L'autunno avanza e una crema di piselli calda e confortante, abbinata a deliziosi bastoncini di pesce croccanti, rappresenta un'opzione ideale per una cena nutriente e piacevole, adatta anche ai bambini. Questo articolo esplora diverse ricette che utilizzano la salsa di piselli per valorizzare il sapore del pesce, offrendo un'esperienza culinaria ricca e versatile.
Crema di Piselli Classica: un Accompagnamento Semplice e Saporito
Per preparare una base cremosa e gustosa, si possono utilizzare piselli secchi o freschi. Se si opta per i piselli secchi, è fondamentale lavarli accuratamente sotto acqua corrente. Nel frattempo, si prepara un soffritto con carota, sedano e cipolla tritati, da cuocere in una pentola a pressione per circa 35-40 minuti dopo il fischio, a fuoco basso. In alternativa, si può utilizzare una pentola tradizionale, aggiungendo brodo vegetale gradualmente durante la cottura per evitare che i piselli si asciughino troppo. Un pizzico di bicarbonato può aiutare a intenerire i piselli.
Spezzatino di Pesce con Crema di Piselli: Un Piatto Equilibrato e Raffinato
Lo spezzatino di pesce con crema di piselli è un'alternativa elegante e salutare per gustare il pesce. L'abbinamento tra la dolcezza dei piselli e il sapore del pesce crea un equilibrio di sapori unico. Filetti di pesce misto, come salmone, merluzzo e nasello, vengono marinati con olio extravergine di oliva e limone, poi rosolati con cipolla e pomodori ramati. La crema di piselli, arricchita con un pizzico di pepe e brodo vegetale, fa da letto a questo spezzatino. Per un tocco in più, si possono aggiungere foglioline di menta fresca o zeste di limone.
Preparazione dello Spezzatino:
- Lessare i piselli in acqua leggermente salata.
- Tagliare il pesce a dadini e condirlo con olio e succo di limone.
- Rosolare il pesce in padella con cipolla tritata, pomodori a dadini, sale e pepe.
- Frullare i piselli con brodo vegetale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.
- Disporre la crema nei piatti e adagiarvi sopra i dadini di pesce.
Ingredienti:
- 700 gr di filetti di pesce misto (salmone, merluzzo, nasello)
- 400 gr di pisellini
- 500 gr di pomodori ramati
- 1 cipolla
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio extra vergine oliva
- 500 ml di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
Unione di Sapori: Pesce e Piselli per il Benessere
Lo spezzatino di pesce con piselli offre un'esperienza gustativa unica, unendo diverse specie di pesce e valorizzandole con il sapore dei piselli. Il pesce è un alimento leggero, ricco di vitamine, minerali, antiossidanti e grassi sani. I piselli, a loro volta, sono legumi ricchi di fibre vegetali, acqua, minerali, vitamine e aminoacidi, con proprietà digestive, antiossidanti, anticoagulanti, idratanti e antitumorali.
Benefici dei Piselli:
- Aiutano ad eliminare il meteorismo
- Promuovono la salute del sistema nervoso
- Rafforzano le difese immunitarie
- Allontanano il rischio di malattie cardiocircolatorie
- Mantengono in equilibrio i livelli di zuccheri nel sangue
Merluzzo con Crema di Piselli, Verdure e Cialda allo Zafferano: Un Antipasto Raffinato
Per un antipasto elegante e raffinato, si può optare per il merluzzo con crema di piselli, verdure e cialda allo zafferano. Il merluzzo viene cotto delicatamente e adagiato su una crema di piselli freschi, accompagnato da verdure di stagione e una cialda croccante allo zafferano.
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Preparazione:
- Marinare i pomodori secchi in olio e timo.
- Preparare la cialda mescolando olio, farina e acqua con zafferano, cuocendo in padella antiaderente.
- Per la crema di piselli, rosolare il cipollotto in olio, aggiungere i piselli e sfumare con vino bianco. Frullare e passare al colino.
- Scottare i filetti di merluzzo in padella.
- Comporre il piatto con la crema di piselli, il merluzzo, i pomodori secchi, le verdure e la cialda.
Crema di Piselli e Gamberi Speziati al Curry: Un Primo Piatto Esotico
Per un primo piatto originale e profumato, si può preparare una crema di piselli e gamberi speziati al curry. I gamberi, sgusciati e privati del budellino, vengono rosolati in padella con scalogni tritati, sfumati con brandy e terminati in forno.
Consigli Aggiuntivi e Variazioni
- Per una versione più ricca, si può aggiungere panna fresca alla crema di piselli.
- Per un tocco croccante, si possono aggiungere crostini di pane aromatizzati.
- Si possono utilizzare diverse varietà di pesce, come orata, branzino o tonno.
- Per un'alternativa vegetariana, si può sostituire il pesce con tofu o funghi.
- La crema di piselli può essere utilizzata anche come condimento per la pasta o il riso.
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