I gamberi al vapore sono un antipasto di mare leggero, nutriente e veloce da preparare, perfetto per una cena romantica o un'occasione speciale senza eccedere con le calorie. La loro delicatezza si esalta con l'abbinamento di salse che ne arricchiscono il sapore.
Gamberi al Vapore: Leggerezza e Semplicità
La cottura al vapore è ideale per esaltare il gusto dei gamberi e conservarne le proprietà nutritive. Questa preparazione, all'insegna della leggerezza e della semplicità, si presta a molteplici interpretazioni. I gamberi al vapore possono essere gustati in diverse varianti, dai ravioli di gamberi al vapore ai gamberi in salsa di arancia con semi di senape o insaporiti dal finocchietto. Si possono trovare anche in coppe di pompelmo o in un risotto con spumante, un piatto raffinato per occasioni speciali.
Cucinare i gamberi al vapore è semplice e veloce. Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere una salsa di accompagnamento, da servire a parte per permettere a ogni commensale di dosarla a piacere.
Ricetta Base dei Gamberi al Vapore
- Prendere un cestello per cuocere a vapore e sistemarvi dentro 4 fette di limone tagliate sottili.
- Sopra il limone, appoggiare tutti i gamberoni.
- Riempite la pentola di acqua, portando a ebollizione.
- Cuocere i gamberi per pochi minuti, facendo attenzione a non prolungare troppo la cottura per evitare che diventino gommosi. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni dei gamberi: quelli piccoli cuociono in circa 3 minuti, mentre quelli più grandi possono richiedere fino a 6-8 minuti.
Se non si dispone di una vaporiera, si può utilizzare uno scolapasta in acciaio all'interno di una pentola, oppure la griglia del microonde.
Salse per Gamberi al Vapore: Un Mondo di Sapori
I dressing sono perfetti per accompagnare i gamberi, perché sono freschi, gustosi e avvolgenti. Ecco alcune idee per salse deliziose:
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Salsa all'Avocado e Lime
Una salsa fresca e cremosa, perfetta per esaltare il sapore delicato dei gamberi.
- Lavare l'avocado, sbucciarlo e frullare la polpa insieme al succo di limone.
- Aggiungere sale e peperoncino a seconda della preferenza, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
Disporre i gamberoni in un piatto da portata e versare la salsa all'avocado in una ciotola a parte. Decorare con prezzemolo e qualche goccia di limone.
Gamberoni Rossi al Vapore in Salsa di Mela Verde
Un antipasto di grande effetto, che combina la dolcezza dei gamberoni con l'acidità della mela verde.
Ingredienti:
- 16 gamberoni rossi freschissimi
- 1 mela verde (tipo Smith, per la sua acidità)
- 1 piccola cipolla o scalogno
- Pepe nero macinato fresco
- Per il fumetto di pesce: lische e teste di pesce, sedano, carota, cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di acqua
- Per la salsa: fumetto di pesce, 1 cucchiaio di farina, olio extravergine di oliva, succo di 1/2 lime
Preparazione:
- Preparare il fumetto di pesce: pulire sedano, carota e cipolla, sciacquare gli scarti di pesce e le teste dei gamberoni. Mettere tutto in un tegame, coprire con acqua, vino bianco, prezzemolo e pepe nero. Cuocere per circa un'ora, schiumando se necessario. Filtrare e tenere da parte.
- Preparare la salsa alla mela verde: affettare sottilmente lo scalogno e farlo appassire in un pentolino con olio. Aggiungere la farina e mescolare rapidamente. Versare il fumetto di pesce poco per volta, mescolando fino a raggiungere una consistenza densa. Aggiungere la mela verde a fettine sottili e cuocere per 2 minuti. Spegnere il fuoco, correggere di sale e spruzzare il succo di lime.
- Cuocere i gamberoni: scottare i gamberoni al vapore per non più di 5 minuti.
- Servire: disporre la salsa sul fondo del piatto, adagiare sopra i gamberoni sbucciati, cospargere con mela verde e sedano rapa tritati e completare con una grattata di pepe nero.
Salsa Aioli
Una salsa semplice e gustosa, a base di aglio e maionese.
- Pulire i gamberi rimuovendo il carapace e l'intestino.
- Frullare l'aglio con la maionese e il prezzemolo.
- Cuocere i gamberi al vapore per 4 minuti.
- Salare e pepare i gamberi e servire sulla salsa aioli.
Altre Idee per Salse
- Salsa rosa: un classico intramontabile, a base di maionese, ketchup e senape.
- Salsa allo yogurt: fresca e delicata, perfetta per accompagnare fritture di gamberi o calamari.
- Salsa al curry: per un tocco esotico, ideale con gamberoni al curry.
- Salsa ai funghi: cremosa e profumata, perfetta con gamberoni fritti.
- Salsa tonnata: per un'insalata fresca e leggera, ideale con gamberoni lessati.
- Salsa al radicchio: per un contrasto di sapori, perfetta con gamberoni al cartoccio.
- Salsa boscaiola piccante: per un tocco di vivacità, ideale con gamberoni al vapore.
- Salsa senape e miele: per un sapore agrodolce, ideale con gamberoni piccanti al sesamo.
Abbinamenti con Salse Salsanatura
Salsanatura propone una selezione di salse irresistibili per esaltare il gusto dei gamberoni:
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- Maionese Fresca: perfetta con gamberoni al limone, esalta la freschezza del limone.
- Salsa alla Peperonata: ideale con gamberoni saltati in padella con pomodorini, per una nota mediterranea.
- Salsa Rucola e Grana: aggiunge un tocco di freschezza e una nota leggermente sapida ai gamberoni alla griglia.
- Salsa Gamberi: esalta il gusto deciso del curry e dei gamberoni al curry.
- Salsa Radicchio: conferisce un gusto deciso e avvolgente agli spiedini di gamberoni.
Consigli Aggiuntivi
- Per una marinatura più saporita, si può aggiungere all'emulsione di olio, limone, sale e pepe un po' di peperoncino e rosmarino.
- Per accompagnare una frittura di gamberi, la salsa giusta è quella capace di sgrassare, come una salsa allo yogurt.
- Per un piatto unico, si può provare la crema di fagioli con gamberoni e lime.
- I Gamberi Rossi di Mazara del Vallo sono particolarmente pregiati e si abbinano bene con una semplice salsa all'aglio.
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