L'esigenza di conciliare il piacere del dolce con uno stile di vita sano è sempre più sentita. La "torta di mele senza peccato" rappresenta una risposta a questa esigenza, un dessert leggero e gustoso, ideale soprattutto con l'arrivo della bella stagione, quando si desidera mangiare cibi light senza rinunciare al piacere di un buon dolce a colazione. Ma non è l'unica opzione: il mondo dei dolci "senza peccato" è vasto e variegato, offrendo alternative per tutti i gusti, dal cicciopancake alla torta sacher in versione light.
Torta di Mele Senza Peccato: Leggerezza e Sapore
La torta di mele senza peccato si distingue per l'assenza di uova e burro, una caratteristica che la rende particolarmente leggera e digeribile. La preparazione è semplice e veloce, soprattutto se si utilizza un robot da cucina come il Bimby.
Ingredienti Principali:
- Mele: La scelta della varietà è importante. Le mele Fuji, ad esempio, si sposano particolarmente bene con la cannella, spezia che ne esalta il sapore. Le mele garantiscono che le fette di dolce siano soffici e leggermente spugnose, perfette per essere inzuppate nel tè delle cinque o nel caffellatte.
- Farina: Si consiglia l'utilizzo di farina di tipo 2, meno raffinata della 00, per conferire un tocco rustico al dolce.
- Datteri: Mettere a mollo i datteri in acqua calda per qualche minuto prima di utilizzarli.
- Cannella: Una spezia che si sposa perfettamente con le mele.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale le mele sbucciate: 20 sec. vel. 4. Controllare di aver ottenuto una purea, se necessario ripetere.
- Aggiungere i datteri (denocciolati) e l'olio: 1 min. vel. 5.
- Aggiungere la banana a pezzi: 20 sec. da vel. 4 a vel. 6.
- Aggiungere la farina, il lievito e la cannella: 40 sec. da vel. 1 a vel. «Cicciopancake».
Conservazione:
Come tutti i dolci da credenza, anche la torta di mele senza peccato, tenuta sotto l’apposita campana in vetro, si conserverà per circa tre giorni.
Il Cicciopancake: L'Ossessione del Momento
Per chi ha familiarità con i social network, il "cicciopancake" è un nome noto. Questa versione "grassottella" delle frittelle americane è diventata un vero e proprio trend, il cibo più in voga per colazioni e merende. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il cicciopancake è sano e versatile.
Ingredienti Base:
- Farina (a scelta)
- Albumi montati a neve (o latte/bevande vegetali)
- Un pizzico di lievito per dolci
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti base.
- Versare il preparato in una piccola casseruola antiaderente (12-14 cm di diametro).
- Cuocere, coperto, a fuoco bassissimo per circa 20 minuti.
Il cicciopancake, una volta pronto, può essere decorato con i topping preferiti: marmellata, burro salato, crema al cacao amaro, frutta o verdura a pezzettini. La versatilità di questo dolce permette di sperimentare con diversi abbinamenti, dando libero sfogo alla fantasia.
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Torta Sacher Senza Peccato: Un Classico Rivisitato
La torta Sacher, un concentrato di calorie, può essere reinterpretata in una versione più leggera, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti per la Base:
- 210 g farina 00
- 80 g cacao amaro
- 150 g zucchero
- Olio q.b.
- Acqua q.b.
- Lievito q.b.
Ingredienti per la Ganache:
- 185 g cioccolato fondente
- 125 g panna fresca
Preparazione:
- In una ciotola capiente setacciare la farina, il cacao e il lievito, unire lo zucchero e mescolare.
- Aggiungere l’olio e l’acqua (poca per volta): il composto dovrà risultare abbastanza liquido.
- Preparare uno stampo da 22 cm di diametro, rivestito con carta forno, e versare l'impasto.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti; fare la prova stecchino.
- Una volta raffreddata, tagliare la torta a metà e farcire con la ganache al cioccolato.
- Ricoprire l'intera torta con la ganache rimasta.
Consigli per Dolci "Senza Peccato"
- Sostituire il burro: Utilizzare olio di semi, yogurt greco o purea di frutta (come la banana) per ridurre il contenuto di grassi.
- Ridurre lo zucchero: Utilizzare dolcificanti naturali come stevia, eritritolo o sciroppo d'acero (con moderazione).
- Utilizzare farine integrali: Le farine integrali sono più ricche di fibre e nutrienti rispetto alle farine raffinate.
- Aggiungere frutta e verdura: Aggiungere frutta fresca, frutta secca o verdure (come carote o zucchine) per aumentare il contenuto di fibre e vitamine.
- Sperimentare con le spezie: Cannella, zenzero, noce moscata e altre spezie possono aggiungere sapore e dolcezza naturale ai dolci.
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