Con l'avvicinarsi delle feste, presentiamo una ricetta adatta alla tavola imbandita: tagliatelle al salmone in una versione leggera, cremosa e profumata al limone, il tutto senza l'aggiunta di panna.
Introduzione
In passato, questo gustoso primo piatto veniva preparato utilizzando la panna. Tuttavia, da qualche tempo, la panna viene sostituita con ricotta o formaggio cremoso leggero, tipo Philadelphia light. Questa alternativa rende il piatto più leggero senza sacrificare la cremosità e il sapore.
Ingredienti
Per preparare queste deliziose tagliatelle al salmone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 190 g di tagliatelle all'uovo fresche (o 140 g di pasta normale)
- 50 g di salmone affumicato
- 80 g di formaggio cremoso light (tipo Philadelphia light)
- 5 ml di olio extravergine di oliva
- 1 limone (succo e un po' di buccia grattugiata)
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco (opzionale)
- q.b. sale e pepe
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Pesare tutti gli ingredienti in anticipo. Mettere l'acqua per la pasta a bollire con un po' di sale.
- Preparazione del sugo: Far riscaldare il cucchiaino di olio in una padella e versare il salmone affumicato. Aggiungere il succo del limone (la quantità dipende dal gusto personale).
- Cottura della pasta: Calare la pasta nell'acqua bollente salata.
- Preparazione della crema: Con un po' di acqua di cottura della pasta, sciogliere il formaggio cremoso in una ciotola a parte, rendendolo molto più liquido.
- Unione degli ingredienti: Versare il formaggio sciolto nella padella con il salmone e aggiungere un po' di pepe. Mescolare bene.
- Mantecare la pasta: Conservare una tazzina di acqua di cottura della pasta prima di scolarla. Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo. Mantecare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servizio: Servire le tagliatelle al salmone calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato (opzionale) e una grattugiata di scorza di limone.
Consigli
- Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo.
- Se si desidera una consistenza più cremosa, si può aggiungere un cucchiaio di panna da cucina light al sugo.
- Per una versione più ricca, si può aggiungere un po' di burro al sugo insieme all'olio.
- Il salmone affumicato può essere sostituito con salmone fresco tagliato a cubetti e cotto in padella.
Punti Weight Watchers Propoints
- Punti per porzione abbondante (divisa in 2): 10 punti WW
- Punti per porzione più piccola (divisa in 3): 7 punti WW
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