Il mirto, arbusto simbolo della Sardegna, offre un’ampia varietà di utilizzi in cucina, dalla preparazione del tradizionale liquore a dolci e conserve. In questo articolo, esploreremo nel dettaglio la ricetta per lo sciroppo di mirto, un prodotto versatile dalle molteplici proprietà benefiche, e forniremo spunti per la preparazione di marmellate e altre delizie a base di questo frutto.
Liquore di Mirto: Un’Arte con Molteplici Interpretazioni
La preparazione del liquore di mirto è un’arte tramandata di generazione in generazione, con numerose varianti che riflettono le diverse “scuole di pensiero” sull’utilizzo delle bacche. C’è chi preferisce utilizzare bacche freschissime, raccolte da meno di 24 ore, chi le lascia asciugare per uno o due giorni, e chi addirittura attende più di una settimana. Anche l’utilizzo di bacche essiccate è una pratica diffusa, consentendo di preparare il liquore in qualsiasi periodo dell’anno.
L’importante, come sottolineano gli esperti, è utilizzare bacche di mirto di qualità, indipendentemente dal grado di freschezza. Durante il periodo di raccolta, che va da fine novembre a febbraio inoltrato, è possibile reperire bacche fresche, mentre al di fuori di questo periodo si possono utilizzare le bacche essiccate.
Ricetta per il Liquore di Mirto con Bacche Essiccate
Per chi desidera cimentarsi nella preparazione del liquore di mirto con bacche essiccate, ecco una ricetta esclusiva:
Ingredienti:
- 100 grammi di bacche di mirto essiccate
- Alcool (la quantità dipende dalla ricetta specifica)
- Acqua
- Zucchero
Preparazione:
- Aggiungere l’alcool alle bacche essiccate fino a coprirle completamente.
- Preparare uno sciroppo facendo bollire acqua e zucchero in un tegame, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Lasciare raffreddare lo sciroppo.
- Conservare il composto di bacche e alcool al buio per 21 giorni, mescolando una volta alla settimana.
- Dopo 21 giorni, travasare il liquore nelle bottiglie.
Sciroppo di Mirto: Un Concentrato di Benessere
Lo sciroppo di mirto è un prodotto artigianale dalle preziose proprietà terapeutiche. Grazie alle sue proprietà balsamiche, antinfiammatorie, astringenti e antisettiche, trova impiego in campo erboristico e farmaceutico per la cura di affezioni dell’apparato digerente e del sistema respiratorio. È inoltre un valido antiossidante e digestivo. Nella tradizione popolare, è conosciuto come rimedio contro gengivite, cistite e ulcera peptica.
Leggi anche: Fluifort: composizione, utilizzo e precauzioni
Le sostanze contenute nelle foglie di mirto rafforzano il sistema immunitario durante la stagione invernale, proteggendoci dai malanni stagionali. Un cucchiaino al giorno è sufficiente per trarne beneficio.
Ingredienti:
- Foglie di mirto
- Zucchero (50%)
Lo sciroppo di foglie di mirto è un prodotto artigianale, senza aromi, coloranti e conservanti artificiali, 100% Made in Italy.
Proprietà dello Sciroppo di Foglie di Mirto
- Efficace rimedio contro la bronchite.
- Proprietà balsamiche, antinfiammatorie, astringenti, antisettiche.
- Impiego in campo erboristico e farmaceutico per la cura di affezioni a carico dell’apparato digerente e del sistema respiratorio.
- Valido antiossidante e digestivo.
- Rimedio anti gengivite, cistite e ulcera peptica (nella tradizione popolare).
- Benefici al sistema immunitario durante la stagione invernale.
Controindicazioni: Evitare somministrazioni eccessive. Sconsigliato nei bambini con età pari o inferiore a 2 anni.
Marmellata e Gelatina di Mirto: Alternative Gustose
La preparazione della marmellata di mirto è considerata difficile a causa dell’elevato contenuto di tannini del frutto, che conferirebbero un sapore eccessivamente astringente. Tuttavia, è possibile preparare una deliziosa gelatina di mirto, estraendo il succo dalle bacche a vapore con una pentola speciale. Una volta estratto il succo, si aggiunge lo zucchero e si fa bollire fino a ottenere la consistenza desiderata. La gelatina viene poi invasata bollente, chiusa e capovolta.
Ricetta per la Confettura di Mirto
Un'altra opzione è preparare una confettura di mirto seguendo questa ricetta:
Leggi anche: Composizione e Uso di Bisolvon
Ingredienti:
- 1 kg di bacche di mirto
- 1 kg di zucchero
- 1 limone
Preparazione:
- Lavare le bacche e farle asciugare.
- Preparare uno sciroppo con lo zucchero e due bicchieri d'acqua, cuocendo a fuoco basso e mescolando continuamente.
- Quando inizia a sobbollire, aggiungere le bacche di mirto e il succo del limone.
- Continuare a cuocere a fiamma dolce finché la confettura non avrà raggiunto la giusta consistenza.
- Versare la confettura nei vasetti ancora tiepida, lasciarla raffreddare completamente, quindi chiudere.
- Se si preferisce, prima di versare la confettura nei vasetti, passarla per eliminare i semi e le parti dure.
Consigli e Curiosità
- Conservazione: Per conservare al meglio il liquore di mirto e gli altri liquori aromatici, è consigliabile utilizzare bottiglie a chiusura ermetica. Alcuni utilizzano tappi di sughero, ma è importante valutare l’esperienza nella conservazione della bottiglia in freezer e in contatto con il sughero.
- Servizio: Il liquore di mirto si serve tradizionalmente ghiacciato in piccoli calici freddi. È ottimo come digestivo, ma può essere apprezzato anche come aperitivo.
- Sparkling cocktail al mirto: Per preparare uno spritz rinfrescante e aromatico, utilizzare il liquore al mirto al posto del vermut. Mescolare il liquore con il prosecco e aggiungere una leggera spruzzata di soda per ottenere un drink eccellente, perfetto da sorseggiare in ogni occasione.
- Curiosità: Nella mitologia antica, il mirto era associato alla dea Venere, simbolo di fertilità e amore. Questo arbusto sempreverde era anche utilizzato nei riti sacri per invocare prosperità e armonia.
Leggi anche: Valori Nutrizionali: Acqua e Sciroppo di Menta
tags: #sciroppo #di #mirto #analcolico