Le Patate con Salsiccia al Cartoccio rappresentano un secondo piatto sfizioso e di facile realizzazione, ideale per stupire i vostri commensali. Con soli 15 minuti di preparazione e 50 minuti di cottura, potrete portare in tavola un piatto dal gusto irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è pensata per 4 persone e si caratterizza per la sua semplicità.
Difficoltà: FacilePreparazione: 15 minutiCottura: 50 minutiDosi per: 4 persone
Tradizionalmente, questa preparazione è nota come "Patate d’Argento", un nome che deriva dalla consuetudine di avvolgere le patate in diversi strati di carta stagnola e cuocerle vicino alle braci del camino, immerse nella cenere. La versione qui proposta semplifica il procedimento, rendendolo accessibile anche a chi non dispone di un camino.
Procedimento Dettagliato
- Preparazione delle Patate: Sbucciate accuratamente le patate e tagliate le estremità in modo che restino in piedi facilmente.
- Svuotare le Patate: Con l'aiuto di uno scavino, svuotate la parte superiore delle patate.
- Farcitura: Incastrate un pezzetto di salsiccia privata del budello all'interno di ogni patata.
- Condimento: Aggiungete una noce di burro e del pepe a piacere sopra la salsiccia.
- Avvolgere nel Cartoccio: Avvolgete accuratamente ogni patata in un foglio di carta stagnola.
- Cottura in Forno: Infornate il tutto a 180°C per 50 minuti su una leccarda.
Varianti e Consigli
Per chi ama l’abbinamento patate e salsiccia, è consigliabile provare anche le Polpette di Patate, Salsiccia e Spinaci al Forno e lo Strudel di Pasta Sfoglia con Salsiccia, Stracchino e Patate.
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Le Patate con Salsiccia al Cartoccio possono essere servite sia come secondo piatto che come contorno, grazie al loro elevato potere saziante.
Alternative di Cottura per la Salsiccia
La salsiccia, ingrediente versatile e amato, si presta a molteplici preparazioni. Oltre alla cottura al cartoccio, ecco alcune alternative:
- Alla brace: La salsiccia è la regina del barbecue. Cuocetela intera sulla griglia, facendo attenzione a non bucare il budello nei primi minuti per preservare i sapori.
- Sotto la cenere: Avvolgete le salsicce nella carta forno o d’alluminio e cuocetele per circa 15 minuti sotto la cenere calda del camino o del barbecue.
- Alla piastra: Tagliate la salsiccia a metà, privatela del budello e schiacciatela sulla piastra calda. Ideale per farcire un panino.
- In padella: Bucate la salsiccia e cuocetela con poca acqua, eliminando il grasso in eccesso. Sfumate con vino rosso per un tocco di sapore in più.
- Al forno: Cuocete la salsiccia in una pirofila con patate, cipolle o altre verdure. Bucherellate la salsiccia per far fuoriuscire il grasso e insaporire il contorno.
- Bollita: Immergete la salsiccia in acqua bollente per circa 30 minuti. Servitela con lenticchie al sugo, patate lesse o un’insalata di finocchi.
- In umido: Rosolate la salsiccia in pentola con olio, cipolla e pomodoro passato. Lasciate cuocere lentamente a fuoco basso.
- In friggitrice ad aria: Preriscaldate la friggitrice a 180 gradi, forate le salsicce e cuocetele per 10-15 minuti, girandole a metà cottura.
Altre Ricette con la Salsiccia
La salsiccia può essere utilizzata in numerose ricette, sia semplici che elaborate. Ecco alcune idee:
- Lasagna di Salsiccia: Alternate strati di pasta, salsiccia cruda, besciamella, funghi e formaggio.
- Spiedini di Salsiccia: Tagliate la salsiccia a pezzetti e alternate con verdure. Cuocete in forno, in padella, alla griglia o alla piastra.
- Risotto con Zucchine e Salsiccia: Un primo piatto saporito e facile da preparare con riso Carnaroli, zucchine, cipolla, salsiccia e brodo vegetale.
- Gnocchetti Sardi alla Campidanese: Condite gli gnocchetti sardi con un sugo ristretto di salsiccia e polpa di pomodoro.
- Tagliatelle ai Funghi Porcini, Salsicce e Pomodori: Un primo piatto autunnale gustoso e facile da preparare con funghi porcini freschi o secchi, salsiccia saporita e pomodori.
- Gnocchi con Funghi e Salsiccia: Un primo piatto tipico della stagione fredda a base di gnocchi di patate, funghi e salsiccia.
- Tagliatelle con Polpettine di Salsiccia: Un primo piatto super goloso con tagliatelle fresche o secche e polpettine di salsiccia in sugo di datterini o pomodori perini.
- Polenta con Salsiccia: Un ricco secondo piatto o piatto unico a base di polenta e sugo di salsiccia.
Abbinamento con il Vino
Per esaltare il sapore della salsiccia, si consiglia di abbinare un vino rosso tannico, come il Nebbiolo, il Barolo o il Barbaresco.
Salsiccia e Lampascioni: Un Matrimonio di Sapori Pugliese
Un abbinamento tipico della Puglia, in particolare del Salento, è quello tra salsiccia e lampascioni. La salsiccia di maiale, dalla grana piuttosto grossa e aromatizzata con semi di finocchietto selvatico, si sposa perfettamente con il sapore amarognolo dei lampascioni, cotti in padella nel suo stesso fondo di cottura. I lampascioni, bulbi simili a piccole cipolle, sono ricchi di potassio, calcio, fosforo, ferro e magnesio e hanno proprietà lassative, diuretiche ed emollienti.
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