La salsiccia di Suino Nero dei Nebrodi rappresenta un'eccellenza gastronomica siciliana, un prodotto che affonda le sue radici in un territorio unico e in una tradizione secolare. Questa salsiccia non è solo un alimento, ma un vero e proprio viaggio sensoriale nel cuore della Sicilia, alla scoperta di sapori autentici e di un patrimonio culturale inestimabile.
L'Anima della Salsiccia: Il Suino Nero dei Nebrodi
Il segreto di questa prelibatezza risiede nella materia prima: le carni pregiate di Suino Nero dei Nebrodi. Questa razza autoctona è allevata allo stato semibrado esclusivamente nella Riserva Naturale dei Nebrodi, un ambiente incontaminato dove gli animali vivono in armonia con la natura.
Il Suino Nero dei Nebrodi si distingue per le sue caratteristiche uniche:
- Aspetto: Il colore della sua pelle è nero uniforme, anche se alcuni esemplari presentano una caratteristica "cintura" simile alla Cinta Senese.
- Dimensioni: Si tratta di una razza di taglia medio-piccola, con scrofe a fine carriera che raggiungono i 130 kg e verri che superano di poco i 150 kg. L'altezza al garrese del verro adulto si aggira intorno ai 60-65 cm.
- Morfologia: Il muso è allungato e gli arti sono lunghi, caratteristiche che lo rendono un eccellente pascolatore e camminatore. Gli zoccoli duri gli permettono di muoversi agilmente su qualsiasi tipo di terreno.
- Alimentazione: L'alimentazione del Suino Nero dei Nebrodi è un elemento fondamentale per la qualità della sua carne. Gli animali si nutrono esclusivamente con pascolo naturale, a base di castagne e ghiande, che conferiscono alla carne un sapore unico e inconfondibile, con eleganti riferimenti a note selvatiche.
- Resistenza: Questa razza è particolarmente frugale e resistente alle malattie e alle avversità climatiche, adattandosi perfettamente alle zone povere e impervie dei Nebrodi.
La Lavorazione Artigianale: Un'Arte Antica
La salsiccia di Suino Nero dei Nebrodi è prodotta artigianalmente, seguendo le più antiche tradizioni siciliane. La lavorazione è un processo meticoloso che richiede esperienza e passione, e che si tramanda di generazione in generazione.
Gli ingredienti utilizzati sono semplici e genuini:
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- Carni selezionate di Suino Nero dei Nebrodi, provenienti da allevamenti allo stato brado controllato.
- Sale
- Aromi e spezie
La carne viene macinata con cura e mescolata agli altri ingredienti, seguendo ricette tradizionali che variano leggermente da produttore a produttore. L'impasto viene poi insaccato in budelli naturali e lasciato stagionare in ambienti freschi e asciutti, per un periodo di tempo variabile a seconda del tipo di salsiccia. La Salsiccia Stagionata di Maialino Nero dei Nebrodi è realizzata attraverso un’attenta macinatura ed una dolce stagionatura. Aspetto: Colore rosa intenso con lardelli di grasso evidenti.
Caratteristiche Organolettiche: Un'Esplosione di Sapori
La salsiccia di Suino Nero dei Nebrodi si distingue per le sue caratteristiche organolettiche uniche:
- Colore: La Salsiccia Stagionata ha un colore rosa intenso con lardelli di grasso evidenti.
- Profumo: Il profumo è intenso e fragrante, con note di carne stagionata e spezie.
- Sapore: Al palato, la dolcezza del grasso, leggermente rosato, si bilancia perfettamente con la parte magra, più saporita e compatta nelle fibre. La carne si presenta consistente, appetibile, di particolare sapore con eleganti riferimenti a note selvatiche.
Proprietà Nutrizionali: Un Alimento Ricco di Benefici
Oltre al suo sapore inconfondibile, la carne di Suino Nero dei Nebrodi offre anche importanti benefici nutrizionali. L’alimentazione ricca di ghiande conferisce alla carne un’alta concentrazione di acidi grassi essenziali Omega 3 e Omega 6, che hanno una forte azione antiossidante ed antiinfiammatoria per il nostro organismo. Le carni di Suino Nero sono riconosciute come eccellenze da cui si ricavano prodotti di altissima qualità, sia lavorati ed insaccati che tagli freschi.
