Il sapore delicato del pesce è una delle caratteristiche più apprezzate di questo prodotto donatoci dal mare, e per esaltarlo in cucina esistono diversi metodi di cottura. A seconda della tipologia di pesce e della tecnica di cottura adottata, si possono individuare diverse salse da abbinare alla pietanza per creare un piatto dalle sfumature sorprendenti. Ma come si seleziona la salsa giusta? Questo articolo esplora le migliori salse per grigliate di pesce, offrendo ricette e consigli per creare abbinamenti indimenticabili.
Salse a Base di Maionese e Yogurt
Numerose salse per il pesce hanno come base la maionese. Unita allo yogurt e ad aromi come timo, erba cipollina o prezzemolo, diventa un ottimo accostamento per il pesce bollito o al vapore, in particolare con la sogliola o il branzino.
Salsa di Peperoni: Un Tocco Dolce e Speziato
Il gusto dolce e speziato rende la Salsa di Peperoni un accompagnamento perfetto per esaltare il sapore di un freschissimo carpaccio di pesce spada.
Salsa di Albicocche: Un Abbinamento Inaspettato
Utilizzando la Salsa di Albicocche come abbinamento a una portata di pesce, avrete modo di scoprire come una consistenza morbida e vellutata possa non solo accompagnare, ma anche legarsi e accentuare abilmente il sapore del pesce.
Salsa alla Senape: Ideale per Pesce Affumicato e alla Griglia
Se siete amanti di carpacci, pesce affumicato o preparato alla griglia, la risposta per voi è la Salsa alla Senape, perfetta come accompagnamento per queste pietanze. Il pesce spada e il salmone sono i più adatti a essere serviti con questa preparazione speziata e pizzichina.
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Salse agli Agrumi: Perfette per il Pesce Grigliato
Il pesce cucinato sulla griglia acquista inevitabilmente quel caratteristico sapore di affumicato: forse non tutti sanno che questo retrogusto va a nozze con tutte le salse a base di limone o agrumi, proprio perché contrastano il tono affumicato regalato da questa cottura. Alla Salsa all’arancia bisogna dedicare un capitolo a sé, in quanto frequente protagonista di preparazioni tradizionali e creative, sia a base di carne che di pesce.
Mostarda: Un Accostamento Audace
Se la mostarda è notoriamente conosciuta come una preparazione da gustare con i dolci o i formaggi, è vero anche che potrebbe stupirvi se abbinata ai piatti di pesce. La Mostarda di Cipolle, ad esempio, è una vera sorpresa se servita con il salmone o la trota al forno, oppure con del tonno alla piastra.
Le Migliori Salse per la Grigliata: Ricette Fatte in Casa
Un segreto per rendere uniche le grigliate è preparare salse fatte in casa. Ecco alcune ricette irresistibili:
Salsa Barbecue: Un Classico Irrinunciabile
Un articolo incentrato sulle migliori salse per la grigliata non può di certo prescindere dalla salsa regina non solo del barbecue, ma di tutte le situazioni in cui venga portato in tavola un pezzo di carne. Difficile trovare una salsa che si abbini meglio al sapore della carne rossa o che ne esalti meglio il gusto e l’aroma. Inoltre, prepararla in casa è davvero semplicissimo, e ti aiuterà a dare un tocco di originalità e di sapore in più ad una delle salse più note di sempre.
Ingredienti:
- 300 ml di passata di pomodoro
- 25 g di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 aglio
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 30 ml di aceto
- 3 cucchiaini di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (opzionale)
- 2 cucchiaini di Tabasco (opzionale)
- Peperoncino a piacere (opzionale)
Preparazione:
- Fai soffriggere per qualche minuto la cipolla e l’aglio in padella, fino a quando non si sprigionerà quell’inconfondibile profumino in tutta la cucina.
- A questo punto aggiungi tutti gli altri ingredienti e lasciali sobbollire per una ventina di minuti.
- Se ami il piccante e i sapori più decisi, aggiungi anche la salsa Worcestershire, il Tabasco e il peperoncino.
- Fai cuocere la salsa fino a quando non sarà diventata di un bel rosso scuro e della giusta densità, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare.
Questa salsa è perfetta per accompagnare grigliate e piatti a base di carne, ma anche sfizi salati e crostini per un aperitivo.
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Salsa Guacamole: Un Tocco Messicano
Direttamente dal Messico, la salsa che ha conquistato tutti con il suo sapore inconfondibile che ben si abbina agli alimenti più diversi. Parola chiave versatilità, quindi, ma anche colore, profumo e - soprattutto - gusto. Semplicissima e veloce da preparare, conquista sempre il palato proprio di tutti.
Ingredienti:
- 1 avocado maturo
- 1 cipolla
- Succo di 1 lime
- Peperoncino a piacere
- Sale, pepe e olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Schiaccia l’avocado con una forchetta insieme al succo di lime. Assicurati che l’avocado sia abbastanza maturo.
- Non appena sarà diventato una morbida crema, aggiungi la cipolla tritata finissima, il peperoncino e condisci a piacere con sale, pepe e olio.
Questa è la versione originale, ma puoi aggiungere a tuo piacimento gli ingredienti che più preferisci, come aglio, pomodori o spezie.
Il guacamole è ideale per accompagnare carni bianche o hamburger, oppure spalmato su crostini di pane o nachos di mais per un aperitivo.
Salsa Aioli: Un Classico Francese per il Pesce
Con l’arrivo della bella stagione, c’è chi ama concedersi una grigliata di pesce. La salsa aioli è perfetta per questo tipo di grigliata. Una salsa saporita, ideale per chi ama i sapori più forti e decisi e non si spaventa di fronte ai gusti particolarmente intensi e persistenti. Eh già, perché questa gustosissima salsa che i francesi tanto amano è a base di uno degli ingredienti che in assoluto creano più divisioni e posizioni opposte: l’aglio. Molto aglio, a dirla tutta.
Ingredienti:
- 4 spicchi d’aglio
- 250 g di maionese
Preparazione:
- Pulisci bene gli spicchi d’aglio, togliendo l’anima all’interno.
- Tritali il più finemente possibile e uniscili alla maionese, amalgamando il tutto fino a creare una crema morbida, compatta e gustosissima.
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