Le Linguine olive e capperi (o Spaghetti olive e capperi) rappresentano un primo piatto gustoso e rapidissimo da preparare, una variante della classica Pasta alla puttanesca. Questa versione, arricchita con passata di pomodoro, è un'ottima soluzione per un pranzo o una cena veloce e saporita. La ricetta, semplice e veloce, trae ispirazione dalla tradizione culinaria casalinga, ideale anche per i bambini.
Ingredienti Semplici per un Piatto Ricco di Sapore
Il sugo olive e capperi è un condimento molto saporito e facile da preparare. Gli ingredienti di questa ricetta sono pochi e semplici, tutti caratteristici della cucina mediterranea:
- Salsa di pomodoro (o pomodori freschi, se di stagione)
- Origano
- Olive (preferibilmente di Gaeta)
- Capperi
- Aglio
- Olio d'oliva
- Sale grosso
- Peperoncino (facoltativo, per chi ama il piccante)
- Filetti di acciuga o tonno sott'olio (variante)
Preparazione Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti: Iniziate mettendo a bollire l’acqua per le linguine (o spaghetti) con sale grosso. Nel frattempo, eliminate il nocciolo dalle olive. Questo passaggio, sebbene possa sembrare un po' noioso, è fondamentale per garantire un sapore autentico al piatto. Le olive fresche di Gaeta, in particolare, conferiscono un aroma unico rispetto alle olive denocciolate in barattolo.
- Soffriggere gli aromi: In una padella, soffriggete uno spicchio d'aglio in un filo d'olio d'oliva. Per una variante più ricca, si possono aggiungere anche dei pezzettini di acciuga.
- Aggiunta di olive e capperi: Aggiungete le olive (precedentemente snocciolate e tagliate a pezzettini) e i capperi dissalati al soffritto.
- Cottura del sugo: Versate la passata di pomodoro (o i pomodori pelati, in alternativa) nella padella. Alzate la fiamma e fate cuocere il sugo a fuoco moderato per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Il risultato dovrà essere un sughetto denso e corposo. Se utilizzate pomodori pelati, schiacciateli con una forchetta durante la cottura.
- Cottura della pasta: Scolate le linguine al dente (leggermente dure) e saltatele in padella nel sugo delle olive e capperi per circa 1 minuto, il tempo necessario affinché la pasta si colori e si impregni bene della salsa.
Consigli e Varianti
- Conservazione: Il sugo olive e capperi può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3 o 4 giorni, oppure congelato per una conservazione più lunga.
- Varianti: Questa ricetta si presta a diverse varianti. Oltre all'aggiunta di acciughe o tonno, si può arricchire il piatto con pomodorini freschi. Per chi ama i sapori più decisi, è possibile aggiungere un pizzico di peperoncino.
- Alternativa alla passata: Se siete nel periodo giusto, al posto della passata potete anche usare i pomodori freschi.
Come Servire
Servite le linguine olive e capperi calde, guarnendo con una spolverata di origano fresco. Questo piatto è perfetto per un pranzo veloce, una cena informale o un'alternativa gustosa alla classica pasta al pomodoro.
Un Sugo Versatile
Il sugo olive e capperi non è solo un ottimo condimento per la pasta. Può essere utilizzato anche per preparare un'ottima carne alla pizzaiola oppure per arricchire altri piatti vegetariani.
Pasta alla Puttanesca: un classico intramontabile
La pasta alla puttanesca è un vero e proprio must della cucina italiana, un piatto delizioso e ideale da preparare in ogni stagione quando si ha voglia di un primo veloce e gustoso. Realizzarla velocemente utilizzando un delizioso sugo con capperi e olive è davvero semplice, specialmente seguendo i consigli per una ricetta perfetta.
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Sugo pronto: una soluzione pratica
Quando si è di corsa, ricorrere ad un sugo pronto può essere una soluzione molto comoda. Per ottenere una perfetta pasta alla puttanesca, si può utilizzare un sugo di pomodoro con olive leccino e capperi pronto per essere usato.
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