Gli spaghetti di soia sono un alimento versatile e popolare, spesso utilizzato nella cucina orientale e sempre più apprezzato anche in Occidente. Questo articolo esplora i valori nutrizionali degli spaghetti di soia, il loro processo di preparazione, diverse modalità di cottura e alcune alternative interessanti, come gli spaghetti di konjac e i noodles di riso.
Cosa sono gli Spaghetti di Soia?
A differenza delle altre paste a base di legumi che troviamo sempre più spesso nei supermercati, gli spaghetti di soia non sono fatti con il seme intero. La soia è un alimento prezioso, ma è importante conoscere le differenze tra i suoi vari derivati. Questo non vuol dire che gli spaghetti di soia debbano essere esclusi dalla dieta, ma è importante sapere che non offrono i benefici nutrizionali che normalmente associamo alla soia.
Processo di Produzione
La preparazione degli spaghetti di soia prevede diverse fasi:
- Estrazione dell’amido: L’amido viene separato dai semi di soia attraverso un processo di macinazione e filtrazione.
- Preparazione dell’impasto: L’amido di soia viene miscelato con acqua per formare un impasto fluido e lavorabile.
- Formazione degli spaghetti: L’impasto viene infine passato attraverso una macchina o un setaccio per ottenere fili sottili.
Valori Nutrizionali degli Spaghetti di Soia
Gli spaghetti di soia sono principalmente composti da amido, il che influisce sul loro profilo nutrizionale. Rispetto alla soia intera, offrono un apporto inferiore di proteine e fibre.
- Carboidrati: Principalmente amido, forniscono energia rapidamente disponibile.
- Proteine: Presenti in quantità minore rispetto alla soia intera.
- Fibre: Contenuto limitato.
- Grassi: Generalmente bassi.
È importante considerare che un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Pertanto, è consigliabile consumare gli spaghetti di soia in combinazione con altri alimenti nutrienti per bilanciare l'apporto nutrizionale.
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Preparazione degli Spaghetti di Soia: Ricetta Vegetariana
Gli spaghetti di soia vengono cucinati in tanti modi diversi: all'orientale, con carne o gamberi. Qui vi proponiamo la versione vegetariana, una delle più amate, con verdure saltate in padella… anzi, nel wok, che si affiancano agli spaghetti di soia saltati con la carne! Grazie alle indicazioni delle chef Mulan, esperte di cucina cinese, scopriremo come realizzare in poche mosse un piatto di noodles dal vero sapore orientale, arricchito con carote, zucchine, peperoni e cipolle, oltre all’immancabile salsa di soia e al tocco speciale dell’olio di sesamo.
Ingredienti
- Spaghetti di soia
- Carote
- Zucchine
- Peperoni
- Cipolle
- Salsa di soia chiara
- Salsa di soia scura
- Olio di semi
- Olio di sesamo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Fate lo stesso anche con le carote
- Scaldate il wok a fuoco alto, poi versate l’olio di semi e le cipolle e fate soffriggere per un minuto.
- Unite anche le zucchine, mescolate e fate saltare per un minuto.
- Insaporite con la salsa di soia chiara e la salsa di soia scura, poi salate e pepate.
- Mescolate il tutto e cuocete per circa 5 minuti sempre a fuoco alto, finché l’acqua non sarà stata assorbita. In ultimo aggiungete l’olio di semi, che renderà il colore brillante.
Perché due diversi tipi di salsa di soia? Quella scura serve a dare il colore, mentre quella chiara il sapore.
Le Chef Mulan di Mulan Group, l'azienda della famiglia Zhang che da più di vent’anni opera nella gastronomia cinese: piatti iconici e tante prelibatezze fatte come si farebbero in casa. Questo li rende unici: una produzione artigianale che unisce la genuinità di un pasto homemade e l’autenticità della tradizione. L’attenzione dedicata alla lavorazione manuale si percepisce nel gusto naturale e nella qualità dei dettagli.
Alternative agli Spaghetti di Soia
Esistono diverse alternative agli spaghetti di soia, ognuna con caratteristiche nutrizionali e di preparazione uniche.
Spaghetti di Konjac (Shirataki)
Fishwellbrand Spaghetti di Konja sono spaghetti di shirataki (konjac). Fishwellbrand Konjac Sheet, sono dei pizzoccheri fatti con la farina di glucomannano sono a basso contenuto di carboidrati, senza glutine e sono ricchi di fibre alimentari. Ideali per una dieta sana. Fishwellbrand Spaghetti di Konja sono spaghetti di shirataki (konjac), peso sgocciolato 190g. Prodotto non secco ma bagnato.
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Gli spaghetti di konjac, noti anche come shirataki, sono realizzati con la farina di glucomannano, ottenuta dalla radice di konjac. Sono particolarmente apprezzati per il loro basso contenuto calorico e di carboidrati, oltre che per l'alto contenuto di fibre. Questi spaghetti sono ideali per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o cerca di aumentare l'apporto di fibre.
Noodle di Riso
Aroy-D Noodle Di Riso Thailandesi sono tagliatelle di riso un tipo di noodles a base di riso molto usati nella cucina orientale. Famosissimo il suo utilizzo per la preparazione del piatto thailandese chiamato e conosciuto con il nome di Pad Thai. Viene preparato con gamberi, filetto di maiale, germogli di soia, uova peperoncini rossi, arachidi tostati, tofu e una particolare salsa, che potete trovare già pronta, a base di pasta di tamarindo, zucchero di palma e salsa di pesce. Wai wai Vermicelli Di Riso sono prodotti usando le ultime tecnologie attraverso la produzione automatica. Sono disidratati igienicamente senza esposizione al sole per fornire miglior qualità. Wai wai Vermicelli Di Riso sono prodotti usando le ultime tecnologie attraverso la produzione automatica.
I noodle di riso sono un'altra alternativa popolare, particolarmente nella cucina thailandese e vietnamita. Sono realizzati con farina di riso e sono disponibili in diverse forme e spessori. I noodle di riso sono naturalmente senza glutine e possono essere utilizzati in una varietà di piatti, dal Pad Thai alle zuppe.
Noodle Soba
Akai Soba Giapponesi. I noodles Soba sono dei tradizionali noodles giapponesi realizzati con farina di grano saraceno. I noodles di Soba sono facili da cucinare. Una volta bollito, puoi servire in un brodo con condimenti come cipollotti freschi tritati, pollo grigliato, tempura di gamberi o tofu fritto. Proprio come piace ai giapponesi. Akai Soba Giapponesi. I noodles Soba sono dei tradizionali noodles giapponesi realizzati con farina di grano saraceno. ContenutoAkai Soba Giapponesi. I noodles Soba sono dei tradizionali noodles giapponesi realizzati con farina di grano saraceno. I noodles di Soba sono facili da cucinare. Una volta bollito, puoi servire in un brodo con condimenti come cipollotti freschi tritati, pollo grigliato, tempura di gamberi o tofu fritto.
I noodles Soba sono dei tradizionali noodles giapponesi realizzati con farina di grano saraceno. Sono facili da cucinare e possono essere serviti in brodo con vari condimenti come cipollotti, pollo grigliato, tempura di gamberi o tofu fritto.
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