Il Salsiccia Festival di Cancellara è un evento gastronomico che celebra uno dei prodotti più tipici e rappresentativi della Basilicata: la salsiccia a catena. Questo festival, giunto alla sua XV edizione, si svolge ogni anno nel borgo lucano di Cancellara, attirando appassionati del cibo e turisti desiderosi di scoprire le tradizioni locali.
Un Appuntamento Imperdibile
Divenuto un appuntamento fisso di fine estate, il Salsiccia Festival è organizzato dal Comune di Cancellara in collaborazione con associazioni locali, come l'associazione Identità Lucana, con l'intento di valorizzare i prodotti tipici del territorio. L'evento si articola in un percorso gastronomico ricco di attività, laboratori, eventi musicali e visite guidate, offrendo un'esperienza completa ai visitatori.
La Salsiccia a Catena: Un Rito Tradizionale
La preparazione e la lavorazione della salsiccia a catena di Cancellara conservano ancora oggi il rito tradizionale dell'arte dell'intreccio, tramandato di madre in figlia. Questo insaccato è preparato con tagli di maiale di seconda e terza scelta, mescolati con finocchio selvatico, strutto e peperoncino. La scelta del maiale, la giusta dose di grasso e carne magra, il sale e l'insostituibile lavorazione manuale fanno della salsiccia di Cancellara un prodotto di qualità.
Durante il festival, è possibile visitare "la casa della salsiccia", un luogo tipico dove si può osservare l'intera tecnica di lavorazione, partendo dall'impasto delle carni, passando per l'insaccatura e legatura, per poi terminare con la fase dell'asciugatura e della stagionatura.
Edizioni di Successo
Le passate edizioni del Salsiccia Festival hanno riscosso un grande successo, attirando migliaia di visitatori e vendendo decine di migliaia di salsicce. Ad esempio, una delle edizioni ha visto la vendita di diecimila salsicce, per un chilometro di lunghezza e una tonnellata di peso, oltre a quasi un migliaio di pasti e portate servite tra i vari stand e ristoranti.
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Questo successo è dovuto anche all'impegno di giovani cancellaresi che svolgono il ruolo di guide turistiche, accompagnando i visitatori alla scoperta del centro storico del paese, con i suoi luoghi d'interesse come il Castello medievale, le chiese di S. Caterina d'Alessandria e San Rocco, ed il convento dell'Annunziata.
Eventi Collaterali e Intrattenimento
Oltre alla degustazione della salsiccia, il Salsiccia Festival offre un ricco programma di eventi collaterali e intrattenimento. Nelle piazze del paese, nei vari stand e macellerie, non mancano divertimenti, coinvolgimenti musicali e spettacoli dedicati ai canti e balli popolari.
In occasione di particolari ricorrenze, come il 150° anniversario dell'Unità d'Italia, il festival è stato arricchito da eventi speciali come il corteo storico "Il ‘600 nel Regno di Napoli" e il "Concerto dell'Unità d'Italia" dal tema "Le voci dell'Italia Risorgimentale", con la partecipazione di corali e bande musicali.
Il VI Edizione: Un Programma Ricco di Appuntamenti
La VI edizione del Salsiccia Festival, che si è tenuta il 13 e 14 settembre, ha offerto un programma ancora più ricco di appuntamenti. Oltre alle immancabili degustazioni della tipica salsiccia a catena, i visitatori hanno potuto partecipare a laboratori didattici, momenti del sapere, spettacoli, concerti e visite guidate.
Tra le iniziative in programma, si sono distinte le visite guidate al castello e alle case della salsiccia, i laboratori sulla produzione della salsiccia e i "Gustando tour", che hanno permesso di gustare la salsiccia assistendo a spettacoli dal vivo per le vie del centro storico.
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Inoltre, durante i "Momenti del sapere", esperti del settore hanno condiviso le loro conoscenze e esperienze. Ad esempio, Paola Saraceno ha raccontato "Le tre T di un'imprenditoria made in Basilicata: Tradizione, Tecnologia, Tracciabilità", mentre Francesco Abbondanza ha presentato "La cucina lucana in versione gourmet. Come da una passione si arriva al successo".
La serata è stata allietata dallo spettacolo per voce e musica "I racconti del cortile" con Eva Immediato e Pepi Romaniello.
Promozione del Territorio e del Turismo di Qualità
Il Salsiccia Festival non è solo un evento gastronomico, ma anche un'occasione per promuovere il territorio e attrarre un turismo di qualità. Come ha dichiarato il sindaco Antonio Lo Re, l'obiettivo è quello di "portare a Cancellara un turismo di qualità che sa apprezzare la varietà delle tradizioni e la bellezza dei paesaggi".
In questa ottica, il festival aderisce alla "Piazza della Città Diffusa", una Rete presente su tutto il territorio nazionale che racconta un’Italia genuina, sana e incontaminata, che nasce dal gemellaggio di 20 comuni in rappresentanza delle 20 regioni italiane.
Un Evento in Crescita
Il Salsiccia Festival di Cancellara è un evento in continua crescita, che anno dopo anno si conferma come uno degli appuntamenti principali del cartellone estivo lucano. Grazie all'impegno del Comune, delle associazioni locali e di tutta la comunità cancellarese, il festival è diventato una vetrina importante per la valorizzazione dei prodotti tipici e delle tradizioni del territorio.
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Come ha sottolineato il sindaco Lo Re, il merito del successo del festival va attribuito "alle associazioni, ai commercianti, gli artigiani e a tutta la comunità cancellarese che per settimane ha lavorato con grande passione civile e solidarietà affinchè il nostro borgo potesse diventare per due giorni una straordinaria location naturale del gusto e della cultura".
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