Il rotolo di frittata agli spinaci rappresenta una soluzione culinaria versatile e adatta a diverse occasioni, dalla cena infrasettimanale al buffet festivo. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendolo un asso nella manica quando si è a corto di tempo o di idee. La combinazione di sapori e la presentazione accattivante lo rendono un piatto apprezzato da grandi e piccini.
Ingredienti e Preparazione: Due Approcci
Esistono diverse varianti per preparare il rotolo di frittata agli spinaci, ognuna con le sue peculiarità. Ecco due approcci differenti:
Approccio 1: Cottura al Vapore e Ripieno Classico
Ingredienti:
- 3 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- 150 g di spinaci
- 200 g di formaggio cremoso (provola, scamorza, ecc.)
- 100 g di prosciutto cotto
Preparazione:
- Sbattere le uova con una frusta, aggiungendo gradualmente il parmigiano e il sale.
- Unire gli spinaci (precedentemente cotti e tritati) al composto di uova e frullare con un minipimer fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno e distribuirlo uniformemente, ottenendo uno spessore di circa 1 cm.
- Cuocere la frittata in modalità Cottura a vapore a 90°C per 11 minuti.
- Farcire la frittata appena sfornata con uno strato di provola e con le fette di prosciutto, quindi arrotolare partendo dal lato corto.
- Attendere qualche minuto che il formaggio si sciolga.
- Tagliare il rotolo a rondelle e servire tiepido.
Approccio 2: Cottura in Padella e Variazioni di Ripieno
Ingredienti:
- 3 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
- 150 g di spinaci
- 100 g di prosciutto cotto
- Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
Preparazione:
- Saltare gli spinaci in padella con qualche cucchiaio di olio, sale e pepe. Lasciare raffreddare.
- Preparare la frittata sbattendo le uova con il parmigiano, sale e pepe.
- Cuocere la frittata in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine. Lasciare raffreddare completamente.
- Sistemare gli spinaci sulla frittata, salare e pepare.
- Ricoprire con le fettine di prosciutto cotto e il formaggio spalmabile e arrotolare.
- Chiudere il rotolo con la pellicola e tenerlo in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
Rotolo di Frittata al Forno: Una Variante Sfiziosa
Per chi preferisce una cottura al forno, ecco una variante ancora più ricca e saporita:
Ingredienti:
- 6 uova
- 40 g di formaggio grana grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato
- 300 g di spinaci (anche surgelati)
- 120 g di prosciutto cotto
- 130 g di scamorza
- 25 g di burro
Preparazione:
- Sgusciare le uova in una terrina e sbatterle con una frusta.
- Aggiungere il formaggio grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Cuocere gli spinaci (se surgelati, scongelarli e strizzarli bene).
- Stendere il composto di uova in una teglia rettangolare imburrata.
- Infornare a 180°C per circa 15 minuti, o finché la frittata non sarà dorata.
- Sfornare e lasciare intiepidire.
- Farcire la frittata con gli spinaci, il prosciutto cotto e la scamorza a fette.
- Arrotolare delicatamente la frittata su se stessa.
- Chiudere il rotolo nella carta forno e cuocere in forno per altri 10-15 minuti, per far sciogliere la scamorza.
Consigli e Varianti
- Spinaci: È possibile utilizzare sia spinaci freschi che surgelati. Nel caso di spinaci freschi, lavarli accuratamente, lessarli o saltarli in padella con aglio e olio, e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Ripieno: Il ripieno può essere personalizzato a piacere. Al posto del prosciutto cotto si possono utilizzare mortadella, salame, speck o altri salumi. Per un'opzione vegetariana, si possono aggiungere funghi, zucchine, peperoni o altri ortaggi. Si possono utilizzare diversi tipi di formaggio, come mozzarella, fontina, emmental o gorgonzola.
- Aromi: Per arricchire il sapore della frittata, si possono aggiungere erbe aromatiche come basilico, origano, timo o erba cipollina.
- Cottura: La frittata può essere cotta in padella, al forno o al vapore. La cottura al vapore permette di ottenere una frittata più morbida e leggera. La cottura al forno è ideale per rotoli più grandi e ricchi.
- Conservazione: Il rotolo di frittata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben sigillato con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Idee per la Presentazione
Il rotolo di frittata si presta a diverse presentazioni:
- A rondelle: Tagliare il rotolo a rondelle e disporle su un piatto da portata.
- A tranci: Tagliare il rotolo a tranci più grandi e servirli come secondo piatto.
- A bocconcini: Tagliare il rotolo a cubetti e servirli come finger food per un aperitivo o un buffet.
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