Il gelato fatto in casa è una delizia che può essere gustata in mille modi diversi. Spesso, però, ci si limita a servirlo in coppette o tazzine, rinunciando al piacere di un cono gelato artigianale. Ma cosa succede quando si desidera preparare un cono gelato completamente fatto in casa, dalla cialda al ripieno? La risposta è semplice: utilizzare gli stampi per cialde gelato fai da te. Questo articolo esplorerà le diverse opzioni disponibili, dalle ricette per preparare le cialde in casa ai consigli per utilizzare al meglio gli stampi, fino alle idee più creative per realizzare gelati su stecco originali e accattivanti.
Preparare le Cialde in Casa: Metodi e Ricette
Esistono diversi metodi per preparare le cialde per gelato in casa, ognuno con i suoi vantaggi e svantaggi. La scelta del metodo dipende dalle attrezzature a disposizione e dal tipo di cialda che si desidera ottenere.
Cottura con Piastra per Cialde
Per chi possiede una piastra per cialde, il procedimento è semplice e veloce. Basta accendere l'apparecchio, ungere leggermente le piastre con burro fuso e versare un mestolino di composto quando la piastra è ben calda. Nel giro di pochi minuti, la cialda sarà pronta per essere modellata con gli stampini desiderati. L'ideale sarebbe l'apposito attrezzo per coni gelato, ma si possono utilizzare anche stampi misti per dolcetti.
Cottura con Piastra per Waffle
Se non si dispone di una piastra per cialde, si può utilizzare una piastra per waffle. Il procedimento è identico, ma il risultato sarà un cono morbido anziché croccante.
Cottura in Padella Antiaderente o per Crêpes
Un'alternativa valida è la padella antiaderente, meglio ancora se si tratta di una padella per crêpes. In questo caso, basta scaldare leggermente la padella, ungerla con un po' di burro e versare un mestolino di composto sulla superficie. Si livella il composto in modo uniforme, come per le crêpes, e si cuoce per pochi minuti fino a ottenere una cialda croccante. Anche in questo caso, è importante essere veloci a dare la forma desiderata prima che la cialda si raffreddi.
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Ricetta Base per Cialde Croccanti
Ecco una ricetta base per preparare delle cialde croccanti perfette per essere modellate con gli stampi:
Ingredienti:
- Albumi: 2
- Zucchero a velo: 60 g
- Farina: 60 g
- Burro fuso: 30 g
- Vaniglia: q.b.
Preparazione:
- Mescolare gli albumi, lo zucchero a velo e la vaniglia senza montarli.
- Aggiungere la farina e il burro fuso e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lasciare riposare per circa 30 minuti.
- Versare un cucchiaio di pastella al centro di ogni stampo in silicone e livellare la superficie.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
- Sagomare le cialde mentre sono ancora calde, aiutandosi con l'apposito strumento per coni o coppette.
- Lasciare raffreddare.
Stampi per Gelato: Tipi e Utilizzo
Gli stampi per gelato sono strumenti essenziali per chi ama preparare gelati fatti in casa, sia su stecco che in coppetta. Sono disponibili in varie forme e dimensioni, dal classico stecco rettangolare alle forme più creative e originali.
Stampi per Gelato su Stecco
Gli stampi per gelato su stecco sono perfetti per creare gelati monoporzione da gustare in ogni momento. Sono realizzati in diversi materiali, come plastica o silicone, e sono disponibili in una vasta gamma di forme, dai classici rettangoli e ovali alle forme più fantasiose come animali, fiori e personaggi dei cartoni animati.
Uno dei marchi più apprezzati per gli stampi per gelato su stecco è Pavoni Italia, con la sua linea Pavogel. Questi stampi sono realizzati in silicone alimentare resistente e flessibile, ideale per sopportare temperature estreme da -40°C a +250°C. La flessibilità del silicone facilita l'estrazione dei gelati dallo stampo, garantendo un risultato perfetto.
Come utilizzare gli stampi Pavogel:
- Inserire i bastoncini negli appositi spazi degli stampi.
- Scegliere la miscela di gelato preferita (crema, frutta, yogurt, ecc.).
- Riempire gli stampi con la miscela.
- Mettere gli stampi nel freezer o nell'abbattitore.
- Una volta che i gelati sono completamente congelati, estrarli dagli stampi.
Stampi per Coppette
Gli stampi per coppette sono ideali per creare cialde a forma di cono o coppetta da riempire con il gelato. Possono essere realizzati in metallo o silicone e sono disponibili in diverse dimensioni e forme.
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Per utilizzare gli stampi per coppette, è necessario stendere la pastella per cialde su una superficie piana e ritagliare dei dischi della dimensione desiderata. Quindi, si adagia il disco sullo stampo e si cuoce in forno fino a doratura. Una volta raffreddato, la cialda manterrà la forma della coppetta e potrà essere riempita con il gelato.
Stampi in Silicone: Versatilità e Creatività
Gli stampi in silicone offrono una grande versatilità e permettono di creare gelati dalle forme più originali e creative. Sono facili da usare, resistenti e lavabili in lavastoviglie.
Silikomart è un altro marchio leader nella produzione di stampi in silicone per gelato. I suoi stampi si distinguono per il design particolare e raffinato, che permette di creare gelati dall'aspetto unico e accattivante. Ad esempio, lo stampo LANA della linea Silikomart 3Design permette di realizzare gelati con una texture tridimensionale che ricorda la lana.
Idee Creative per Gelati Fatti in Casa
Oltre ai classici coni e gelati su stecco, gli stampi per gelato offrono la possibilità di sperimentare nuove idee e creare dolci originali e sorprendenti.
Sushi Gelato
Con lo stampo Onda, è possibile realizzare dei divertenti "sushi gelato", combinando diversi gusti e colori per creare un effetto visivo accattivante.
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Gelato Donuts
Lo stecco gelato GEL13 Donuts permette di creare dei gelati a forma di ciambella, perfetti per deliziare vista e palato.
Abbinamenti Insoliti
Non limitarti ai gusti classici! Sperimenta abbinamenti insoliti e crea gelati unici e personalizzati. Ad esempio, puoi provare ad abbinare il gelato al basilico con pomodorini confit, oppure il gelato al gorgonzola con noci caramellate.
Consigli Utili
- Per ottenere cialde croccanti, è importante utilizzare una pastella sottile e cuocerle a temperatura elevata per un breve periodo di tempo.
- Per evitare che le cialde si rompano durante la modellatura, è consigliabile lavorarle quando sono ancora calde.
- Per facilitare l'estrazione dei gelati dagli stampi, è possibile immergere gli stampi in acqua calda per pochi secondi.
- Per conservare i gelati fatti in casa, è consigliabile avvolgerli singolarmente in pellicola trasparente e riporli in freezer.