e pulisci i bordi e la superficie inferiore a contatto del piatto di portata.
- Taglia il pandispagna in tre dischi di uguale altezza e bagnali con la bagna agli agrumi.
- Spalma la crema (pasticciera o mimosa) e aggiungi fragoline fresche tagliate a pezzetti.
- Posiziona il disco superiore, non "spellato", e bagnalo.
- Spalma la crema e spargi la granella di pistacchi (o il biscotto al tè verde sbriciolato) per creare il prato.
- Decora con margheritine di pasta di zucchero, funghetti e altri elementi a tema Masha e Orso.
Consigli Utili e Varianti
- Per un tocco più goloso, puoi aggiungere gocce di cioccolato all'impasto della base.
- Se preferisci una crema più leggera, puoi sostituire il mascarpone con ricotta fresca.
- Per una torta senza glutine, utilizza farine senza glutine certificate.
- Puoi personalizzare la torta con il nome del festeggiato/a e altri elementi decorativi a piacere.