La salsa tonnata con Philadelphia è una crema salata, facile e veloce da preparare, perfetta per farcire crepes, tartine, tramezzini e panettone gastronomico. Una ricetta base molto versatile che, volendo, si può utilizzare anche per condire l’insalata di pasta fredda.
Introduzione alla Salsa Tonnata con Philadelphia
Questa preparazione rappresenta una variante moderna e semplificata della classica salsa tonnata, che tradizionalmente prevede l'uso di uova sode e maionese. L'aggiunta del formaggio spalmabile tipo Philadelphia conferisce alla salsa una consistenza più cremosa e un sapore più delicato, rendendola particolarmente apprezzata anche dai bambini. La sua rapidità di esecuzione e la versatilità in cucina la rendono un'ottima soluzione per antipasti sfiziosi, merende gustose e condimenti originali.
Ingredienti e Preparazione
La salsa tonnata con Philadelphia è una crema al tonno facile e veloce da preparare, bastano pochi minuti e solo pochi ingredienti.
Ingredienti Principali
- Tonno sott'olio sgocciolato
- Formaggio cremoso spalmabile tipo Philadelphia
- Capperi (facoltativi)
- Acciughe (facoltative)
- Succo di limone
- Origano, prezzemolo o timo (facoltativi)
- Peperoncino o altre spezie (facoltativi, per chi ama i gusti piccanti)
Preparazione Passo Passo
- Sgocciolare il tonno: Aprire la scatoletta di tonno sott'olio e versarlo in un colino a maglie strette per rimuovere completamente l'olio in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la salsa risulti troppo unta.
- Unire gli ingredienti: Trasferire il tonno sgocciolato in una terrina o nel boccale di un mixer. Aggiungere il formaggio cremoso spalmabile (tipo Philadelphia), i capperi dissalati (se utilizzati), le acciughe (se utilizzate) e il succo di limone filtrato.
- Frullare: Frullare tutti gli ingredienti con un mixer a immersione fino ad ottenere un composto soffice, omogeneo e cremoso. Se si utilizza il Bimby, seguire le istruzioni specifiche: Mettere nel boccale il tonno sbriciolato, le acciughe e i capperi: 20 sec. vel. 5. Raccogliere sul fondo e aggiungere il Philadelphia e il succo di limone: 20 sec. vel. 5.
- Aggiustare la consistenza (se necessario): Se la salsa risulta troppo densa, si può aggiungere un goccio di latte o brodo di carne per ammorbidirla.
- Aromatizzare (facoltativo): A piacere, si possono aggiungere erbe aromatiche come origano, prezzemolo o timo, oppure spezie come il peperoncino per un tocco piccante.
Varianti e Consigli
La versatilità di questa ricetta permette di sperimentare diverse varianti, adattandola ai propri gusti e alle proprie esigenze.
Sostituzioni
- Formaggio: Al posto del formaggio spalmabile tipo Philadelphia, si può utilizzare la stessa quantità di mascarpone o ricotta vaccina ben scolata dal siero. In questo caso, la mousse risulterà meno compatta, ma ugualmente squisita e delicata.
- Capperi e Acciughe: Se non si amano i capperi e le acciughe, si possono omettere tranquillamente dalla preparazione, anche se la resa finale sarà meno sapida.
Variazioni sul Tema
- Patè di Tonno: Per ottenere un patè di tonno, frullare il tonno in scatola con il burro morbido e le patate lesse.
- Con le Patate: Per un patè ancora più gustoso, lessare una patata media, ridurla in purea e frullarla con 50g di tonno sott'olio sgocciolato e un goccio di latte.
- Salsa Tonnata Classica: Sostituire il formaggio con le uova sode e unire poi un gocccino di brodo di carne.
- Con Maionese: Per rendere ancora più saporita la mousse di tonno, aggiungere un cucchiaio di maionese agli ingredienti. In questo modo la mousse avrà un sapore ancora più caratteristico ed assumerà un colore ancora più acceso.
Consigli per la Preparazione
- Qualità degli ingredienti: Per una riuscita ottimale, è consigliabile utilizzare ingredienti di alta qualità, prediligendo un tonno sott'olio pescato con metodi sostenibili e conservato all'interno di vasetti in vetro.
- Sapori decisi: Per chi ama i sapori decisi, si può aggiungere la buccia grattugiata di un limone.
- Consistenza: Per un patè più denso, raddoppiare le dosi del tonno; se invece si vuole una crema in cui prevalga il formaggio, raddoppiare le dosi della Philadelphia.
Come Utilizzare la Salsa Tonnata con Philadelphia
La salsa tonnata con Philadelphia è estremamente versatile e si presta a molteplici utilizzi in cucina.
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Antipasti e Aperitivi
- Tartine e Bruschette: Spalmare la salsa su golose tartine di pane tostato o bruschette.
- Canapè: Preparare deliziose tartine o canapè da servire come antipasto in occasione di un pranzo o una cena a base di pesce.
- Finger Food: Ideale per realizzare tanti golosissimi antipasti diversi, per delle bruschette o piccoli finger food.
- Barchette Croccanti: Preparare delle deliziose barchette croccanti con mousse di tonno utilizzando come base la pasta fillo, la pasta brisée o la pasta frolla salata. Vi basterà avere a disposizione degli stampini a forma di barchetta che andrete ad oliare e rivestire con l’impasto che gradite maggiormente. Bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta e fate cuocere in forno preriscaldato statico a 200°C per 20 minuti.
- Crudités: Portarla in tavola all'interno di una ciotolina in accompagnamento a crudités di verdure e ad altri sfizi salati.
Primi Piatti
- Condimento per la pasta: Utilizzare la crema per condire un piatto di pasta veloce, sia calda che fredda. Perfetta per condire l'insalata di pasta fredda.
Secondi Piatti
- Accompagnamento per il pesce: Ottima da portare in tavola in accompagnamento a secondi piatti di pesce.
Altri Utilizzi
- Farcitura: Perfetta per farcire crepes, tramezzini, panini, piadine e panettone gastronomico.
- Condimento per insalate: Usarla per condire insalate, di verdure o di patate.
- Farcitura per verdure: Usarla per farcire pomodori, zucchine, melanzane e qualsiasi altra verdura.
- Merenda: Perfetta da servire in un buffet per le feste oppure per farcire panini e bocconcini da portare a scuola per la merenda.
Conservazione
La mousse di tonno si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. È importante conservarla in frigorifero per preservarne la freschezza e le caratteristiche organolettiche.
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