La salsa tzatziki è un condimento greco fresco e versatile, apprezzato in tutto il mondo. Tradizionalmente a base di yogurt, cetrioli, aglio e aneto, si presta a diverse varianti, tra cui versioni senza yogurt e vegane, mantenendo intatta la sua essenza rinfrescante. La salsa tzatziki è una delle preparazioni più fresche e versatili della cucina greca, amata e conosciuta in tutto il mondo.
Salsa Tzatziki Classica: La Ricetta Tradizionale
La salsa tzatziki è il condimento forse più conosciuto della Grecia, a base di yogurt e cetrioli. La tzatziki è una salsa tipica della Grecia che ha saputo conquistare turisti di tutto il mondo e che si è diffusa in diversi Paesi. Anche da noi è sempre più popolare e apprezzata per la sua freschezza. La tzatziki è molto versatile: si può servire come antipasto su bruschette o pita, oppure utilizzare per accompagnare carne, pesce e verdure. La salsa tzatziki è facilissima da preparare in casa, viene utilizzata come accompagnamento per piatti di carne, pesce o anche verdure. Perfetta nel periodo estivo per il suo sapore deciso e fresco del cetriolo, l’ingrediente principale di questa salsa.
Ingredienti e Preparazione
La tzatziki ricetta originale prevede una lista di ingredienti molto comuni, come lo yogurt greco, l'aglio e i cetrioli in primis. Va da sé che il risultato finale avrà un sapore molto fresco, pungente ma non invadente. Nella salsa tzatziki tra gli ingredienti troviamo anche l'aceto e l'aneto fresco, questa erba aromatica la troverete facilmente tra i banchi del supermercato. Secondo me è indispensabile poiché fornisce un aroma molto particolare e decisamente interessante alla salsa.
Per preparare la salsa tzatziki, si parte dal cetriolo, un ortaggio dal sapore delicato e dal profumo fresco, che si consuma freddo e privato della buccia. Lavare e spuntare il cetriolo e con la punta rimossa sfrega con un movimento circolare l’estremità del cetriolo stesso. Si grattugia il cetriolo, con o senza buccia (in base al gusto personale). Collocare il cetriolo grattugiato su un colino, amalgamare con il sale e lasciar sgocciolare per un'oretta. Il sale, per osmosi, rimuoverà l'acqua di vegetazione dal cetriolo. Quando il cetriolo ha perso il liquido di vegetazione, sciacquarlo sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
A questo punto, in una terrina, si riuniscono lo yogurt greco, i cetrioli preparati, l’olio d’oliva, l’aceto, l’aglio spremuto e a piacere un ciuffetto di aneto tritato finemente. Amalgamate il tutto e se necessario regolate di sale. La salsa tzatziki non solo è semplicissima da realizzare, ma è anche perfetta per accompagnare carne e pesce cucinati in maniera semplice, per esempio sulla griglia. Io trovo che sia perfetta da fare in estate perché si serve fredda ed è golosissima!
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Consigli dalla Grecia
La preparazione è semplice, ma per farla al meglio vi suggeriamo di leggere questi consigli che arrivano direttamente dalla Grecia. La salsa tzatziki è il condimento forse più conosciuto della Grecia, a base di yogurt e cetrioli: questa salsa è facilissima da preparare in casa, viene utilizzata come accompagnamento per piatti di carne, pesce o anche verdure. Perfetta nel periodo estivo per il suo sapore deciso e fresco del cetriolo, l’ingrediente principale di questa salsa.
Salsa Tzatziki Senza Yogurt: Una Variante Delicata
Oggi ti propongo una variante senza aglio per ottenere un sapore più delicato e facile da digerire.
Ingredienti
- 300 ml yogurt greco 0% di grassi
- 1 cetriolo
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 cucchiaio aceto di vino bianco
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
- Aneto tritato
Istruzioni
- Lava e grattugia il cetriolo.
- Trasferiscilo in un colino o un setaccio e strizzalo per eliminare l’acqua in eccesso. Puoi usare le mani o un panno pulito per fare questa operazione.
- In una ciotola, inserisci lo yogurt greco e condisci con l’olio extravergine d’oliva, aceto, due pizzichi di sale fino e una spolverata di pepe nero.
- Aggiungi il cetriolo grattugiato e ben strizzato e mescola con un cucchiaio.
- Per ultimo, aggiungi l’aneto tritato e qualche fettina di cetriolo.
- Puoi conservla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni al massimo.
Salsa Tzatziki Vegana: Un'Alternativa Senza Lattosio
Quando avete voglia di un aperitivo o semplicemente per accompagnare delle classiche verdure grigliate o una noiosa insalata, la ricetta tzatziki vegan è proprio quello che fa per voi. Una delle ricette veg più facili e veloci, per salvare una serata con gli amici organizzata all’ultimo minuto o perfetta in uno di quei giorni in cui si ha voglia di mangiare qualcosa di diverso dal solito. Questa versione della salsa tzatziki vegan prevede l’utilizzo dello yogurt di soia quindi è la preparazione ideale anche per chi è intollerante al lattosio. Per veganizzare la ricetta, consigliamo di usare lo yogurt di soia sgocciolato.
Preparazione
Per preparare la salsa tzatziki vegan dovete partire dalla preparazione del cetriolo. Lavare il cetriolo, e grattugiarlo, con o senza buccia (in base al gusto personale). Collocare il cetriolo grattugiato su un colino, amalgamare con il sale e lasciar sgocciolare per un'oretta. Il sale, per osmosi, rimuoverà l'acqua di vegetazione dal cetriolo. Quando il cetriolo ha perso il liquido di vegetazione, sciacquarlo sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
A questo punto prendete lo spicchio d’aglio e schiacciatelo nello spremiaglio. Se in casa non avete questo attrezzo potete anche usare un cucchiaino di aglio in polvere. Adesso passate allo yogurt e nel caso in cui dovreste rendervi conto che è troppo acquoso, vi conviene farlo colare. Foderare un colino con una garza sterile, dunque versare lo yogurt di soia e lasciar sgocciolare per un paio di ore, in frigo. Trascorso il tempo di riposo dovreste vedere nella ciotola la parte acquosa dello yogurt di soia e all’interno del panno un composto molto più asciutto e denso, ideale per le salse allo yogurt di molte ricette vegane.
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A questo punto, mescolare lo yogurt di soia sgocciolato con il cetriolo ben strizzato. Unire l'aglio schiacciato, la menta tritata finemente, l'origano, il pepe e mescolare con olio extravergine e due cucchiai di succo di limone.
Consiglio di Cinzia: la salsa tzatziki senza latticini va servita fredda. L’ideale sarebbe lasciarla riposare in frigorifero per una mezz’ora.
Abbinamenti consigliati
Salsa tzatziki abbinamento: qual è il più consigliato? Io direi che se vogliamo rispettare le tradizioni culinarie greche possiamo aggiungerà nel piatto dove ci sono i souvlaki e le patatine, oppure è ottima all'interno della pita gyros, ma vi dico che è perfetta anche con del semplice pollo alla piastra o con delle salsicce alla brace. (anche per esaltare il pinzimonio).
Tzatziki con il Bimby
- Lava e spunta il cetriolo e con la punta rimossa sfrega con un movimento circolare l’estremità del cetriolo stesso.
- Metti nel boccale il cetriolo sbucciato e trita per 20 secondi a velocità 5.
- Metti nel boccale pulito e asciutto l’aglio, la menta e trita per 25 secondi a velocità 5.
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