La salsa al caramello salato è una preparazione versatile e deliziosa, un vero e proprio jolly nella pasticceria moderna. Grazie al Bimby, realizzarla diventa un gioco da ragazzi, permettendoti di arricchire i tuoi dessert con un tocco gourmet in pochi minuti. Scopriamo insieme come preparare questa salsa irresistibile e come utilizzarla per esaltare i tuoi dolci preferiti.
Salsa al Caramello Salato: Un Classico Rivisitato
La salsa al caramello è una preparazione base della tradizione dolciaria, indispensabile per preparare un gran numero di ricette. La sua versione salata, arricchita da un pizzico di sale, ne esalta la complessità aromatica, creando un equilibrio perfetto tra dolce e sapido che conquista il palato. Il contrasto tra il caramello dolce e il sale crea una sinfonia di sapori che rende questa salsa irresistibile.
Ingredienti e Preparazione con il Bimby
Il Bimby rende la preparazione della salsa al caramello salato incredibilmente semplice e veloce. Ti serviranno solo pochi ingredienti di alta qualità e circa quindici minuti del tuo tempo. Vediamo nel dettaglio il procedimento:
- Preparazione della Salsa: Metti nel boccale il latte e lo zucchero: 4 min. 60° vel. 2. Aggiungi la panna e il sale: 50 min. 100° vel. 1. Poi: 7 min. 120° vel. 3 con il cestello al posto del misurino.
- Raffreddamento: Versare in un vasetto e lasciare raffreddare completamente.
Una volta pronta, versa la salsa in un contenitore dotato di chiusura ermetica e conservala in frigorifero.
Consigli e Varianti
- Sale: Utilizza un sale di qualità, come il fior di sale o il sale Maldon, per un risultato ancora più raffinato.
- Consistenza: Se desideri una salsa più densa, prolunga i tempi di cottura nel Bimby di qualche minuto.
- Aromatizzazione: Per un tocco extra, puoi aggiungere alla salsa un pizzico di vaniglia, un cucchiaino di estratto di caffè o un liquore a tuo piacimento.
Idee per Utilizzare la Salsa al Caramello Salato
La salsa al caramello salato è estremamente versatile e si presta a molteplici utilizzi in cucina. Ecco alcune idee per sfruttare al meglio questa delizia:
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- Topping per Gelati e Yogurt: La salsa al caramello salato è perfetta per guarnire gelati, yogurt e altri dessert freddi, aggiungendo un tocco di golosità e originalità. Il nostro consiglio è di approfittare della sua versatilità anche in estate per fare da top a un gelato fatto in casa o a un golosissimo yogurt.
- Farcitura per Torte e Dolci: Utilizza la salsa per farcire torte, crostate, bignè, muffin e altri dolci, creando un ripieno cremoso e irresistibile. Molti la sfruttano anche come fosse una vera e propria crema spalmabile al pari della Nutella e la mangiano assieme al pane, oppure la usano per farcire anche la classica ciambella.
- Accompagnamento per Formaggi: Prova ad abbinare la salsa al caramello salato a formaggi stagionati come il parmigiano reggiano o il pecorino, per un contrasto di sapori sorprendente.
- Ingrediente per Cocktail: Aggiungi un cucchiaio di salsa al caramello salato ai tuoi cocktail preferiti per un tocco dolce e salato inaspettato.
- Base per Salse Salate: Utilizza la salsa come base per creare salse salate da abbinare a carni, verdure o pesce, sperimentando nuovi abbinamenti di sapori.
Cheesecake Gelato al Caramello Salato: Una Ricetta Irresistibile
La cheesecake gelato al caramello salato è un dessert che unisce la cremosità della cheesecake alla freschezza del gelato, il tutto arricchito dalla golosità della salsa al caramello salato. Prepararla col Bimby è facile e alla portata anche di coloro che hanno da poco iniziato a cimentarsi con i fornelli, ma adesso è arrivato il momento di scoprire qualcosa in più su un dolce che, te lo anticipiamo, richiederà un po’ di pazienza prima di poter essere portato in tavola! Come suggerisce anche il suo nome, la cheesecake gelato è un dolce fresco e goloso, che si distingue per la sua consistenza morbida e per il fatto che è una torta che non deve essere cotta in forno. Tuttavia, affinché sia soda e compatta al punto giusto, sarà necessario farla riposare per non meno di tre ore nel congelatore. Vediamo come prepararla con il Bimby:
Ingredienti
- Per la base:
- Biscotti secchi: [Quantità]
- Burro fuso: [Quantità]
- Per la farcia:
- Mascarpone: [Quantità]
- Uova: [Quantità]
- Zucchero: [Quantità]
- Panna fresca liquida: [Quantità]
- Salsa al caramello salato (preparata in precedenza): [Quantità]
- Per la decorazione (facoltativo):
- Cioccolato fondente in scaglie
- Frutta secca
Preparazione con il Bimby
- Base: Mettere nel boccale (pulito e asciutto) i biscotti a pezzi: 8 sec. vel. 6. Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti: 4 min. 60° vel. 2. Poi: 1 min. vel. Spiga. Versare il composto sulla base dello stampo (rivestita di carta forno) e compattare bene con il dorso di un cucchiaio. Trasferire lo stampo in frigorifero per 30 minuti.
- Farcia: Mettere nel boccale (pulito e asciutto) l'uovo e lo zucchero: 4 min. vel. 4. Aggiungere il mascarpone: 3 min. vel. 5. Versare in una ciotola capiente e mettere da parte. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito e asciutto) la panna: 2 min. vel.
- Assemblaggio: Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, uova e zucchero. Versare metà della farcia sulla base di biscotti, quindi aggiungere uno strato di salsa al caramello salato. Ricoprire con la restante farcia e livellare la superficie.
- Congelamento: Trasferire la cheesecake in freezer per almeno 3 ore, o fino a quando sarà completamente congelata.
Servizio
Prima di servire, lascia la cheesecake a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti per ammorbidirla leggermente. Decora con scaglie di cioccolato fondente e frutta secca, se desideri. Il momento migliore per servire in tavola questo golosissimo dessert è alla fine di un pasto anche formale o per una ricorrenza, come un compleanno o un anniversario.
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