Il gorgonzola, un formaggio erborinato tra i più pregiati e famosi al mondo, si presta a molteplici interpretazioni culinarie. Per esaltare la sua cremosità e il suo sapore unico, vi proponiamo la ricetta degli spaghetti al gorgonzola piccante, un primo piatto tanto semplice quanto saporito, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta di pasta è veloce da preparare e si adatta a tutte le occasioni, soprattutto quando si cerca una soluzione last-minute per una cena improvvisata.
Ingredienti e Preparazione: Un Classico Salva Cena
La pasta al gorgonzola è un grande classico salva cena. Una ricetta che con soli tre ingredienti sazia con gusto e allegria. La possiamo annoverare fra le ricette economiche. Per cucinarla servono solo tre ingredienti: pasta, gorgonzola e panna. Per preparare la pasta al gorgonzola iniziate eliminando la crosta dal formaggio e tagliandolo a cubetti.
- Gorgonzola: Il protagonista indiscusso del piatto, da scegliere in base al proprio gusto (dolce o piccante).
- Pasta: Per questa ricetta è bene utilizzare una pasta corta. Gli spaghetti, come suggerito dal titolo, si sposano perfettamente con la cremosità del gorgonzola, ma anche penne, fusilli o farfalle sono ottime alternative.
- Panna (o latte): La panna, o in alternativa il latte, serve a creare una fonduta liscia e avvolgente.
Preparazione Passo Passo
La preparazione di questa pasta è estremamente semplice e richiede pochi passaggi:
- Preparazione del Gorgonzola: Eliminate la crosta del gorgonzola e riducetelo a cubetti.
- Fonduta di Gorgonzola: In una padella fate sciogliere il gorgonzola con la panna, a fuoco dolce. La quantità di panna dipende dalla densità del gorgonzola: più è cremoso e meno panna è necessaria. Continuate a mescolare per evitare che il gorgonzola si depositi, lasciate amalgamare in maniera uniforme il gorgonzola con la panna. In alternativa, versate il latte in una padella capiente e aggiungete i cubetti di gorgonzola. Mescolate spesso e insaporite con il pepe.
- Cottura della Pasta: In una pentola portare ad ebollizione dell'acqua salata per cuocere la pasta. Quando bolle gettare gli spaghetti.
- Mantecatura: Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella fonduta, fuori dal fuoco, che non dovrà essere troppo calda. Mantecate a fuoco molto basso per 1-2 minuti, aiutandovi con poca acqua di cottura per amalgamare il condimento alla pasta. Un accorgimento importante è aggiungere la pasta al formaggio fuso fuori dal fuoco, dopo averlo lasciato riposare per qualche minuto.
Varianti e Consigli per un Tocco in Più
La ricetta base della pasta al gorgonzola può essere arricchita con diversi ingredienti per creare varianti sempre nuove e gustose:
- Noci o Nocciole: Aggiungendo noci tritate o nocciole tostate, si conferisce al piatto una nota croccante e un sapore più intenso. Mettere le nocciole in una teglia e far tostare in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Una volta tostate tritare grossolanamente.
- Verdure: Spinaci, radicchio o funghi saltati in padella si abbinano perfettamente al gusto deciso del gorgonzola, creando un equilibrio di sapori e consistenze.
- Spezie: Oltre al pepe, si possono aggiungere noce moscata, erba cipollina o prezzemolo tritato per aromatizzare ulteriormente il piatto.
- Scalogno: Pulire e tagliare finemente gli scalogni. In un padella rosolare gli scalogni con il peperoncino e l'olio. Far sciogliere il gorgonzola con l'aggiunta di un pochino di latte. Se necessario aggiungere dell'acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Scolare la pasta e condire.
Consigli Utili
- Temperatura della Fonduta: È fondamentale che la fonduta di gorgonzola non sia troppo calda al momento di mantecare la pasta, per evitare che il formaggio si separi e il condimento risulti grumoso.
- Consistenza del Condimento: Se il condimento dovesse risultare troppo denso, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso e avvolgente.
- Servizio: Si consiglia di consumare la pasta al gorgonzola appena pronta, per apprezzarne al meglio la cremosità e il sapore. Chi lo gradisce può chiudere il piatto con una macinata di pepe.
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