Introduzione
La salsa rossa, elemento fondamentale della cucina italiana, trova nella passata di pomodoro un ingrediente principe. Tra le eccellenze italiane spicca la Salsa Rossa Gargano, espressione autentica del pomodoro pugliese. Questo articolo esplora le qualità uniche della Salsa Rossa Gargano, il suo legame con il territorio, il processo produttivo e il suo ruolo nella gastronomia italiana e internazionale.
Rosso Gargano: Un Impegno per la Qualità
Rosso Gargano rappresenta un impegno costante nella valorizzazione del pomodoro pugliese. Ogni anno, con l’arrivo dell’estate, si rinnova la raccolta, portando i pomodori dai campi della provincia di Foggia allo stabilimento in tempi brevissimi. Questo garantisce una freschezza e una qualità straordinarie del prodotto finale.
Il profumo che sprigiona il pomodoro durante la cottura testimonia il lavoro di un intero anno dedicato alla coltivazione e alla cura del prodotto, assicurandone la fragranza al momento del consumo.
Una Sinfonia di Sapori: La Gamma di Prodotti
Dai pelati ai datterini, dai pomodorini alla polpa fine, dalla passata alla cubettata, Rosso Gargano offre un’ampia gamma di prodotti. Questo percorso di sapori si trasforma in una sinfonia per il palato, apprezzata da milioni di persone in tutto il mondo.
Presenza Internazionale e Riconoscimenti
La qualità e l'attenzione al dettaglio hanno permesso a Rosso Gargano di espandersi oltre i confini nazionali, raggiungendo le tavole di Paesi lontani. La partecipazione a fiere internazionali, come il Summer Fancy Food in America, la fiera di Amsterdam, e manifestazioni in Giappone e Francia, testimoniano il successo e l'apprezzamento globale del marchio.
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La certezza della qualità e della filiera corta ha permesso di dare continuità ad un'esportazione importante, che si avvicina ai 20 milioni di pezzi ogni anno al di fuori della comunità europea.
Il Segreto della Genuinità: La Filiera Corta e il Controllo Qualità
La filiera corta è un elemento chiave nella produzione di Rosso Gargano. I coltivatori locali, esperti conoscitori del territorio, selezionano le varietà di pomodori più adatte a ogni terreno. Seguono attentamente ogni fase del processo, dall’irrigazione a goccia fino alla raccolta, lasciando poi riposare il terreno.
Questo garantisce un prodotto di assoluta genuinità, che viene ulteriormente controllato in azienda, passo dopo passo, fino alla conservazione nel barattolo nei diversi formati.
La Passata di Pomodoro: Un Rito Tradizionale
La preparazione della passata di pomodoro è un rito che si tramanda di generazione in generazione. Dedicare tempo alla preparazione di questa conserva permette di conservare il gusto e i sapori dell’estate per tutto l’anno. Gli ingredienti sono semplici: pomodori perino e basilico fresco.
Il pomodoro perino, con la sua forma allungata, polpa saporita e carnosa e colore rosso intenso, è ideale per la preparazione di sughi e conserve, ma anche ottimo gustato in insalata.
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Analisi della Qualità delle Passate di Pomodoro: Il Test di Altroconsumo
Un test condotto su 24 passate di pomodoro disponibili nei supermercati italiani ha evidenziato che tutti i prodotti rispettano la normativa e contengono vera passata di pomodoro, senza aggiunta di acqua né ingredienti illeciti. Tuttavia, in 10 passate su 24 sono stati rilevati residui di fitofarmaci, pur rispettando i limiti previsti dalla legge europea. Nel caso di Rosso Gargano, sono state riscontrate più sostanze contemporaneamente, tra cui Spirotetrammato e Difenoconazolo.
Il test ha anche dimostrato che non sempre il prezzo più alto è sinonimo di qualità superiore. Tra le passate esaminate, 14 sono risultate prive di pesticidi (ad eccezione del rame, ammesso nel biologico), e la Passata a marchio Conad è stata indicata come Miglior Acquisto per gli ottimi parametri tecnici e gustativi.
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