Lo spezzatino di pollo e salsiccia è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana, un comfort food che evoca i sapori di casa e le domeniche in famiglia. Questa preparazione, semplice ma ricca di gusto, si presta a numerose varianti, adattandosi ai gusti personali e alla disponibilità degli ingredienti.
Straccetti di Pollo e Salsiccia: Una Variante Veloce e Sfiziosa
Una delle varianti più apprezzate è quella degli straccetti di pollo e salsiccia, un secondo piatto ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al piacere di un buon pasto. Questa ricetta trasforma il petto di pollo, spesso considerato un po' insipido, in un piatto saporito e invitante grazie all'aggiunta della salsiccia.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare gli straccetti di petto di pollo con salsiccia, avrai bisogno di:
- 600 g di petto di pollo
- 2 salsicce
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 vasetto di funghi trifolati (facoltativo)
Preparazione:
- Taglia il petto di pollo a striscioline.
- Spella le salsicce e dividile a metà per il senso della lunghezza, poi riduci ogni metà in due parti, sempre per il senso della lunghezza.
- Modella ogni pezzetto di salsiccia con le mani per formare delle piccole polpettine.
- In una padella, versa qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva e aggiungi le polpettine di salsiccia.
- Fai rosolare bene le polpettine.
- Quando le polpettine sono ben rosolate, aggiungi i pezzetti di petto di pollo.
- Cuoci per una decina di minuti, mescolando spesso, fino a quando il petto di pollo risulterà dorato.
- A fine cottura, aggiusta di sale e servi subito.
- A metà cottura, puoi aggiungere una confezione di funghi trifolati, se desideri.
Straccetti di Pollo con Salsiccia e Zucchine: Un Abbinamento Vincente
Un'altra variante gustosa è quella degli straccetti di pollo con salsiccia e zucchine. Questo piatto, facile e veloce da preparare, unisce la delicatezza del pollo, la sapidità della salsiccia e la freschezza delle zucchine in un connubio perfetto.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare gli straccetti di pollo con salsiccia e zucchine per 4 persone, ti serviranno:
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- 600 g di fettine di pollo
- 350 g di salsicce di pollo
- 3 zucchine medie
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Togli le punte alle zucchine, lavale, asciugale e riducile a tocchetti.
- Taglia il pollo a listarelle e rimuovi la pelle dalla salsiccia, riducendola in piccoli pezzi.
- In un tegame capiente, versa l'olio d'oliva, scaldalo e soffriggi la salsiccia.
- Aggiungi le zucchine e cuoci a fiamma media, mescolando spesso e aggiustando di sale e pepe.
- Quando la carne risulta quasi cotta, unisci il pollo e prosegui la cottura per circa dieci minuti.
- Mescola più volte, fino a quando il pollo non avrà acquisito una bella doratura.
- Assaggia e, se necessario, aggiungi altro sale.
- Servi il piatto caldo.
I Benefici degli Ingredienti
- Pollo: Il pollo è una carne molto apprezzata per il suo sapore delicato, l'elevata digeribilità e le buone proprietà nutrizionali. È povero di grassi (se si esclude la pelle) e ipocalorico, ma ricco di proteine, vitamine e sali minerali come ferro, potassio e vitamine del gruppo B.
- Salsiccia di Pollo: La salsiccia di pollo è un'alternativa più leggera rispetto alla salsiccia di maiale, contenendo meno grassi e calorie. Apporta comunque una buona quantità di proteine, vitamine e sali minerali. È consigliabile rimuovere la pelle, in quanto più coriacea e ricca di grassi.
- Zucchine: Le zucchine sono un ingrediente leggero e versatile, capace di insaporire i piatti senza appesantirli. Sono prive di grassi e a basso contenuto calorico, ma ricche di vitamine, sali minerali e fibre. Le zucchine sono apprezzate per la loro digeribilità e per le proprietà diuretiche e antinfiammatorie.
Spezzatino di Pollo e Salsiccia Piccante: Un Tocco di Brio
Per chi ama i sapori decisi, lo spezzatino di pollo e salsiccia piccante è la scelta ideale. Questa variante, tipica della cucina tradizionale contadina, stupisce per la sua gustosità e la sua semplicità.
Un Piatto "Must" della Cucina Saporita
Lo spezzatino di pollo e salsiccia piccante è un vero e proprio "must" della buona cucina saporita, preparato con pochi ingredienti genuini. È perfetto per un'occasione speciale o per una cena in famiglia, soprattutto se accompagnato da patate al forno o da un contorno di verdure di stagione.
Stufato di Pollo e Salsicce con Fagioli: Un'Alternativa Ricca e Nutriente
Un'altra variante dello spezzatino di pollo e salsiccia è lo stufato con fagioli, un piatto unico ricco e nutriente, perfetto per le giornate più fredde.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare lo stufato di pollo e salsicce con fagioli per 4 persone, ti serviranno:
- 1 pollo intero, a pezzi
- 5 salsicce Merguez (o salsicce con peperoncino)
- 4 cipolle
- 12 foglie fresche di alloro
- 1 barattolo di fagioli borlotti
- 1 barattolo di fagioli cannellini
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Lava e asciuga le foglie di alloro, trita grossolanamente 8 foglie e pestale in un mortaio con un pizzico di sale fino a ridurle in una poltiglia.
- Trasferisci il trito in una ciotolina, aggiungi un cucchiaino di olio e uno di aceto rosso, mescola bene.
- Metti i pezzi di pollo in una ciotola in modo che stiano in un unico strato, versa la marinata all'alloro e condiscili bene massaggiando ogni pezzo di pollo.
- Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine sottili, quindi mettile in una larga casseruola con l'olio a fuoco medio.
- Spezzetta la carne di una delle salsicce, eliminando il budello, aggiungila alle cipolle e lasciala rosolare.
- In un'altra padella, scalda un filo d'olio, preleva i pezzi di pollo conservando la marinata e falli rosolare insieme alla salsiccia.
- Quando sono ben dorati, trasferisci tutto nella pentola con le cipolle.
- Aggiungi un poco di acqua calda, le 4 foglie di alloro rimaste, regola di sale e di pepe, metti il coperchio e lascia cuocere, mescolando spesso per non farlo attaccare. Ci vorranno circa 40/45 minuti.
- Scola i fagioli, sciacquali abbondantemente e a metà cottura uniscili al pollo.
- Poco prima di spegnere il fuoco, versa la marinata tenuta da parte e completa la cottura.
Note
- Le salsicce Merguez sono di origine magrebina, condite con cumino, coriandolo e harissa (o peperoncino). In alternativa, puoi utilizzare salsicce con peperoncino.
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