La cucina moderna è sempre più aperta a ingredienti e sapori provenienti da culture diverse. In questo contesto, alimenti come il tofu, il seitan, il tempeh e la tahina stanno guadagnando popolarità, specialmente tra chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana. Questo articolo si propone di esplorare in dettaglio la tahina, con un focus particolare sulla sua reperibilità presso Eurospin, i suoi ingredienti, usi e le alternative vegane disponibili.
Cosa è la Tahina?
La tahina è una salsa a base di sesamo, ottenuta frullando i semi con olio. È un ingrediente fondamentale in molte cucine mediorientali e nordafricane, noto per il suo sapore ricco e la sua versatilità. La tahina è ricca di proteine, vitamine, sali minerali, omega 3 e omega 6, rendendola un'aggiunta nutriente a qualsiasi dieta.
Ingredienti della Tahina
La tahina tradizionale è composta da soli due ingredienti:
- Semi di sesamo
- Olio (preferibilmente di sesamo o un olio di semi dal sapore neutro come girasole o mais)
Alcune varianti commerciali possono includere sale o altri additivi, ma la versione più pura e salutare è quella con soli semi di sesamo e olio.
Dove Trovare la Tahina: Eurospin e Altri Rivenditori
La tahina è ormai facilmente reperibile in diversi punti vendita:
Leggi anche: Come Preparare la Salsa Verde
- Supermercati: Nei reparti etnici dei grandi supermercati come Coop ed Esselunga.
- Negozi Biologici: In negozi di alimentazione biologica come NaturaSì.
- Negozi Etnici: Nei negozietti etnici presenti nelle grandi città.
- Online: Facilmente acquistabile su diverse piattaforme online.
- Eurospin: Anche se non sempre presente, è consigliabile verificare la disponibilità presso i punti vendita Eurospin, che spesso offrono prodotti a prezzi competitivi.
Come Preparare la Tahina in Casa
Preparare la tahina in casa è semplice e richiede pochi ingredienti e strumenti:
- Tostatura dei Semi di Sesamo: Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente per pochi secondi, finché non rilasciano il loro aroma.
- Frullatura: Versare i semi tostati in un mixer o frullatore potente.
- Aggiunta dell'Olio: Frullare i semi aggiungendo gradualmente l'olio fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
La tahina fatta in casa può essere conservata in frigorifero per diverse settimane.
Usi della Tahina in Cucina
La tahina è un ingrediente estremamente versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi:
- Spalmabile: Ottima spalmata sul pane tostato, magari insieme a un filo di miele per una colazione nutriente.
- Salsa: Stemperata con succo di limone e un goccio d'acqua o yogurt, diventa una salsa saporita per accompagnare carni arrosto e verdure crude.
- Ingrediente Principale: Utilizzata come base per salse e condimenti, come l'hummus.
Ricette con la Tahina
- Hummus: Una salsa mediorientale a base di ceci e tahina, aromatizzata con succo di limone, olio d’oliva, aglio, cumino e paprika.
- Ingredienti: ceci, tahina, succo di limone, olio extravergine di oliva, aglio, cumino, paprika, sale, pepe.
- Preparazione: Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
- Hummus di Avocado e Spinaci: Una variante fresca e gustosa dell'hummus tradizionale, arricchita con avocado e spinaci.
- Ingredienti: ceci, avocado, tahina, spinacini freschi, olio extravergine di oliva, acqua di cottura dei ceci, succo di limone, aglio.
- Preparazione: Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e densa.
- Salsa di Tahina per Falafel: Una salsa cremosa e saporita perfetta per accompagnare i falafel.
- Ingredienti: tahina, succo di limone, acqua, aglio, prezzemolo, sale, pepe.
- Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
Alternative Vegane alla Tahina
Anche se la tahina è di per sé un prodotto vegano, è utile conoscere alcune alternative nel caso in cui non sia disponibile o si cerchi un sapore diverso:
- Burro di Arachidi: Anche se il sapore è differente, il burro di arachidi può essere utilizzato per aggiungere cremosità e proteine a salse e condimenti.
