La salsa ai frutti di bosco è un condimento versatile e delizioso, perfetto per accompagnare dessert, gelati, yogurt o semplicemente da gustare al cucchiaio. In questo articolo, esploreremo una ricetta facile e veloce per preparare la salsa ai frutti di bosco, sia con l'ausilio del Bimby che con metodi tradizionali.
Introduzione
La salsa ai frutti di bosco è un classico della pasticceria, amata per il suo sapore fresco e leggermente acidulo. La sua preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, rendendola un'opzione ideale per un dessert dell'ultimo minuto o per arricchire una colazione speciale. Inoltre, la salsa ai frutti di bosco si presta a numerose varianti, con la possibilità di aggiungere spezie, erbe aromatiche o liquori per personalizzarne il gusto.
Crema al Mascarpone e Frutti di Bosco: Un Dessert Irresistibile
La crema al mascarpone e frutti di bosco è un dessert facile da preparare, fresco e goloso, perfetto da servire alla fine dei pasti. La crema può essere anche usata per accompagnare biscotti, panettoni o pandoro. Questa ricetta combina la ricchezza della crema al mascarpone con la vivacità della salsa ai frutti di bosco, creando un'esperienza gustativa indimenticabile.
Ingredienti per la Crema al Mascarpone e Frutti di Bosco
Per la Crema:
- 250 g di latte
- 60 g di zucchero
- 25 g di farina 00
- 1 uovo
- 100 g di mascarpone
- 50 g di latte condensato
Per la Salsa ai Frutti di Bosco:
- 200 g di frutti di bosco
- 50 g di acqua
- 10 g di zucchero a velo vanigliato
Preparazione della Crema al Mascarpone e Frutti di Bosco
Con il Bimby:
- Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e azionare a 90° per 8 minuti a velocità 4.
- Versare poi in una bacinella con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.
- Quando la crema sarà fredda, unire il mascarpone e il latte condensato, poi mescolare bene con una frusta.
- Versare nei bicchierini monoporzione e mettere in frigorifero. Intanto preparare la salsa ai frutti di bosco.
Senza Bimby:
- Mettere in un pentolino la farina, lo zucchero, la vanillina e versare a filo il latte.
- Stemperare bene, poi unire le uova e con una frusta mescolare e mettere sul fuoco a cuocere.
- Sempre mescolando, appena raggiunge il bollore spegnere.
- Versare in una bacinella con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.
- Quando la crema sarà fredda, unire il mascarpone e il latte condensato, poi mescolare bene con una frusta.
- Versare nei bicchierini monoporzione e mettere in frigorifero. Intanto preparare la salsa ai frutti di bosco.
Salsa ai Frutti di Bosco: Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- 200 g di frutti di bosco misti (fragole, lamponi, mirtilli, more)
- 50 g di acqua
- 10 g di zucchero a velo vanigliato (o zucchero semolato e un pizzico di vaniglia)
Preparazione con il Bimby
- Lavare bene i frutti di bosco e asciugarli delicatamente.
- Metterli nel boccale del Bimby.
- Aggiungere lo zucchero a velo vanigliato e l'acqua.
- Cuocere a 80° in modalità Antiorario a velocità 1 per 6 minuti.
- A questo punto, si può scegliere di utilizzare la salsa con i pezzi di frutta ancora evidenti, oppure frullare per pochi secondi a velocità 5 per ottenere una consistenza più omogenea.
Preparazione senza Bimby
- Lavare accuratamente i frutti di bosco sotto acqua corrente fredda.
- Asciugarli delicatamente con un panno pulito o carta assorbente.
- Trasferire i frutti di bosco in un padellino.
- Aggiungere lo zucchero a velo vanigliato e l'acqua.
- Cuocere a fiamma medio-bassa, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Continuare la cottura fino a quando la frutta diventa morbida e inizia a disfarsi, impiegando circa 10-15 minuti.
- Fare raffreddare la salsa.
- A piacere, si può mantenere la salsa con pezzi di frutta oppure frullare con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza più liscia e vellutata.
Consigli e Varianti
- Per una salsa più densa, si può aggiungere un cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua fredda durante la cottura.
- Per un tocco aromatico, si possono aggiungere scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella o qualche fogliolina di menta fresca.
- Per una versione più golosa, si può aggiungere un cucchiaio di liquore ai frutti di bosco o un goccio di brandy.
- La salsa ai frutti di bosco si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
Come Servire il Dessert
- Prendere i bicchierini da monoporzione e riempirli con la crema.
- Lasciare mezzo centimetro dal bordo e versare sopra un cucchiaio (o anche di più) di salsa ai frutti di bosco.
- Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
I bicchierini monoporzione che uso sono in vetro e facilmente lavabili sia a mano che in lavastoviglie. E se non li uso per i dessert, li uso per servire anche l’amaro o per altri liquori.
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