L'estate porta con sé la voglia di piatti freschi, leggeri e colorati. La salsa al basilico, con il suo profumo inconfondibile e il sapore vivace, si presta perfettamente a insaporire insalate di ogni tipo, ma anche a valorizzare carni e altri piatti. Questo articolo esplora diverse ricette e utilizzi della salsa al basilico, offrendo spunti per creare piatti gustosi e originali.
Insalata di Pollo con Salsa al Basilico: un Classico Estivo
Un'opzione semplice e rinfrescante è l'insalata di pollo con salsa al basilico. Ecco come prepararla:
- Preparazione del Pollo: Stendere le fette di pollo in un piatto e irrorarle con succo di limone e un cucchiaio d'olio. Scaldare bene una padella grigliata a fuoco vivo. Scolare le fettine e grigliarle rapidamente da entrambi i lati. Disporle su un piano e farle raffreddare, quindi tagliarle a piccoli pezzi.
- Preparazione dell'Insalata: Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in un'insalatiera. Aggiungere olive, emmental a dadini e carciofini tagliati a fettine. Unire il pollo agli altri ingredienti.
- Preparazione della Salsa al Basilico: In un frullatore, mettere le foglie di basilico con un cucchiaio d'acqua, tre cucchiai d'olio e un pizzico di sale. Frullare a lungo per ottenere una salsa ben emulsionata e leggermente spumosa.
- Condimento: Emulsionare con una frusta due cucchiai d'olio, un cucchiaino di aceto balsamico, poco sale e pepe. Condire l'insalata preparata mescolando. Infine, aggiungere la salsa al basilico.
Con un mestolo forato, disporre l'insalata in un ampio piatto piano da portata. Questo piatto è perfetto per chi cerca un pasto leggero ma saporito durante le calde giornate estive.
Insalata di Pasta Fredda con Salsa al Basilico: un Trionfo di Verdure
Un'altra idea per un'insalata estiva è quella di pasta fredda con salsa al basilico, un vero trionfo di verdure e colori.
- Preparazione della Pasta: Cuocere la pasta e raffreddarla passandola sotto un getto di acqua fredda.
- Preparazione delle Verdure: Lavare i pomodorini, tagliarli a pezzettini e aggiungerli alla ciotola. Scolare i ceci e aggiungerli anch'essi.
- Preparazione della Salsa al Basilico: In un tritatutto, aggiungere il basilico, il succo di ½ limone, due cucchiai di olio d’oliva, la zucchina a pezzi e il ½ spicchio d’aglio. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Condimento: Aggiungere la salsa alla ciotola con la pasta e le verdure, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Questa insalata è un'esplosione di sapori freschi e genuini, ideale per un pranzo leggero o un picnic all'aperto.
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La Versatilità della Salsa al Basilico: Oltre le Insalate
La salsa al basilico non è solo un condimento per insalate, ma un ingrediente versatile che può arricchire numerosi piatti.
Abbinamenti con la Carne
La crema di basilico si abbina splendidamente con diversi tipi di carne. Può accompagnare un arrosto di vitello, uno spezzatino di pollo o condire piatti a base di carne di maiale e tacchino. Per un tocco particolare, si può aggiungere rucola, rosmarino o altre spezie alla salsa.
Per accompagnare la carne, la salsa al basilico può essere preparata anche con scorza di limone, pinoli e creme fraiche. Basta mixare le foglie di basilico con i pinoli tostati, la scorza di limone, un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e incorporare la panna acida.
Altre Varianti e Utilizzi
In altri casi, la crema viene preparata solo con basilico, olio extravergine di oliva e parmigiano grattugiato. Chi vuole dargli un tocco di sapore in più, può aggiungere anche un po’ di pecorino, uno spicchio d’aglio, qualche gheriglio di noci e dello yogurt greco.
La salsa al basilico può essere utilizzata anche per condire bruschette, farcire panini, arricchire zuppe e vellutate, o come base per salse più elaborate.
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Ricette Alternative e Consigli
Esistono numerose varianti della salsa al basilico, ognuna con un sapore unico e particolare. Ecco alcune idee:
- Salsa al Basilico e Limone: Aggiungere scorza e succo di limone alla salsa per un tocco fresco e agrumato.
- Salsa al Basilico e Noci: Sostituire i pinoli con noci per un sapore più rustico e intenso.
- Salsa al Basilico e Pomodori Secchi: Aggiungere pomodori secchi tritati per un sapore più ricco e mediterraneo.
- Salsa al Basilico Piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di vivacità.
Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare basilico fresco di alta qualità e olio extravergine di oliva dal sapore delicato. La salsa al basilico si conserva in frigorifero per alcuni giorni, in un contenitore ermetico, coperta con un filo d'olio per evitare l'ossidazione.
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