L'interesse verso le alternative alla carne è in forte crescita, spinto da consumatori vegetariani, vegani o semplicemente desiderosi di ridurre il consumo di carne. Il mercato dei sostituti della carne ha raggiunto un valore stimato di 4,6 miliardi di dollari, attirando investimenti da parte di grandi aziende e catene di fast food. In questo scenario, la salsiccia vegana si posiziona come un'opzione sempre più popolare e accessibile.
Cosa Sono le Salsicce Vegane?
Le salsicce vegane sono alternative vegetali alle tradizionali salsicce di carne. Sono realizzate con una varietà di ingredienti di origine vegetale, come proteine di soia, piselli, grano o tofu, combinate con spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti per replicare il sapore e la consistenza della carne.
Ingredienti Comuni nelle Salsicce Vegane
Gli ingredienti variano a seconda della marca e del tipo di salsiccia vegana. Alcuni ingredienti comuni includono:
- Proteine vegetali: Soia (reidratata), piselli, grano (muscolo di grano), tofu.
- Grassi vegetali: Olio di cocco, olio di oliva.
- Aromi e spezie: Paprika, peperoncino, erbe aromatiche, estratto di lievito.
- Altri ingredienti: Acqua, succo di barbabietola (per il colore), amido di patate, fibre vegetali.
Vantaggi delle Salsicce Vegane
- Alternative alla carne: Offrono un'opzione per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
- Sostenibilità: Spesso realizzate con ingredienti a basso impatto ambientale.
- Senza colesterolo: Generalmente prive di colesterolo, presente invece nelle salsicce di carne.
- Versatilità: Si possono cucinare in vari modi: alla griglia, in padella, al forno.
Marche Popolari di Salsicce Vegane
Il mercato offre una vasta gamma di marche di salsicce vegane, ognuna con le proprie caratteristiche e ingredienti specifici. Ecco alcune delle marche più popolari in Italia:
- Unconventional (Granarolo): Salsicce vegetali prodotte dall'italiana Granarolo, pensate per una preparazione facile e veloce. Disponibili nei principali supermercati e online.
- Garden Gourmet (Nestlé): Sensational Salsiccia vegetale, certificata come vegetariana ma 100% vegetale, a base di proteine di soia reidratate. Ideale per barbecue, padella o forno.
- Future Farm: Salsicce plant-based prive di aromi artificiali, glutammato, glutine e OGM, realizzate con ingredienti naturali e sostenibili.
- Beyond Meat: Salsicce che mirano a replicare l'esperienza gustativa della carne grazie a ingredienti come proteine da piselli, lievito, succo di barbabietola e olio di cocco.
- Vemondo (Lidl): Salsicce vegane realizzate con acqua, proteine di pisello e grasso di cocco, ideali per la griglia.
- Heura Foods: Salsicce disponibili sia nella versione classica che "Chorizo", realizzate con soia proveniente da coltivazioni sostenibili, senza glutine e a basso contenuto di grassi.
- Taifun: Veggie Barbecue, da provare con salsa barbecue e cipolle abbrustolite. Tofu viennesi e viennesi piccoli, ottimi con la senape o in zuppe.
- Plant Heroes: Delicious Salsiccia, senza glutine né allergeni, a base di proteine di pisello.
- Muscolo di grano Marascio: Salsiccia dolce e piccante, disponibile sia nella versione classica che piccante con peperoncino.
- Compagnia Italiana: Würstel vegetali di tofu e farro, ricchi di proteine e fibre.
- Wheaty: Mini viennesi, mini salsicce adatte anche ai bambini.
Salsicce Vegane Vemondo (Lidl): Un Focus
Le salsicce vegane Vemondo, disponibili nei supermercati Lidl, sono realizzate con acqua, proteine di pisello e grasso di cocco. Sono particolarmente adatte per essere cotte alla griglia. È importante notare che la disponibilità di questi prodotti può variare, quindi è consigliabile monitorare i canali di comunicazione di Lidl per scoprire quando sono in offerta.
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Dal punto di vista nutrizionale, le salsicce vegane Vemondo sono povere di carboidrati, il che le rende compatibili con una dieta chetogenica. Inoltre, hanno un impatto ingrassante medio e, se consumate in quantità moderate, non dovrebbero contribuire all'aumento di peso.
Findus e la Linea Green Cuisine
Findus è un altro marchio che offre alternative vegetali con la linea Green Cuisine. Tuttavia, le recensioni dei consumatori sulle polpette vegetali Findus sono state contrastanti, con alcune persone che le trovano squisite e altre che le considerano troppo aromatizzate. Per quanto riguarda le salsicce vegetali Findus, è importante consultare l'etichetta per verificare la presenza di allergeni come orzo, avena, segale, farro e grano/frumento, e sedano. Le salsicce vegetali Findus sono surgelate e devono essere consumate previa cottura. Si possono cuocere in pentola o al microonde seguendo le istruzioni sulla confezione.
Dove Acquistare le Salsicce Vegane
Le salsicce vegane sono ampiamente disponibili in diversi punti vendita:
- Supermercati: La maggior parte dei grandi supermercati offre una varietà di salsicce vegane nei banchi frigo.
- Negozi biologici e vegani: Questi negozi offrono una selezione più ampia di marche e tipologie di salsicce vegane, spesso con un'attenzione particolare agli ingredienti biologici e alla sostenibilità.
- Online: Molti marchi vendono direttamente i loro prodotti online, offrendo la comodità di ricevere le salsicce a casa.
Come Cucinare le Salsicce Vegane
Le salsicce vegane possono essere cucinate in diversi modi, a seconda della marca e delle preferenze personali. Alcuni metodi comuni includono:
- Griglia: Perfette per un barbecue, le salsicce vegane possono essere grigliate fino a doratura.
- Padella: Le salsicce vegane possono essere cotte in padella con un po' di olio fino a doratura.
- Forno: Le salsicce vegane possono essere cotte in forno seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Friggitrice ad aria: Un'opzione rapida e salutare per cuocere le salsicce vegane.
Consigli per la Preparazione
- Bucherellare: Alcune salsicce, come quelle Unconventional, vanno bucherellate prima della cottura.
- Olio: Spennellare con olio prima della cottura per evitare che si secchino.
- Salse: Servire con salse come ketchup, senape o salsa barbecue.
- Contorni: Accompagnare con contorni come patate, verdure grigliate o insalata.
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