Come Gustare la Salsiccia di Suino Nero dei Nebrodi
La salsiccia di Suino Nero dei Nebrodi è un prodotto versatile che si presta a molteplici utilizzi in cucina.
- Antipasto: La Salsiccia Stagionata è un prodotto che può essere servito su un tagliere di salumi e formaggi, accompagnata da pane casereccio e un buon bicchiere di vino rosso.
- Primi piatti: Può essere utilizzata per condire primi piatti, come pasta fresca o risotti, conferendo un sapore intenso e aromatico.
- Secondi piatti: E’ ottima grigliata o cotta in padella, accompagnata da contorni di verdure fresche o patate al forno.
- Snack: Inoltre, per i più creativi, può essere tagliata a dadini o semplicemente spezzettata e accompagnata da una birra fresca.
Conservazione e Sicurezza Alimentare
Per conservare al meglio la salsiccia di Suino Nero dei Nebrodi, è importante seguire alcune semplici regole:
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- Conservare in luogo fresco e asciutto, tra 0°C e +4°C.
- Verificare sempre l'etichettatura, che deve riportare tutte le informazioni necessarie, tra cui il logo aziendale, il marchio tipico del prodotto, il numero di autorizzazione CEE dello stabilimento, il luogo di produzione e di confezionamento, gli ingredienti, il lotto di produzione, la data di produzione e la data preferibile di consumo.
- Rispettare le normative in materia di sicurezza alimentare, come il Reg. 852/2004, il Reg. 853/2004, il Reg. 178/02, il Reg. 2073/2005, la Dir. 89/2003, il Reg. 1829/2003, il Reg. 1830/2003, il DPR 777/1982, il DM 21/03/1973 e successive modifiche.
Ogni singolo salume rispetta regole e normative in ogni fase di lavorazione. Tutte le transazioni sono gestite con sistema di protezione cifrata.
Un Viaggio nel Gusto Autentico
La salsiccia di Suino Nero dei Nebrodi è molto più di un semplice salume: è un simbolo della Sicilia più autentica, un prodotto che racchiude in sé la storia, la cultura e le tradizioni di un territorio unico. Se cerchi un prodotto che unisca tradizione, qualità e sapore autentico, la salsiccia di suino nero dei Nebrodi è la scelta ideale.Spediamo il tuo ordine in giornata con corriere espresso. La Salsiccia Stagionata del Maialino Nero dei Nebrodi, dell’azienda Agostino, è un particolare salume caratterizzante della nostra Sicilia.
Riferimenti Normativi
La produzione e la commercializzazione della salsiccia di Suino Nero dei Nebrodi sono regolamentate da una serie di normative nazionali ed europee, che garantiscono la sicurezza alimentare e la tutela del consumatore:
- Reg. 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari
- Reg. 853/2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale
- Reg. 178/02 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare
- Reg. 2073/2005 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari
- Dir. 89/2003 relativa all'etichettatura, alla presentazione e alla pubblicità dei prodotti alimentari
- Reg. 1829/2003 relativo agli alimenti e ai mangimi geneticamente modificati
- Reg. 1830/2003 concernente la tracciabilità e l'etichettatura di organismi geneticamente modificati e la tracciabilità di alimenti e mangimi prodotti a partire da organismi geneticamente modificati
- DPR 777/1982 concernente l'attuazione della direttiva (CEE) n. 79/112 relativa all'etichettatura e alla presentazione dei prodotti alimentari destinati al consumatore finale, nonchè alla relativa pubblicità
- DM 21/03/1973 e successive modifiche, disciplina igienica degli imballaggi, recipienti, utensili destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d'uso personale.
Ingredienti
Puro Suino Nero Dei Nebrodi (Provenienza SICILIA), Sale, Aromi E Spezie, Zuccheri: Destrosio.
Dimensioni
Dimensioni delle pezzature intere : cm.Dimensioni delle pezzature a tranci : cm.
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