Gli spaghetti allo scoglio sono un classico della cucina italiana, un piatto che evoca il profumo del mare e la freschezza degli ingredienti. Belli, colorati, saporiti, gli spaghetti allo scoglio fanno venire l’acquolina al solo guardarli. Nel piatto infatti si trova proprio un trionfo di mare, le cozze, le vongole, si infilano tra i calamari e i gamberi. Gli scampi completano l’opera. Tradizionalmente preparati con pesce fresco, oggi vi proponiamo una versione altrettanto gustosa e pratica, realizzata con un misto di pesce surgelato. Questa ricetta è perfetta per chi desidera un piatto di mare ricco e saporito, ma ha poco tempo a disposizione o vuole evitare lo stress della pulizia del pesce fresco.
Ingredienti Principali
Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto di pesce, tipico della cucina campana! Si tratta di pasta, (linguine o spaghetti) condita e mantecata in un sugo con frutti di mare squisito! Per preparare questo piatto, avremo bisogno di:
- Pasta: Linguine o spaghetti, a seconda delle preferenze.
- Misto di pesce surgelato: Un mix di gamberetti, calamari, cozze e vongole è l'ideale. Il preparato surgelato solitamente include anelli di calamaro, cozze sgusciate, vongole, gamberetti e a volte seppioline. Alcuni mix contengono anche mitili o surimi: è sempre bene controllare l’etichetta e scegliere preparati con una buona percentuale di pesce vero e senza troppi additivi o correttori di sapidità.
- Pomodorini: Freschi e maturi, per un sugo ricco di sapore.
- Aglio: Uno spicchio, per aromatizzare il sugo.
- Prezzemolo: Fresco, per guarnire e profumare il piatto.
- Olio extravergine d'oliva: Di alta qualità, per esaltare i sapori.
- Peperoncino: Facoltativo, per un tocco piccante.
- Vino bianco: Per sfumare il sugo.
Vantaggi del Pesce Surgelato
Spesso si pensa che il pesce fresco sia sempre la scelta migliore, ma il pesce surgelato offre numerosi vantaggi:
- Praticità: Il pesce è già pulito, porzionato e pronto all'uso, risparmiando tempo e fatica. Non ti piace perdere tempo a pulire i frutti di mare? Non c'è problema, ti spiego come preparare degli ottimi spaghetti allo scoglio con il preparato di mare surgelato.
- Freschezza: Il pesce viene surgelato poche ore dopo essere stato pescato, mantenendo intatto il suo sapore e le proprietà nutritive. Grazie alla surgelazione rapida, le proprietà nutritive e il sapore del pesce vengono preservati al meglio, offrendoti un piatto delizioso e veloce, perfetto per ogni occasione.
- Convenienza: Il pesce surgelato è spesso più economico del pesce fresco, consentendo di preparare un piatto di mare di alta qualità senza spendere una fortuna. Con il surgelato sfuso, invece, riesci a mantenere il budget sotto controllo senza rinunciare alla qualità. Puoi comprare esattamente quello che ti serve, senza sprechi, e senza che il prezzo lieviti alle stelle.
- Disponibilità: Il pesce surgelato è disponibile tutto l'anno, indipendentemente dalla stagione.
Preparazione degli Spaghetti allo Scoglio con Pesce Surgelato
Ecco come preparare un delizioso piatto di spaghetti allo scoglio con pesce surgelato:
- Scongelare il pesce: Assicurati di scongelare il misto di pesce in modo sicuro prima di utilizzarlo nella ricetta. Puoi farlo lasciandolo scongelare lentamente in frigorifero per diverse ore o immergendolo in acqua fredda per accelerare il processo. Se sei di fretta, come capita spesso a me, puoi metterlo in una terrina con dell'acqua tiepida. Personalmente, faccio spesso scorta di calamari, gamberi e cozze al banco dei surgelati.
- Preparare il sugo: In un tegame abbastanza largo, fate rosolare uno spicchio di aglio con olio e peperoncino tritato. A questo punto aggiungiamo il pomodoro concentrato e mescoliamo, manteniamo la fiamma alta e sfumiamo con il vino bianco. Quando cuoci i pomodorini, non avere fretta di aggiungere il pesce subito. Lascia che si ammorbidiscano un po’, quasi si sciolgano.
