Il cavolfiore, verdura invernale per eccellenza, si distingue per la sua forma a fiore caratteristica, tanto da essere talvolta impiegato come pianta ornamentale da giardino. In Italia, diverse varietà di cavolfiore vengono coltivate, ognuna con le proprie peculiarità. Nonostante il suo sapore delicato, il cavolfiore si presta ad abbinamenti sorprendenti, offrendo un'ampia gamma di possibilità culinarie.
Le Virtù del Cavolfiore
Il cavolfiore si distingue per il suo basso contenuto calorico e l'elevata quantità di acqua, combinati con un notevole potere saziante. Questo ortaggio delicato andrebbe consumato il più fresco possibile. Una volta cotto, si conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni e può essere congelato dopo essere stato sbollentato.
Cavolfiore in Insalata con Salsa d'Acciughe: Un Contorno Ricco di Sapore
Il cavolfiore si presta a tantissime ricette da gustare durante il periodo invernale. Per preparare il cavolfiore in insalata e salsa d’acciughe, lavare e dividere a cimette il cavolfiore, cuocerlo a vapore lasciandolo molto al dente. Frullare insieme le acciughe, l’olio, l’aceto, il prezzemolo, i capperi, l’aglio e l’origano, lasciando da parte qualche foglia di prezzemolo per guarnire. Il cavolfiore in insalata con acciughe è un contorno gustoso e di grande effetto, ottimo anche come antipasto o per accompagnare cereali cotti. Un piatto ricco di fibra, sali minerali e sostanze anticancerogene.
Maionese di Cavolfiore: Una Salsa Leggera e Alternativa
Per chi ama la maionese, ma vuole evitare il colesterolo e i grassi, la maionese di cavolfiore è una valida alternativa.
Preparazione della Maionese di Cavolfiore
Pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e tagliando le infiorescenze a pezzi regolari. Lavare il cavolfiore, dunque cuocerlo in acqua non salata per 15 minuti o fino a quando assume una consistenza morbida. Scolare il cavolfiore e lasciar raffreddare. Inserire 100 g di cavolfiore bollito in un beker, aggiungere un pizzico di sale e pepe, un cucchiaino di senape in pasta e qualche goccia di succo di limone. Unire 3 cucchiai di acqua di cottura del cavolfiore e quattro cucchiai di olio e.v.o.. Inserire il mixer ad immersione e frullare ad intermittenza fino ad ottenere la consistenza che ricorda quella della maionese classica. Lo sapevi che per preparare la maionese di cavolfiore è indispensabile utilizzare il frullatore ad immersione. Per ottenere un ottimo risultato, la bocca del mixer dev'essere completamente immersa nell'impasto di cavolfiore. Trasferire la maionese di cavolfiore in una ciotola e lasciar rapprendere in frigo per almeno un'ora prima di servire.
Leggi anche: Come Preparare la Salsa Verde
Cavolfiore Gratinato: Un Classico Rivisitato
Questo cavolfiore gratinato è ricco, molto ricco! Un prodotto così versatile e saporito merita di essere utilizzato in una ricetta speciale. La salsa che vado a preparare in questa ricetta con il cavolfiore è una simil-besciamella alla quale vado ad aggiungere due diversi tipi di formaggi che a me piacciono molto, ma voi sentitevi liberi di utilizzare quello che vi piace di più. Anzi, questo piatto a base di cavolfiore potrebbe essere un ottimo “svuota-frigo” che vi permette di utilizzare i pezzetti di formaggio che devono essere fatti fuori in qualche modo. Esiste anche una versione di cavolfiore gratinato senza besciamella, ma qui vi propongo la versione più golosa e amata.
Preparazione del Cavolfiore Gratinato
Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne, quindi bollite in acqua le varie cimette che avrete ottenuto. Preparate la salsa di accompagnamento. In un pentolino mettete la farina e il burro, quindi schiacciate 1 spicchio di aglio, ma se non vi piace potete tranquillamente ometterlo. Nel frattempo, sistemate il cavolfiore sulle teglie imburrate riempendo tutti gli spazi a disposizione. Mentre la salsa si rassoda, preparate i formaggi tagliandoli a cubetti. Dividete la simil-besciamella in due ciotole, nella prima mettete un tipo di formaggio e nella seconda mettete l’altro. Potete preparare in anticipo questa pietanza e servirla poi al momento giusto.
Cavolfiore con Salsa allo Zafferano: Un Tocco di Raffinatezza
Pronti a servire il cavolfiore al vapore con salsa allo zafferano!
Gnocchi di Cavolfiore: Un Primo Piatto Creativo e Leggero
Vi state domandando come utilizzare il cavolfiore che avete bollito la sera prima? Gli gnocchi di cavolfiore, così semplici ma incredibilmente soddisfacenti e gustosi, sono la ricetta perfetta per deliziare gli ospiti con un primo piatto creativo, leggero e salutare. Questa ricetta è anche un'allegra soluzione per conquistare i palati dei bambini, meno inclini a consumare verdure, presentando loro un'opzione golosa e divertente.
Altre Idee per Esaltare il Cavolfiore
- Flan di Broccoli e Cavolfiori: Broccoli e cavolfiori, ortaggi semplici e genuini, diventano protagonisti raffinati ed eleganti in questa ricetta per un delizioso flan, perfetto per un antipasto tra amici ma anche per incuriosire i bambini e incoraggiarli a consumare più verdure.
- Purè di Cavolfiore: Il purè di cavolfiore è un contorno semplice, gustoso e vellutato, una variante ancora più salutare e leggera del grande classico con le patate.
- Polpette di Cavolfiore: Se amate le polpette di verdure, non potrete non apprezzare le polpette di cavolfiore, croccanti fuori e morbide dentro.
Polpette di Cavolfiore al Forno con Cuore Filante
Nonostante questo ortaggio emani un profumo intenso durante la cottura, il cavolfiore una volta cotto e preparato in una delle infinite ricette che sanno esaltarlo, ha un sapore davvero delicato ed invitante.
Leggi anche: Come fare la Salsa Caesar
Preparazione delle Polpette di Cavolfiore
Cuocete 600 g di cavolfiore al vapore, frullatelo e aggiungetelo a 200 g di patate lessate e schiacciate. Aggiungete sale, pepe, un uovo, del Parmigiano grattugiato a piacere, del timo e amalgamare il tutto, aggiungendo il pangrattato poco per volta, sino a ottenere la consistenza desiderata. A questo punto formate le polpette e insaporitele aggiungendo un cubetto di formaggio filante tipo provola o scamorza all’interno di ogni polpetta. Passatele nel pangrattato, mettetele in teglia su carta forno e condite con un filo d’olio. Cuocete in forno a 180°C per mezz’ora.
Cavolfiore con Salsa Verde alla Piemontese: Un Contorno Saporito
- Per preparare questo contorno monda il cavolfiore, stacca le cimette dal torsolo e cuocile per venti minuti in acqua salata in ebollizione. Scola il cavolfiore con la schiumarola per non romperlo e sistemalo su un piatto da portata.
- Inzuppate la mollica nell’acqua, strizzala e mettila nel mixer con l’aceto, l’olio, l’aglio, la rucola, e le foglie del prezzemolo lavate e asciugate. La salsa verde, tipica della cucina piemontese, è una salsa profumata e saporita a base di prezzemolo e mollica di pane, adatta ad accompagnare piatti come il lesso.
Leggi anche: Salse perfette per il tuo piatto di maiale
tags: #salsa #per #cavolfiore #lesso