Lo spezzatino di salsiccia è un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate più fresche. Questa ricetta, realizzata con l'aiuto del Bimby, combina la tradizione con la modernità, offrendo un risultato gustoso e facile da preparare. Originariamente, lo spezzatino nasce come un piatto povero, preparato con tagli di carne meno pregiati che richiedevano una cottura prolungata per diventare teneri e appetibili. Oggi, con il Bimby, possiamo ottenere lo stesso risultato in tempi ridotti, senza rinunciare al sapore autentico.
Ingredienti
- 500 grammi di salsiccia di maiale
- 500 grammi di bocconcini di carne di vitello senza nervi
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 2 rametti di rosmarino fresco (solo gli aghi, lavati e asciugati)
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 50 grammi di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di acqua
- 600 grammi di patate
- 2 cucchiai di sale marino
- Pepe q.b.
Preparazione con il Bimby
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Preparazione delle Verdure e della Carne
- Tritare le verdure: Mettere nel boccale la carota, il sedano e la cipolla a pezzetti. Tritare per 5 secondi a velocità 7. Raccogliere sul fondo con la spatola. In alternativa, mettere nel boccale la cipolla, il sedano e il rosmarino, tritare 5 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo con la spatola.
- Rosolare le verdure: Aggiungere l’olio extravergine di oliva e rosolare per 4 minuti a 100°C velocità 1. In alternativa, rosolare 3 minuti a 120°C velocità 1.
Cottura dello Spezzatino
- Rosolare la salsiccia: Tagliare la salsiccia a pezzetti non troppo piccoli, senza rimuovere la pelle. Mettere nel boccale l'olio e rosolare per 3 minuti a 100°C velocità soft. Aggiungere la salsiccia e insaporire per 8 minuti a temperatura Varoma, in senso antiorario, a velocità soft.
- Aggiungere la carne: Aggiungere la carne leggermente infarinata nel boccale. Cuocere per 15 minuti a temperatura Varoma, in senso antiorario, a velocità soft.
- Sfumare con il vino: Aggiungere il vino bianco e fare evaporare per 5 minuti a temperatura Varoma, in senso antiorario, a velocità soft senza misurino. In alternativa, sfumare 5 minuti a Varoma antiorario soft senza misurino.
- Aggiunta degli ingredienti e cottura: Aggiungere la polpa di pomodoro, l’acqua, il dado, il sale e il pepe. Posizionare il recipiente del Varoma, sistemare al suo interno la salsiccia e, a piacere, le patate tagliate a cubetti. Chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma, in senso antiorario, a velocità soft. In alternativa, aggiungere le patate a cubetti: 20 min. 100° vel.
- Cottura finale: Aggiungere la polpa di pomodoro e il sale. Cuocere per 15 minuti a 100°C a velocità soft in senso antiorario.
Variante
- Aggiungere le patate, i piselli, il latte, il peperoncino e lo zafferano e far cuocere per 40 min.
Consigli e Suggerimenti
- Utilizzo del Misurino: Se si utilizza il Misurino Bimby® TM6 con il Bimby® TM5, per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6. Il cestello si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Quantità: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza, le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
- Varianti: Per un tocco in più, si possono aggiungere funghi o piselli durante la cottura. Lo spezzatino può essere servito anche in bianco, senza l'aggiunta di polpa di pomodoro.
- Accompagnamento: Lo spezzatino di salsiccia si sposa perfettamente con la polenta, creando un piatto unico e sostanzioso, ideale per le serate invernali.
Spezzatino Bimby con Patate: Un Classico Rivisitato
Oggi prepareremo lo spezzatino Bimby con patate, una ricetta della tradizione in cui la carne, tagliata in tanti bocconcini, viene cotta in umido e accompagnata da un sughetto di eccezionale bontà. Grazie all’uso del Varoma, cuocere lo spezzatino Bimby con le patate sarà facile e veloce, ma sapevi che è possibile accompagnare questi teneri bocconcini di carne in tanti modi differenti? Per esempio, puoi servire questo secondo in bianco con le patate che con i piselli o con i funghi: il risultato sarà un piatto da leccarsi i baffi!
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