- Cuocere il pesce: Aggiungete il misto di pesce scongelato al sugo e fate cuocere per pochi minuti, finché non sarà cotto. Quando salti il pesce surgelato in padella, assicurati di non cuocerlo troppo. Il pesce tende a diventare gommoso se cotto troppo a lungo. Nella padella con il sughetto dei crostacei, aggiungete 2 cucchiai di olio, gli spicchi di aglio sgusciati e leggermente schiacciati. Fate soffriggere 1 minuto, aggiungete gli anelli di calamari e una manciata di prezzemolo fresco tritato. Infine aggiungete i pomodorini, fate saltare a fuoco vivace per 2 minuti, aggiungete quindi i crostacei, fate insaporire 1 minuto, infine aggiungete i frutti di mare (tutti, quelli sgusciati e con con conchiglia) un’altra manciata di prezzemolo e l’acqua filtrata di cozze e vongole. Coprite con coperchio e fate cuocere il sugo ai frutti di mare a fuoco molto basso per massimo 10 minuti.
- Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Unire pasta e sugo: Scolate la pasta al dente e unitela al sugo di pesce. Saltate il tutto per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario, per creare una salsa cremosa. Il trucco per renderli perfetti? Finisci la cottura direttamente nella padella con il sugo di pesce. 1-2 minuti prima della fine della cottura, uniamo la pasta al condimento, aggiungiamo all'occorrenza un po' di acqua di cottura e lasciamo finire di cuocere, mantecando e facendo saltare. Rimuoviamo l’aglio con un paio di pinze, poi scoliamo la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento. Il trucco per dei paccheri allo scoglio cremosi è risottarli con l’acqua di cottura. Non scolare completamente gli spaghetti! Lasciali leggermente al dente e conservali un po’ d’acqua di cottura. Aggiungili direttamente al sugo e termina la cottura lì, mescolando bene.
- Servire: Servite gli spaghetti allo scoglio caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva. A fine cottura spegniamo la fiamma, aggiungete il prezzemolo tritato, un filo d'olio e siamo pronti per servire i nostri buonissimi spaghetti con preparato allo scoglio surgelato.
Consigli e Varianti
- Sapore più intenso: Per un sapore più intenso, potete aggiungere al sugo un po' di concentrato di pomodoro o un pizzico di peperoncino.
- Altri ingredienti: Potete arricchire il piatto con altri ingredienti, come olive taggiasche, capperi o pomodori secchi.
- Tipo di pasta: Oltre agli spaghetti e alle linguine, potete utilizzare anche altri tipi di pasta, come i paccheri o i tagliolini.
- Vino: L’abbinamento vino-cibo è fondamentale per esaltare i sapori di un piatto. Bianchi aromatici e freschi: Sono la scelta classica e più sicura. Vermentino: Perfetto per la sua mineralità e i profumi floreali.
Spaghetti allo Scoglio: Un Piatto per Ogni Occasione
Gli spaghetti allo scoglio con pesce surgelato sono un piatto versatile, perfetto per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o un'occasione speciale. Gli spaghetti allo scoglio con pesce surgelato sono sempre una scelta perfetta per il pranzo della domenica. Hanno quella capacità di rendere speciale anche il momento più semplice. Li metti in tavola, con il loro profumo intenso di mare e quel sughetto avvolgente che invita subito a fare la scarpetta, e in un attimo la scena cambia. E’ domenica, hai invitato gli amici o la famiglia a pranzo e vuoi preparare qualcosa che lasci tutti a bocca aperta. Un piatto che sia un vero colpo d’occhio, capace di stupire i tuoi ospiti come se fossero in un ristorantino sul mare. Facili e veloci da realizzare, le linguine allo scoglio sapranno portare in tavola tutto il ricco sapore del mare. Con questo piatto vi assicurerete i complimenti dei vostri ospiti, conquistando anche i palati più esigenti. La pasta allo scoglio è un grande classico ed è diffusa in tutta la cucina italiana delle zone costiere e nei ristoranti che offrono cucina di mare. Il pacchero allo scoglio è un primo prelibato reso pregiato dalla presenza dei frutti di mare, quindi si presta a meraviglia per le occasioni particolari. Perfetti per tutte le stagioni, da una serata d’estate con amici, alla cena della vigilia di natale!
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