- Burro di Mandorle: Simile al burro di arachidi, ma con un sapore più delicato.
- Crema di Anacardi: Ottenuta frullando anacardi ammollati, questa crema è perfetta per salse e condimenti vegani.
Legumi in Scatola: Un'Alternativa Pratica
I legumi in scatola rappresentano una soluzione comoda e veloce per integrare questo importante gruppo alimentare nella dieta quotidiana. Sono particolarmente utili per chi ha poco tempo per cucinare o per chi non ha familiarità con la preparazione dei legumi secchi.
Leggi anche: Come fare la Salsa Caesar
Vantaggi dei Legumi in Scatola
- Praticità: Pronti all'uso, non richiedono ammollo o lunghe cotture.
- Varietà: Disponibili in diverse tipologie (ceci, fagioli, piselli, lenticchie, ecc.).
- Conservazione: Lunga durata, ideali da tenere in dispensa.
- Nutrienti: Simili ai legumi secchi in termini di valore nutrizionale.
Come Scegliere i Legumi in Scatola
- Etichetta: Controllare la lista degli ingredienti, evitando prodotti con eccesso di sale, zucchero o conservanti.
- Lattina: Preferire confezioni in latta BPA NI (senza rivestimenti trattati con bisfenolo).
- Liquido di Conservazione: Controllare l'aspetto del liquido; dovrebbe essere chiaro e non torbido.
- Valori Nutrizionali: Verificare i livelli di carboidrati, proteine e sali minerali.
Come Cucinare i Legumi in Scatola
- Risciacquo: Sciacquare sempre i legumi sotto acqua corrente per ridurre il contenuto di sale.
- Aggiunta a Insalate: Perfetti per arricchire insalate miste.
- Zuppe e Minestre: Ideali per preparare zuppe e minestre veloci.
- Polpette e Burger: Utilizzabili per creare polpette e burger vegetariani.
Ricette con Legumi in Scatola
- Pasta e Ceci: Un classico della cucina italiana, semplice e nutriente.
- Ingredienti: pasta, ceci in scatola, aglio, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
- Preparazione: Soffriggere aglio e rosmarino, aggiungere i ceci e cuocere per qualche minuto. Unire la pasta e portare a cottura.
- Polpette di Ceci: Un'alternativa vegetariana alle polpette di carne.
- Ingredienti: ceci in scatola, patata lessata, cipolla, carota, sedano, rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
- Preparazione: Frullare i ceci con la patata e le verdure soffritte. Formare le polpette e cuocerle in forno o in padella.
- Insalata di Fagioli e Farro: Un piatto unico, sano e gustoso.
- Ingredienti: fagioli in scatola, farro, patata dolce, spinacino, olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe.
- Preparazione: Lessare il farro e la patata dolce. Unire i fagioli, lo spinacino e condire con olio e limone.
Altri Alimenti Vegani "Strani"
Oltre alla tahina, esistono molti altri alimenti vegani che possono sembrare "strani" a chi non ha familiarità con la cucina vegana o etnica. Ecco alcuni esempi:
- Tofu: Un formaggio di soia dal sapore neutro, perfetto per assorbire i sapori delle marinature.
- Seitan: Un alimento a base di glutine, ricco di proteine e versatile in cucina.
- Tempeh: Un prodotto fermentato a base di soia, dal sapore deciso e ricco di proteine.
- Lievito Alimentare in Scaglie: Un insaporitore dal sapore simile al formaggio, spesso utilizzato per arricchire pasta e altre preparazioni.
- Alghe: Ricche di nutrienti e dal sapore di mare, ideali per preparare piatti a base di pesce vegano.
- Granulare di Soia: Un sostituto della carne macinata, perfetto per ragù e polpette vegetariane.
- Sale Kala Namak: Un sale indiano dal sapore simile all'uovo sodo, ideale per insaporire piatti vegani.
Leggi anche: Salse perfette per il tuo piatto di maiale