Il Bimby, con la sua versatilità, si rivela un alleato prezioso per preparare piatti gustosi e salutari. La cottura a vapore Varoma, in particolare, permette di preservare al meglio le proprietà nutritive degli alimenti, esaltandone il sapore naturale. In questo articolo, esploreremo diverse ricette che vedono la salsiccia protagonista, cotta con il metodo Varoma del Bimby, per creare piatti ricchi e appaganti.
Ragù di Salsiccia: Un Classico Rivisitato con il Bimby
Il ragù di salsiccia rappresenta una deliziosa variante del tradizionale ragù di carne. Questo sugo, ancora più saporito, è perfetto per condire pasta, polenta e lasagne. Prepararlo con il Bimby è un gioco da ragazzi, grazie alla sua velocità e praticità. La ricetta che segue è ispirata al classico libro verde Bimby, adatta sia al modello TM5 che al TM31.
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 40 grammi di olio extravergine di oliva
- 60 grammi di vino bianco
- 200 grammi di acqua
- Rosmarino secco in polvere q.b.
- Salvia secca in polvere q.b.
- 500 grammi di salsiccia
- 300 grammi di passata di pomodoro
- Sale q.b.
Preparazione:
- Inserire nel boccale del Bimby la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota. Frullare per 5 secondi a velocità 5.
- Aggiungere l'olio extravergine di oliva nel boccale e rosolare per 7 minuti a temperatura Varoma, velocità soft in senso antiorario.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata, privata del budello, e rosolare per altri 5 minuti a temperatura Varoma, velocità soft in senso antiorario.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e gli aromi. Cuocere con il misurino inclinato per 30 minuti a 100°C, velocità 1.
Consigli:
- Per una versione più ricca, si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la cottura.
- Se si preferisce un ragù più denso, si può prolungare la cottura di qualche minuto.
- Ricordarsi di utilizzare il cestello al posto del misurino TM6 quando si cuociono o sobbollono gli alimenti a temperature superiori o uguali a 95°C. Questo perché il misurino TM6 aderisce perfettamente al coperchio, mentre il cestello si appoggia liberamente ed è permeabile al vapore, prevenendo schizzi di cibo dal boccale.
Salsiccia e Patate al Varoma: Un Secondo Piatto Completo e Saporito
La cottura al Varoma è ideale per cuocere carne e verdure insieme, preservandone i sapori e le proprietà nutritive. La salsiccia e le patate al Varoma rappresentano un secondo piatto completo, facile da preparare e molto gustoso.
Ingredienti:
- Salsiccia (la quantità varia in base al numero di persone)
- Patate (la quantità varia in base al numero di persone)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Rosmarino (o altre erbe aromatiche a piacere)
Preparazione:
- Pelare le patate e tagliarle a tocchetti non troppo grandi.
- Disporre le patate nel Varoma.
- Adagiare le salsicce sopra le patate.
- Condire con un filo d'olio, sale, pepe e rosmarino.
- Versare 500 ml di acqua nel boccale del Bimby.
- Posizionare il Varoma sopra il boccale e cuocere per circa 30-40 minuti a temperatura Varoma, velocità 1. I tempi di cottura possono variare in base alla grandezza delle patate e al tipo di salsiccia.
- Verificare la cottura delle patate con una forchetta. Se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al Varoma anche altri ortaggi, come carote, cipolle o zucchine.
- Si può utilizzare qualsiasi tipo di salsiccia, a seconda dei propri gusti.
- Per un tocco in più, si possono sfumare le salsicce con un po' di vino bianco prima di cuocerle al Varoma.
Altre Idee Creative con la Salsiccia Varoma
Oltre al ragù e alle patate, la salsiccia cotta al Varoma si presta a molte altre preparazioni creative. Ecco alcune idee:
- Involtini di verza con salsiccia: Le foglie di verza vengono farcite con un ripieno a base di salsiccia sbriciolata, riso e verdure, e poi cotte al Varoma.
- Polpette di salsiccia e ricotta: La salsiccia viene mescolata con ricotta, uova, pangrattato e aromi, per formare delle polpette leggere e gustose, perfette da cuocere al Varoma.
- Salsiccia con funghi al Varoma: Un contorno semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
Consigli Generali per la Cottura al Varoma
- Assicurarsi che il Varoma sia ben posizionato sul boccale del Bimby e che non ostruisca le fessure di ventilazione.
- Non riempire eccessivamente il Varoma, per permettere al vapore di circolare liberamente.
- I tempi di cottura possono variare in base alla quantità e alla tipologia degli alimenti. È sempre consigliabile verificare la cottura con una forchetta o un coltello.
- Per insaporire ulteriormente i cibi cotti al Varoma, si possono utilizzare erbe aromatiche, spezie, salse o marinate.
- Ricordarsi di utilizzare il cestello al posto del misurino TM6 quando si cuociono o sobbollono gli alimenti a temperature superiori o uguali a 95°C. Questo perché il misurino TM6 aderisce perfettamente al coperchio, mentre il cestello si appoggia liberamente ed è permeabile al vapore, prevenendo schizzi di cibo dal boccale.
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