Salsiccia e peperoni è un classico della cucina italiana, un piatto ricco di sapore e colore, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Ideale soprattutto durante l'estate, quando i peperoni sono di stagione e raggiungono il massimo della loro dolcezza. La combinazione della succulenza della salsiccia con la dolcezza leggermente acidula dei peperoni crea un contrasto che soddisfa il palato.
Salsiccia e Peperoni in Padella: la Ricetta Base
Per preparare salsiccia e peperoni in padella, è importante utilizzare peperoni freschi e carnosi, preferibilmente di colori diversi per un risultato visivamente accattivante.
Ingredienti:
- Peperoni (rossi, gialli, verdi)
- Salsiccia (di maiale, manzo, agnello o quella preferita)
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Cipolla (opzionale)
- Rosmarino (o origano, a seconda della variante)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a strisce o a cubetti.
- Tagliare la salsiccia a tocchetti di circa 3-4 cm (oppure lasciarla intera).
- In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio e, se desiderato, la cipolla affettata.
- Aggiungere i peperoni e cuocere a fuoco medio fino a quando non diventano morbidi e leggermente caramellati.
- Aggiungere la salsiccia e il rosmarino (o origano). Rosolare la salsiccia a fiamma vivace per un paio di minuti, quindi abbassare il fuoco e portare a cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiustare di sale e pepe.
Il vostro secondo piatto gustoso è pronto per essere servito!
Peperoni Ripieni di Salsiccia al Forno: un Piatto Unico Saporito
I peperoni ripieni al forno rappresentano una gustosa alternativa, trasformando un classico contorno in un piatto unico sostanzioso.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 peperoni medi
- 150 g di salsiccia
- 80 g di pane raffermo
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pan grattato
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Prendere il pane raffermo e ammorbidirlo con dell'acqua (lasciarlo riposare per pochi minuti).
- Nel frattempo, lavare e pulire i peperoni: eliminando la parte superiore e i semi all'interno.
- Privare la salsiccia del budello e sgranarla con una forchetta.
- Unire la salsiccia sbriciolata al pane ben strizzato.
- Condire con parmigiano, uovo, prezzemolo tritato e sale.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Mettere il pangrattato a tostare in una padellina per un paio di minuti.
- Riempire con il composto i peperoni, disporli in una teglia da forno e condirli con un filo d'olio e una spolverata di pangrattato tostato e parmigiano.
- Mettere la teglia in forno per circa 45 minuti a 180°C.
Rigatoni con Salsiccia e Peperoni: un Primo Piatto Ricco e Saporito
Salsiccia e peperoni possono trasformarsi in un condimento delizioso per la pasta, creando un primo piatto ricco e appagante. Utilizzando i Rigatoni Voiello n. 320 g si ottiene un risultato eccellente.
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Ingredienti:
- 320 g di Rigatoni Voiello
- Peperoni
- Salsiccia
- Pomodori
- Scalogno
- Peperoncino
- Vino bianco
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Aglio
Preparazione:
- Eliminare il budello della salsiccia, formare delle piccole polpettine e metterle in un’ampia padella antiaderente.
- Cuocerle a fuoco medio-alto, mescolando spesso, finché la salsiccia non avrà rilasciato il suo grasso e non avrà preso colore.
- Nel frattempo, tagliare i peperoni a pezzetti.
- Unire lo scalogno e il peperoncino tritati alla salsiccia, cuocere per un paio di minuti a fuoco medio-basso, mescolando spesso.
- Sfumare col vino, far evaporare per un paio di minuti a fuoco alto.
- Unire alla salsiccia il pomodoro, i peperoni e un bicchiere di acqua, portare ad ebollizione, abbassare e coprire.
- Cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
- Quando mancano 10 minuti alla cottura del sugo, buttare i Rigatoni Voiello in abbondante acqua salata.
- Scolare al dente, unire al sugo, fare insaporire per un paio di minuti, aggiungendo acqua di cottura, se occorre.
- Far riposare un minuto e servire.
Varianti e Consigli per Arricchire il Piatto
Salsiccia e peperoni si presta a numerose varianti, permettendo di personalizzare il piatto in base ai propri gusti.
- Salsiccia, peperoni e patate: Aggiungere patate tagliate a dadini ai peperoni per un piatto ancora più sostanzioso.
- Con i capperi: Unire un cucchiaino di capperi (dissalati o sotto aceto) per un tocco di sapore in più. Ottima anche l’aggiunta di olive.
- Con origano: Sostituire il rosmarino con l'origano, soprattutto se si aggiungono le olive.
- Con diversi tipi di salsiccia: Utilizzare la salsiccia preferita, anche varianti più magre come pollo o tacchino.
- Salsiccia e peperoni con pomodorini: Soffriggere la cipolla nel fondo di cottura della salsiccia, poi aggiungere anche i pomodorini e rosolarli per altri due minuti mescolando spesso. Spegnere il fuoco, salare leggermente e trasferire il tutto nella ciotola della salsiccia. Mescolare gli ingredienti, poi unire una abbondante macinata di pepe nero, le foglioline di qualche rametto di timo e delle foglie di basilico spezzettate con le mani.
Conservazione
Salsiccia e peperoni si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni. Al momento di consumarlo è opportuno riscaldarlo in padella. In alternativa, è possibile congelare il piatto in un contenitore a chiusura ermetica dopo averlo fatto raffreddare completamente.
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