Questa ricetta nasce da un'idea avuta in tarda notte, alla ricerca di soluzioni culinarie con pochi ingredienti e minima fatica per le cene settimanali. Il risultato è una combinazione squisitamente autunnale di salsiccia e funghi, un classico rivisitato con la cottura lenta.
Ingredienti e Preparazione
Il piano originale prevedeva di soffriggere la salsiccia a tocchetti, aggiungere un preparato per crema di funghi (una zuppa in busta già pronta), chiudere il coperchio e lasciar cuocere in slow cooker fino a cena. Un'idea semplice per rilassarsi, dedicarsi ad altro e trovare la cena pronta.
Per preparare questo piatto, tagliate la salsiccia a pezzetti, adattando le dimensioni al tempo disponibile: più piccoli se avete fretta, più grandi se avete più tempo. Rosolate la salsiccia in padella o, ancora più comodamente, nell'Instant Pot utilizzando la funzione sauté, fino a quando non sarà leggermente abbrustolita.
Trasferite la salsiccia rosolata nella pentola della slow cooker. Aggiungete il preparato per crema ai funghi e una tazza d'acqua per rendere la salsa più lenta e cremosa. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Chiudete la slow cooker con il coperchio e impostate il programma su Low per 4 ore o High per 2 ore.
Consigli e Varianti
Rispetto al piano originale, l'aggiunta di una tazza d'acqua si è rivelata un accorgimento utile per ottenere una salsa più cremosa.
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Spezzatino di Manzo con Patate in Slow Cooker: Una Variante Saporita
Un'altra opzione deliziosa è lo spezzatino di manzo con patate, sempre cotto in slow cooker. La preparazione è altrettanto semplice, anche se richiede un po' più di tempo per tagliare le verdure a pezzetti piccoli.
Preparazione dello Spezzatino
- Rosolare la carne: Tagliate la carne di manzo a cubetti e rosolatela in una padella a calore intenso, girandola spesso per farla inbrunire uniformemente.
- Deglassare il fondo di cottura: Sfumate il fondo di cottura della carne con un bicchiere di vino, lasciando evaporare l'alcol per un paio di minuti. Aggiungete anche del concentrato di pomodoro per intensificare il sapore.
- Trasferire nella slow cooker: Versate nella slow cooker la carne rosolata con il suo fondo di cottura. Aggiungete qualche cucchiaio di polpa di pomodoro, paprica, sale e olio secondo i vostri gusti.
- Aggiungere le patate: Pelate, lavate e tagliate le patate a cubetti grossolani. Aggiungetele alla carne nella slow cooker.
- Cottura: Chiudete il coperchio e cuocete in modalità Low per 6-8 ore o High per 3-4 ore, o fino a quando la carne sarà tenera.
La preparazione può essere fatta sia in modalità low che in modalità high. Personalmente, per ragioni di gestione del tempo, preferisco la modalità high: rosolo la carne e taglio le verdure a ora di pranzo e trovo pronto lo spezzatino la sera.
Come Addensare il Sugo
Terminata la cottura nella slow cooker, trasferite lo spezzatino in una padella per addensare il sugo. Aggiungete un cucchiaino di maizena precedentemente mescolato in un paio di dita di acqua fredda, accendete il fornello e mescolate fino a ottenere la consistenza desiderata.
Molte persone sono solite interporre un canovaccio tra il coperchio e il coccio della slow cooker nell’ultima ora di cottura. Il canovaccio assorbe l’umidità in eccesso permettendo di asciugare il sugo. Personalmente non amo questo sistema e preferisco di gran lunga addensare il sugo ricorrendo alla maizena. Terminata la cottura nella slow cooker, basterà trasferire lo spezzatino in una padella e aggiungere un cucchiaino di maizena precedentemente mescolato in due dita di acqua (rigorosamente fredda).
Un Consiglio sulle Patate
Se non avete mai utilizzato una slow cooker, potreste chiedervi se le patate si romperanno dopo una cottura prolungata. La risposta è no. Le patate rimarranno sode e manterranno la loro forma, assorbendo i sapori del sugo.
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Slow Cooker: Un Alleato in Cucina
Uno dei miei migliori acquisti per la cucina è sicuramente la slow cooker sous vide Russel Hobbs (vedi su Amazon). Devo dire che come sous vide l’ho utilizzata poco ma come slow cooker la utilizzo tantissimo. La slow cooker è un elettrodomestico versatile che permette di preparare piatti deliziosi con il minimo sforzo. La cottura lenta esalta i sapori e rende la carne tenera e succosa. È ideale per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare a un pasto sano e gustoso.
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