La salsiccia con patate e piselli è un secondo piatto saporito e pratico, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo veloce. Questa pietanza, amata da grandi e piccini, è facile da preparare e richiede pochi ingredienti economici, rendendola ideale per ogni occasione. La combinazione di carboidrati e proteine la rende un piatto unico completo e soddisfacente.
Ingredienti
- 4 salsicce (è possibile utilizzare salsiccia luganega, salsiccia grossa o salsiccia piccola aromatizzata all’aglio e al vino rosso)
- 4 patate (o 2 patate grosse)
- 250 g piselli (freschi, surgelati o in scatola, scolati)
- 4 fette speck (facoltativo)
- 1 cipolla affettata fine (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 2 cucchiaini basilico tritato anche surgelato
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 200 ml brodo vegetale
- 1/2 cucchiaino concentrato di pomodoro
- Erbe aromatiche a piacere (facoltativo)
Preparazione
- Preparazione delle patate: Pelare le patate e lavarle sotto acqua fresca corrente. Tagliarle a pezzettini non troppo grandi e condirle con del pepe.
- Rosolare le patate (in padella): Porre una padella ampia sul fuoco, irrorarla con un filo d’olio extra vergine e adagiarvi le patate, insieme allo speck tagliato a pezzetti (se utilizzato). Far cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, chiudendo con il coperchio. Quando le patate sono leggermente dorate, aggiustare di sale.
- Rosolare le patate (in forno - variante): Disporre le patate tagliate su una teglia rivestita di carta forno, condirle con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche scelte. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o finché non saranno dorate.
- Aggiunta degli altri ingredienti: Una volta che le patate sono leggermente dorate, aggiungere le salsicce (tagliate a tocchetti, se si usa la luganega) ed i piselli in padella.
- Cottura in padella: Proseguire la cottura per ulteriori 20 minuti, sino a quando tutto sia ben dorato. Se necessario, aggiungere un bicchiere d’acqua per evitare che il fondo si asciughi troppo. A fine cottura, assicurarsi che le salsicce siano cotte a fondo e le patate tenere.
- Cottura in umido (variante): Affettare la cipolla e, dopo avere scaldato l’olio in una padella capiente, farla colorire q/b, aggiungendo 1 cucchiaio di brodo caldo affinché non bruci. Aggiungere le patate lasciandole appena dorare. Unire la salsiccia facendola cuocere da ogni lato. Aggiungere i piselli, sale, pepe, il basilico e l’aglio in polvere. Irrorare la preparazione con il brodo bollente con l’aggiunta del concentrato di pomodoro. Portare al bollore, dopo di che abbassare al minimo coprendo la padella parzialmente con il coperchio. Fate cuocere per almeno 30 minuti o fino a che le patate e i piselli risulteranno cotti ma non sfatti. Aggiustare di sale e servire.
- Cottura in forno (variante): Disporre le salsicce sopra le patate nella teglia. Aggiungere i piselli. Condire con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche scelte. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o finché le salsicce non saranno ben cotte e le patate dorate.
- Servire: Estrarre e servire la salsiccia con patate e piselli ben calda.
Varianti e Consigli
- Cipolla e Scalogno: Per un sapore più deciso, rosolare della cipolla o dello scalogno insieme alle patate.
- Erbe Aromatiche: Aggiungere erbe aromatiche come rosmarino, salvia o timo per donare profumo e sapore al piatto.
- Salsiccia: Scegliere il tipo di salsiccia preferito, come la luganega, la salsiccia grossa o quella aromatizzata all'aglio e al vino rosso per un tocco più saporito.
- Brodo Vegetale: L'aggiunta di brodo vegetale durante la cottura in padella o in umido aiuta a mantenere gli ingredienti umidi e a sviluppare un sapore più ricco.
- Polenta o Crostini: Servire la salsiccia con patate e piselli con fette di polenta arrostita o crostini aromatizzati per un pasto ancora più completo.
- Speck: L'aggiunta di speck a pezzettini durante la cottura delle patate aggiunge un tocco affumicato e saporito al piatto.
- Concentrato di Pomodoro: Un cucchiaino di concentrato di pomodoro nel brodo vegetale intensifica il sapore del sugo.
Conservazione
Le salsicce con patate e piselli si conservano in frigo per una giornata, se riposte in un contenitore ermetico. Prima di consumarle, riscaldarle in padella o al forno.
Salsiccia e Patate al Forno: Un Classico Saporito
La salsiccia e patate in teglia sono una pietanza tanto semplice quanto saporita. La ricetta è facile e pratica: salsiccia e patate al forno costituiscono un perfetto secondo piatto più contorno che si realizzano contemporaneamente. La cottura in teglia di questa pietanza risulta molto pratica: consente di cuocere contemporaneamente i due ingredienti favorendo l'amalgamarsi dei sapori e permette di dosare al meglio i condimenti. L'accoppiata patate e salsiccia è decisamente un classico, è molto gustosa e piace a tutti.
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